class="post-template-default single single-post postid-30107 single-format-standard">

Сало в духовке

Порций: 6   Время приготовления: 1 час 25. 10. 2016 г.

Сало это прекрасная деликатесная закуска на любой случай жизни. Его можно не только солить, но и запекать, коптить, варить, мариновать и т.д. Добавляя различные ингредиенты к базовому продукту, меняя способ приготовления, вы можете получить на выходе совершенно разные вкусовые качества. Сегодня предлагаем вам приготовить запеченное сало в духовке в фольге или рукаве для запекания.

Сало в духовке

Сало в духовке

В моем рецепте используется адыгейская аджика, в которой собран прекрасный ароматный букет трав и специи. Также я добавила немного хлопья сухой паприки и молотый порошок, это придало не только вкус, но и цвет свиной прослойке. Буду запекать сало в духовке, при этом использую фольгу. Но вы можете запечь кусок мяса или сала в термостойких пакетах или в тесте (пресном или дрожжевом). Такое тесто пропитается жиром и станет очень вкусной лепешкой, которая заменит хлеб. Фольга обеспечит вам чистые стенки духовки и противень, поверьте, очень удобно!

Приступим к приготовлению. Для начала выберите красивый кусочек сала с прослойкой мяса. Можно всего взять пласт со спины, грудинку, а вот мне по нраву тонкая брюшина. Такая свиная прослойка еще называется пузанина или подчеревок.

Как приготовить запеченное сало в духовке: пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • Сало свежее с прослойкой мяса 1,5 – 2 кг,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Сухая адыгейская аджика – 1 ст. ложка,
  • Сухая паприка хлопьями - 1 ч. ложка,
  • Молотая паприка – ½ ч. ложки.

А также алюминиевая фольга для запекания.

Процесс приготовления:

Свежее сало промойте и тщательно оботрите салфетками. Если есть возможность, используйте для запекания не замороженный продукт, а свежий. Закуска получится вкуснее.

Куски сала натрите солью, обваляйте в аджике и молотой паприке. Укутайте в пакет или в пищевую пленку. Оставьте в холодильнике для засолки (сухого маринования) на 12 – 24 часа.

Сало соленое с солью и перцем

Расстелите фольгу на противне и выложите замаринованное в специях и соли сало.

Как запекать сало в духовке

Тщательно заверните кусочки в фольгу, закрепив края, чтобы сок и аромат остался внутри. Если выбрали тонкий длинный пласт грудинки, то такой «ремешок» лучше перегнуть пополам, соединив мясной слой, а для прочности обвязать нитками.

Установите температуру в духовке 200 градусов. Отправьте противень с сальцом запекать. Кусочки, как на фото - на 30 – 45 минут, связанный пласт – примерно на 1 час.

Как запекать сало в фольге

Затем разверните фольгу, чтобы сало подпеклось сверху. Но будьте осторожны, чтобы не обжечься парами из «конверта»! Оставьте запеченное сало во включенной духовке еще на 10 – 15 минут при той же температуре.

Запеченное сало в духовке в фольге

Затем выньте противень, и после того, как сало остынет, нарежьте его пластиками и подавайте с хлебом, столовым хреном или горчицей. Кому хочется - и со стопкой горячительного напитка.

Рецепт сала в духовке в фольге

Приятного вам аппетита!

Рецепт сала в духовке в фольге: автор фото Славяна

Комментарии к записи "Сало в духовке"
Перейти к форме комментирования
  1. Сало, многие любят, но не все могут вкусно готовить. У вас получилось аппетитное, ароматное, так и хочется намазать ржаной хлеб горчицей и с салом. Почти так готовлю, только в мультиварке.

    • Спасибо Анатолий, правда вкусно получилось!!!

  2. Славяна, как классно получилось! Молодец! Мне понравилось приготовление сальца. Вкусно и аппетитно. Не всегда у меня получается сало по рецепту мясников. Но нравится тоже. На сухую сковороду выкладывается сало, сдобренное любимыми специями с добавлением соли; можно и чеснок добавить. Сковороду ставят на газ на такой слабый огонек, чтобы сало стало мягким со стороны шкурки, а вот жир не вытопился. Когда остывает, такое вкусное. За все время (лет за 5) у меня раза 3 такое получалось. А чаще всего жир не полностью, ну вытапливался.

    • А я про такой рецепт и не знала, Светлана! А сколько так сало томиться должно? Крышка нужна?

      • Да, интересный рецепт ,а еще вопрос можно ,какой толщины должно быть сальцо???

  3. Я тоже об этом рецепте от мясников узнала на рынке. Когда попробовала сало, оно мне скорее напоминало свиное мясо. Такое вкусное было. Берется сало не сильно толстое, натирается слегка солью, специями, можно сделать прорезь и воткнуть чеснок. Затем положить на сухую ( желательно чугунную ) сковородку шкуркой вниз. Протомить его не менее 40 минут, следить чтобы меньше всего жира вытекало. Крышкой не накрывать. Мне кажется, что все рыночные продавцы мяса - профи в этом рецепте.

  4. Славяна! Сало для приготовления должно быть не толще двух пальцев. И еще забыла одну ВАЖНОСТЬ - перед тем, как его намазывать солью и специями, нужно хорошо проткнуть ножом в нескольких местах со стороны шкурки. Томится сало только на "шкурной" стороне, его не переворачивают.

    • Очень важные нюансы.

    • Интересный способ, стоит того чтобы попробовать приготовить!

  5. в духовке делали сальцо,но немного по иному. На вкус -превосходно!

  6. Сало обожаю в любом варианте. А такое можно и к праздничному столу подавать, хорошая закуска.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.