class="post-template-default single single-post postid-28641 single-format-standard">

Салат Капрезе

Порций: 2   Время приготовления: 5 мин. 12. 06. 2016 г.

Так сложилось, что итальянское блюдо «Капрезе» у нас воспринимается как салат. На самом же деле, в оригинальном его значении – это закуска. И дело здесь не в лингвистических тонкостях, а в том, что закуска на столе выполняет роль аперитива, тогда как салат может быть и вторым блюдом, и дополнением к нему.

Капрезе

Капрезе больше подходит роль закуски в силу того, что базилик, входящий в его «основной состав» - это пряная трава с большим содержанием эфирных масел, а пряности хорошо возбуждают аппетит, что и является основной задачей аперитива.

Капрезе с мятой

В нашем варианте Капрезе базилик заменен мятой. Принципиальных изменений в суть блюда это не вносит, но для любителей мяты может стать интересной альтернативой классическому рецепту.

Ингредиенты:

  • 1 крупный помидор,
  • 50 г сыра моцарелла,
  • несколько листиков свежей мяты,
  • соль,
  • оливковое масло.

Приготовление

В отношении «Капрезе» слово «приготовление» звучит несколько преувеличенно, ведь по сути своей это просто кусочки помидор, чередующиеся с кружочками моцареллы и листиками зелени.

Выкладывать закуску, конечно, лучше перед самой подачей, чтобы сыр не подсох.

При желании моцареллу можно заменить более пряным сыром – «Фетой» или «Брынзой», как это делает Елена Нечаева в следующем рецепте:

Салат а-ля Капрезе с брынзой

Капрезе – национальное блюдо итальянской кухни. Это легкая закуска - салат, в классическом рецепте используются сыр моцарелла с помидорами и базиликом, заправленых оливковым маслом.

Салат Капрезе готовится максимально быстро и просто.

Важную роль в получении идеально вкуса блюда здесь играют помидоры, поэтому к выбору сорта нужно подойти тщательно. Томат должен быть спелым, с плотной мякотью, не водянистый и иметь чуть сладковатый вкус. Свежесорваный тепличный плод типа «Бычье сердце» будет идеальным

Салат Капрезе

Ингредиенты:

  • помидор – 1 шт. (крупный, около 200 г),
  • моцарелла (или брынза) – 150 г,
  • листья базилика – 1 горсть свежих или несколько щепоток сушеных,
  • масло оливковое – 1 ст. л.,
  • соль – пол щепотки,
  • смесь перцев молотая – четверть щепотки.

Процесс приготовления:

Помидоры помыть, обсушить, нарезать кружочками или полукружьями толщиной около полсантиметра.

Моцареллу нарезать аналогично томатам. Обычно этот сорт сыра изготавливают шариками, и нарезка его кружочками смотрится замечательно в итоговом блюде.

Заменить моцареллу можно брынзой, адыгейским сыром или сыром сулугуни. У меня именно брынза («Сербская» из пластикового контейнера, запечатанного фольгой).

На большое плоское круглое блюдо выложить кружочки помидоров и сыр, чередуя их между собой и укладывая немного внахлест.

Аккуратно полить оливковым маслом холодного отжима. Немного посолить (не обязательно), поперчить и посыпать сверху базиликом. Конечно, желательно использовать листья свежего базилика, но подойдет и сушеный, он такой же ароматный. Салат «Капрезе» кушать можно сразу.

Салат капрезе
Метки записи: ,
Комментарии к записи "Салат Капрезе"
Перейти к форме комментирования
  1. Я уже обратила внимание на то,что даже в лучших итальянских фильмах присутствует название этого салата,Особенно если герои находятся в ресторане или таверне. И всегда салат Капрезе на первом месте. А ведь бесспорно вкусно. Сыр и помидоры. Мы хоть и не итальянцы, но такое блюдо любим.

  2. Сейчас это стало модным, да и у нас прижилось....

    • Анатолий ,а почему бы и нет ,ведь вкусно то как, да и красиво очень. Настоящее яркое летнее блюдо!!!!

  3. А я еще так делаю: в тостере подсушиваю ломтики хлеба (чаще бородинский или ржаной), сверху с обеих сторон натираю чесночком, немного поливаю оливковым маслом, потом кладу ломтик помидора и ломтик сыра (брынза или фетаки, листик базилика, а сверху слегка посыпаю свежесмолотой смесью перцев. Получается очень вкусная закуска, хоть и более калорийная,чем салат Капрезе, но сытная!

    • Ой, я бы тоже не отказалась от такого вкусного бутерброда!

  4. Такое сочетание любому придется по вкусу, да и выглядит композиция очень нарядно. На праздничном столе это блюдо будет смотреться просто идеально. Еще и зелень просится)

  5. У Вас, Наталия, есть существенная ошибка в первом рецепте ( судя по фото, конечно): листья не нарезают, а рвут.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.