Меню

шашлык 24.11.2012

Рецепт шашлыка без уксуса

Порций: 5 Время приготовления: 1 час Автор: Галина Котяхова

 

Шашлык из свинины в маринаде из киви и майонеза рецептГалина Котяхова прислала в Записную книжку рецепт шашлыка без уксуса, готовится шашлык  из свинины с киви и майонезом. Маринад для шашлыка по этому рецепту с  киви и майонезом делают мясо очень нежным и сочным, это позволяет мариновать в нем не только свинину и курицу, но и более жесткое и постное мясо, например, индейку, баранину  и даже говядину.

Многие люди любят жареное мясо - шашлык на углях. У каждого существует свой рецепт
приготовления шашлыка, но чтобы приготовить вкусный и нежный шашлычок, для этого  надо правильно выбрать мясо. Как известно в России, самым популярным мясом для шашлыка является свинина. Она должна быть свежая, уж в крайнем случае куплена на рынке и  заморожена. Мясо предпочтительно с небольшими прослойками жира, он и придаст сочность шашлыкам. По всем параметрам для свиного шашлыка подходит шейная часть свиной туши. Хочу предложить свой рецепт шашлыка без уксуса в маринаде из лука, киви и майонеза.

рецепт шашлыка без уксуса

Для рецепта вкусного и нежного шашлыка из свинины нам потребуются следующие продукты:

  • 2,5 кг свежей мякоти свинины (шейка),
  • 6 средних луковиц,
  • 4 киви,
  • Майонез -200 гр,
  • черный молотый перец,
  • специи для шашлыка,
  • соль-по вкусу,
  • 3 лавровых листа,
  • зира,
  • кетчуп,
  • зелень петрушки и укропа,
  • листья салата и овощи.

 

Как мариновать шашлык в киви и майонезе

Перед тем как готовить шашлык на углях, мясо надо замариновать. Для этого берем кусок свиной шейки, промываем водой, очищаем от пленок и нарезаем крупными кусочками, по размеру не меньше спичечной коробочки. Если свинина свежая и тем более парная, то ей не требуется длительный маринад, а только недолгое замачивание, чтобы мясо приобрело аромат всех специй. Переходим к замачиванию. Мясо уже нарезано кусочками.

Теперь режем лук кольцами, солим его прямо на доске и перемешиваем, чтобы лук дал сок, он и поможет размягчить мясо в процессе замачивания.

Теперь выкладываем мясо в эмалированную посуду, добавляем посоленный лук, черный молотый перец, специи, зиру и режем кружочками киви, вот оно и поможет промариновать шашлычное  мясо без уксуса, туда же добавляем майонез.

Все перемешиваем и ставим в холод,  наш маринад из киви позволяет быстро замариновать мясо для шашлыка, всего на 30минут, т.к. в киви содержится кислота, которая очень быстро может "сжечь" мясо. Чтобы этого не случилось, мангал должен быть уже готов для жарки шашлыков, и мы должны убрать киви из мяса, если он будет мариноваться чуть дольше.

Приступаем к нанизыванию шашлычного мяса на шампур. Кусочки свинины насаживаем равномерно, очень плотно прижимать не нужно. Лук можно не насаживать, так как он может сгореть. Но у каждого свои добавки.

И так, думаю, мужчины разожгли мангал и угли прогорели, дело за мясом. Укладываем шампуры на высоте -20 см от углей и начинаем жарить шашлык, периодически переворачивая его.

Хорошо замаринованное мясо должно прожариться за 15 минут и достичь золотистого цвета, пережаривать шашлык не рекомендуется.

Наконец-то шашлык в необычном маринаде с киви и майонезом  готов.

Шашлык из свинины в маринаде из киви и майонеза рецепт

Подаем на блюде, не снимая с шампуров. К шашлыку подходит красное вино,

Шашлык из свинины в маринаде из киви и майонеза с вином

а также подаются томатный соус, кетчуп,  овощи и зелень. Этот рецепт дает возможность приготовить сочный и вкусный шашлык без уксуса.

Всем приятного аппетита!

С уважением Галина.

Видео рецепт еще одного необычного маринада для шашлыка из свинины и баранины  с канала Ютуб  от шеф-повара Антона Ершова

Маринад для шашлыка без уксуса из минералки, киви, лука и помидоров

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 41
  1. Нинель

    А я свиной шашлык делаю в кефире, мне так больше нравится. И не надо никакого уксуса.

    Ответить
  2. Светлана

    Не менее интересный вкус у сосуса с кизила. Я не готовила, хотя кизил в Крыму растет. А вот на день города пробовала шашлык с такой добавкой. Очень вкусно. Теперь обязательно приготовлю в этом году.

    Ответить
  3. Светлана

    Очень заинтересовал рецепт приготовления этого необычного шашлычка. С минералкой и майонезом я готовила. А вот киви — новость. Даже не догадывалась, что можно приготовить такой маринад. Чувствуется, что вкус будет потрясающий.

    Ответить
  4. Анатолий

    По поводу киви вы правы, я когда то не знал и мясо разлезлось, нужн держать эти плоды мало. Рецепты понравились, будем ждать праздничные первомайские дни.

    Ответить
  5. Славяна

    Люблю шашлык, но не очень люблю, когда он маринуется в минералке или с фруктами, как-то не для меня это, вот в кефире или уксусе это да!!!!

    Ответить
  6. Светлана Бурова

    да у нас тоже во дворах некоторые готовят — мы вот с дачи приехали поздно вечером — вышли из машины, а кто-то жарит во дворе шашлычки…..
    так вот люди из положения выходят……

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Света, в Москве, когда на передачу ездили, видели в торговом центре компактные одноразовые наборы для шашлыка: поддон с углем на раскладывающихся ножках, жидкость, спички специальные и решеточка. размером с лист А4, высотой 10 см. И цена около 200 рублей. Очень удобно, особенно как ты говоришь, во дворе пожарить.

      Ответить
  7. ГАЛИНА

    Да название так и осталось- деревня, но у нас микрорайон с пятиэтажками.

    Ответить
  8. Светлана Бурова

    даже рыбка получается очень вкусной в горчице…..

    Ответить
  9. Галина

    Многие городские на дачи выезжают зимой и готовят на мангале. Я деревенская, у меня нет проблем, вышла на улицу у пятиэтажки в полисадничке приготовила а, в квартире покушали , а вообще каждый готовит где удобно……..

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      у вас деревня какая современная 😉 с пятиэтажками и квартирами!

      Ответить
    2. Сергей

      Далеко не у всех городских есть танк или хотя бы хороший вездеход, чтобы зимой из крупного города поехать куда-то на дачу

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        🙂

        Ответить
  10. Галина

    Света, Вы правы, очень вкусно и сочно.

    Ответить
  11. Галина

    Мясо вкусно в любом виде, а вот шашлык вообще бесподобное блюдо, можно сказать круглогодичное, думаю никто не откажется и зимой покушать, тем более сейчас так много маринадов. мы на Пасху готовили в горчичном маринаде, вкуснятина. Еще перепелок жарили, но вот их замачивали именно с КИВИ. Дичь твердовата, но тоже вкусно, слопали……

    Ответить
    1. Светлана Бурова

      думаю в горчице шашлык получился очень вкусным…..
      должно отлично промариноваться……
      вкуснятина…….

      Ответить
    2. Сергей

      Зимой, для городских жителей, шашлык удобнее всего в аэрогриле делать.

      Ответить
  12. Светлана Бурова

    вот только облопались шашлыков — 3 дня ели — и опять так хочется мяска!!!!!
    такое оно вкусное на мангале……

    Ответить
    1. Сергей

      Из ушей фарш еще не вылазит 🙂

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        ничего себе…….. не ожидала……
        думала такое может сказать только тот, кто мясо совсем не употребляет…..

        Ответить
        1. Сергей

          На смайлики не смотрите? Анюта уже научилась.

          Ответить
        2. Светлана Бурова

          Да я уже в принципе понимаю ваши колкости и тому подобные комментарии.
          только вот никак не пойму: когда блюдо без мяса — вы мясо требуете…. когда с мясом — вы говорите что из ушей что-то может вылезти от его количества…..
          вот это никак не пойму…….
          а так всё отлично……

          Ответить
        3. Светлана Бурова

          а вот смайлики у меня всегда улыбчивые и красивые……
          спасибо……

          Ответить
  13. Светлана Бурова

    ещё шашлычки получаются очень вкусными в кефире…..
    маринуется очень хорошо и получается довольно сочным мяско….

    Ответить
  14. Светлана Бурова

    мы тоже делали шашлык в маринаде которого присутствовал киви — мариновался он в холодильнике всю ночь — получился очень вкусный и необычный шашлык, который съели самым первым……
    мы сделали его всего 2,5 кг. — думали что не понравится, а получилось что удивили всех….
    и мясо получилось очень сочным и нежнейшим….
    в рекомендациях было написано мариновать на 1 час., но я всегда мясо мариную на ночь…..
    очень вкусно вышло и нисколько не передержали……
    рекомендую всем…..

    Ответить
  15. ГАЛИНА

    СЕГОДНЯ СЛУШАЛА ДОКТОРА АГАПКИНА, ОН РЕКОМЕНДОВАЛ МАРИНАД ДЛЯ МЯСА С КИВИ,НО БЕЗ МАЙОНЕЗА. ЗНАЧИТ Я НЕ ОДИНОКА.

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      🙂

      Ответить
  16. ГАЛИНА

    ДА,КОНЕЧНО НЕЛЬЗЯ ПЕРЕДЕРЖИВАТЬ МЯСО ВО ФРУКТОВОМ МАРИНАДЕ, Я ТАК И УКАЗАЛА В РЕЦЕПТЕ.

    Ответить
  17. Sneginka.Anna

    Юля и Сергей, на нашем блоге проходит конкурс на лучший комментарий,проходите регистрацию и участвуйте 😉
    Регистрация ЗДЕСЬ

    Ответить
  18. Юлия Омельченко

    Первый раз встречаю рецепт маринада с киви для шашлыка!!! Необычно и интересно!

    Ответить
    1. Сергей

      Только ни в коем случае нельзя передерживать мясо в маринаде, как и в любом фруктовом, действует очень быстро.

      Ответить
  19. Сергей

    Если я правильно понимаю, то в майонезе все-таки содержится уксус.

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Не могу с вами не согласиться, Сергей.

      Ответить
      1. Сергей

        Сегодня Агапкин, в своей передаче, очень убедительно доказывал, что лучше всего мариновать мясо в минералке. Думаю, что ближайший шашлык так и сделаю.

        Ответить
        1. Sneginka.Anna

          А я пробовала, действительно вкусно!

          Ответить
      2. Светик

        Ну что, Сергей, мясо мариновали в минералке, и как вам?

        Ответить
      3. Сергей

        Замаринованное в минералке мясо вкусное!

        Ответить
      4. Светик

        Минералка + что еще? Может тоже попробую как нибудь!

        Ответить
      5. Сергей

        Для маринования в минералке дополнительно потребуются лук, черный молотый перец, и семена кориандра или молотый кориандр. С солью мнения гуру разделяются — одни говорят, что солить мясо нужно при мариновании, вторые обвиняют первых в абсолютном безвкусии и говорят, что солить нужно каждому уже свой готовый шашлык! В общем на Ваше усмотрение!

        Ответить
  20. ГАЛИНА

    Спасибо,Анечка Вам за предоставленную возможность подарить мой рецепт всем любителям шашлыка.

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      а вам спасибо за интересный рецепт!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты