class="single single-post postid-27194 single-format-standard">

Самый вкусный торт

Порций: 10   Время приготовления: 3 часа 26. 02. 2016 г.

Автор "Записной книжки"

Самый вкусный торт состоит из нескольких коржей. Медовый, слоеный, безе с орехами это виды коржей, которые прослоены заварным кремом со сгущенкой и взбитыми сливками.

Вкусный домашний торт а-ля Паоло

Торт медовые коржи слоеные безе

Печь торты – особое искусство и требует хотя бы начальных навыков и немного опыта. Торт «Паоло» вы сможете спечь, даже если это первый ваш торт. Он состоит из трех видов коржей – из медового, воздушно-орехового безе и слоеного, соединенных между собой невероятно вкусным кремом и пересыпанных орехами. В точности следуя пошаговыми рекомендациям по приготовлению в предложенном рецепте, у вас получится замечательный домашний торт, ничуть не хуже магазинного аналога.

Пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

для медового коржа:

  • 100 г сахара,
  • 1 куриное яйцо,
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 ст. л. меда,
  • 0,5 ч.л. соды,
  • 200 г муки;

для воздушного коржа безе:

  • 4 яичных белка,
  • 2 стакана сахара,
  • 200 г орехов - по желанию;

для слоеного коржа:

  • 100+25 г муки,
  • 50 мл воды,
  • 1 щепотка соли,
  • 100 г мягкого сливочного масла;

для крема на сгущенке:

  • 200 г сливочного масла,
  • 1 банка вареной сгущенки (400 мл),
  • 2 стакана молока,
  • 2 яйца,
  • 3 ст. л. муки (без горки),
  • 200 г сахара,
  • 2 ст. л. какао;

для крема из сливок:

  • 200 мл очень жирных сливок,
  • 30 г сахарной пудры,
  • 2 щепотки ванилина,
  • 1 ч. л. желатина.
для украшения:
  • 50 г белого шоколада,
  • 50 г горького шоколада.

Процесс приготовления:

1. Сделаем медовые коржи:

В подходящей емкости смешайте мягкое масло, жидкий мед, сахар, соду и яйцо.

Медовые коржи ингредиенты Медовые коржи приготовление теста с яйцом и маслом

Нагревайте на водяной или паровой бане, перемешивая до однородного состояния. Масса должна загустеть.

Медовые коржи заварное тесто

Затем снимите с огня и, пока масса не остыла, добавьте муку.

Медовые коржи заварное тесто с мукой

Замесите липкое тесто и отправьте в холодное место на полчаса. Затем раскатайте его, подмешав муку, если нужно, и разделите на две одинаковых части. Раскатайте в тонкий пласт каждую часть.

Медовые коржи как сделать

Выложите на противень, застеленный пергаментом и припыленный мукой, выпекайте при температуре 180 градусов в течение 5 минут.

Медовые коржи в духовке

Готовые коржи остудите и обрежьте по форме.

Медовые коржи для торта

2. Сделаем слоеные коржи:

В теплой воде растворите поваренную соль и соедините с просеянной мукой (100 г).

Приготовление слоеного теста

Замесите тесто и дайте ему «отдохнуть» 20-25 минут.

Приготовление слоеного теста пошагово

Затем возьмите подтаявшее сливочное масло и смешайте его с остатками муки.

Масло с мукой для слоеного теста

Перемешайте и также дайте «отдохнуть» минут 15.

Смесь муки и масла

Затем разделите тесто на два куска и из каждого раскатайте два тонких пласта. Смажьте каждый пласт масляно-мучной массой, причем намазывайте только 2/3 части лепешки.

Слоеное тесто пошагово

Затем накройте масло свободной стороной теста, а сверху противоположным краем, защипните края. Поличится подобие конверта, как на фото:

Как сделать слоеное тесто для торта

Сложите несколько раз.

Рецепт слоеного теста на торт

Поворачивая тесто по (или против) часовой стрелке и раскатывая его, заворачивайте края, до 6 раз.

Припыляйте мукой, чтобы легче работалось.

Слоеный корж на торт

В заключении раскатайте тонкий прямоугольный пласт.

Слоеная лепешка на торт

Переместите его на противень, застеленный бумагой и наколите в нескольких местах.

Как испечь тонкий слоеный корж

Затем выпекайте тонкую лепешку  при 220 градусах до того момента, пока она не станет золотистой.

Тонкий слоеный корж

Точно так же сделайте и испеките второй корж из другой половины теста. Затем обрежьте каждый по форме, обрезки измельчите в крошку, она пойдет на украшение боков.

Круглый слоеный корж

3. Воздушная прослойка из безе:

Возьмите 1/3 часть сахара и взбейте с белками до появления крепкой белой пены, подмешайте оставшийся сахар (если хотите измельченные орехи, тогда основа будет как у Киевского торта).

Взбитые белки с сахаром

Противень застелите пергаментом, смажьте. Выложите белковую массу:

Приготовление коржа безе

Разровняйте:

Корж из белков

И выпекайте при 100 градусах, пока корж не подсохнет достаточно.

Корж белковый

Безе осторожно вынуть от формы и свободить от бумаги.

Корж безе в торт

Вообще, коржи лучше сделать заблаговременно, тогда процесс вам не покажется таким долгим и трудоемким.

Корж медовый слоеный безе в торт

4. Приготовление 2-х видов крема:

Соедините яйца, молоко, муку и сахар в миске или кастрюле, перемешайте и нагревайте.

Крем заварной на молоке со сгущенкой

Помешивайте венчиком, пока заварной крем не загустеет.

Крем заварной молочный

Остудите. Добавьте подтаявшее сливочное масло, вареную сгущенку и хорошо все перемешайте, лучше взбить миксером.

Крем заварной с вареной сгущенкой

Третью часть крема отложите в отдельную посуду, чтобы затем, добавив какао, получить шоколадный крем.

Взбитые сливки: желатин залить водой и когда он разбухнет, прогреть его на медленном огне, не доводя до кипения. Охлажденные сливки начинайте взбивать венчиком, но не миксером. Постепенно подмешивайте ванилин, сахарную пудру и теплый желатин (его нужно подогреть и остудить, чтобы сливки не растаяли). Когда масса загустеет настолько, что на ней будут оставаться отпечатки венчика – крем готов.

Крем со сгущенкой и крем на сливках

5. Сборка торта:

Выложите на поднос или подставку для торта медовый корж, промажьте его кремом из сливок. Чтобы блюдо было чистым, его нужно выстелить бумагой, а потом аккуратно вытянуть ее из под готового изделия.

Медовый торт с кремом из сливок

Чтобы блюдо было чистым, его нужно выстелить бумагой, а потом аккуратно вытянуть ее из под готового изделия.

Медовый торт с о сливочным кремом

Затем положите белковый корж, смажьте кремом из взбитых сливок.

Торт безе крем из сливок

Если орехи в корж не добавлялись, можно притопить их в крем.

Торт безе сливки с орехами

Далее идут слоеные коржи.

Торт безе со слоеным тестом

Этот корж хорошенько промажьте уже  кремом со сгущенным молоком и снова положите слоеный корж.

Торт безе и наполеон

Далее хорошенько промажьте его кремом, сверху положите медовый корж.

Растопите на водяной (паровой) бане белый и горький шоколад (по отдельности).

Как растопить белый шоколад

Либо воспользуйтесь микроволновкой.

Мягкий белый шоколад

Покройте поверхность торта белым шоколадом, сделайте на нем рисунок в виде паутины из черного шоколада, как это делается в оригинале.

Я пошла другим путем. Смазала верх кремом.

Торт безе наполеон медовый Торт слоеный с безе и медовыми коржами

Затем нанесла белый шоколад.

Украшение торта белым шоколадом

Правда, в паутину мне его превратить не удалось, так как для быстрого результата поставила охлаждать торт в морозилку. На холодной поверхности шоколад тут же застыл.

Поэтому пришлось сделать на нем еще один тонкий слой заварного крема. Шоколад приятно похрустывал когда мы этот удивительный десерт пробовали.

Рецепт вкусного торта

Бока торта  украсьте слоеной крошкой и удалите бумагу.

Вкусный домашний торт

Оставьте домашний торт Паоло на 10-12 часов для пропитки в холодильнике.

Самый вкусный торт станет одним из ваших любимых десертов!

Вкусный домашний торт пошагово

А это магазинный торт Паоло в оригинале, его фото прислала нам Юлия Смирных вместе с рецептом:

Торт Паоло

За что ей огромное спасибо!

Я приготовила его и записала для вас пошаговый фото рецепт в нашу записную книжку. Обязательно попробуйте, рекомендую!

С уважением, Анюта.

Еще один вкусный торт с разными видами коржей на сметане вы найдете на страницах нашего сайта Торт Наташа (Уральские горы):

торт дамский каприз

Рецепт-->>

Метки записи: , ,
Комментарии к записи "Самый вкусный торт"
Перейти к форме комментирования
  1. Ох, опять ты соблазняешь на такие вкусности ))))
    Обалденное сочетание таких видов теста, ну коржей, просто прелесть и шоколада столько, и сгущенка, вообщем супер.

    • Первому соблазнившемуся - самый большой кусок торта! Угощаю!

  2. Здравствуйте. Сделала я торт четко по этому рецепту..вкусный..но есть небольшие замечания,уж незнаю у вас было так или нет, но промазать белковый корж сливками, на мой вкус , большая ошибка, так как после ночи в холодильнике, вся прелесть этого коржа, а именно его рассыпчатость и хруст, пропала...он настолько пропитался , что превратился в мягкую сладкую массу. Коржи слоеные, можно с легкостью заменить на коржи от Наполеона, так как при промазывании кремом тоже настолько пропитались, что мало чем отличаются...а вот медовые коржи повели себя так как и положено, мягкие и сочные... И вообще по вашему рецепту медовые у меня первый раз получились не жесткие, что очень обрадовало. Итог- торт вкусный но уж точно на первом месте по вкусноте не окажется, уж извините)))

    • Наталья, крем можно сделать заварной, как для Наполеона, на сайте у нас есть его рецепт.
      Извиняем :-)
      Как говорится, на вкус и цвет...
      А нам торт очень понравился!

  3. Да, с этим тортом пришлось повозиться, но результат стоил того. Его нужно кушать с несладким чаем, чтобы вкус не перебивать.

  4. целое творение искусства! Красивый и нежный! Я вообще не пью сладкий чай )

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.