class="single single-post postid-11485 single-format-video">

Рулет рецепт из свиной рульки

Порций:   Время приготовления: 23. 01. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Рулька свиная рецепт рулет из рульки в мультиваркеРулька свиная при умелом приготовлении может стать вкусным блюдом, деликатесом  или закуской, заменив  вредную магазинную колбасу или ветчину. Сегодня я вам расскажу, как приготовить  вкусную рульку, точнее рулет из свиной рульки, а мой пошаговый фото рецепт будет для вас наглядным пособием. Результат соотношения цены и качества вас порадует! Вареная  рулька для мясного рулета  готовится традиционно на плите, а я для этих целей приспособлю свою любимую мультиварку Панасоник.

Существует много рецептов вкусных блюд из рульки у разных народов.  Рулька – это мясная часть голени, еще она  называется  вепревое колено, или голяшка. Для мясного рулета  я  не стала выбирать крупную рульку, остановилась на молодой свинине, на ней совсем мало жира,  тем более для мультиварки такой размер рульки  в самый раз!

Рулет из свиной рульки

 

Для рецепта рулета из рульки мне понадобились:

  • Свиная рулька – 1 большая (или как у меня, 2 средних штуки),
  • Соль – 2 столовые ложки с горкой,
  • Корень петрушки сушеный – 1 столовая ложка,
  • Перец горошком – несколько горошин,
  • Лавровый лист – 1-2 штуки,
  • Вода – 3.5 литра,
  • Чеснок, специи – по вкусу.

Как приготовить свиную рульку

Свежую рульку нужно замочить на час в воде, затем поскоблить ножом и удалить всю грязь (точнее копоть), хорошо вымыть. Поскольку для нас очень важна шкурка на рульке, перед замачиванием ее нужно внимательно осмотреть, если имеются не опаленные волоски, опалить их над газовой горелкой  или же после мытья удалить их одноразовым станком для бритья.

Очищенную таким образом рульку  залить водой, чтобы покрыть голяшку, поставить на огонь. Дождаться кипения, снять пену, посолить, для вкуса корень петрушки  (можно добавить целую очищенную луковицу или морковь), и варить на медленном огне после закипания  2-2.5 часа. Далее к свиной рульке  добавить  горошинки перца, поварить еще около часа, минут за 15 до окончания варки мяса  закинуть  лавровый лист. Большая  свиная рулька  и средняя (молодая) будут готовиться не одинаковое количество времени, следует обратить на это внимание, время приготовления нужно скорректировать так, чтобы этот продукт сильно не переварить (например, как для холодца). Рулька должна хорошо провариться, но не перевариться, косточка должна  хорошо отделяться от мяса. Но в тоже время  и не должна свободно  выпадать из мяса, а волокна распадаться.

 

Как приготовить рульку в мультиварке

Свиную рульку для мясного рулета  я варила в обычной мультиварке, не скороварке,  расскажу об этом процессе. Чистую свиную рульку (у меня их было две небольших), уложить в чашу мультиварки. Приготовление блюд в мультиварке  по принципу бережной медленно варки на режиме тушения позволяет закладывать все ингредиенты сразу, поэтому на фото видно, что в мультиварку отправляются: рулька, соль, перец горошком, корень петрушки и лавровый лист (если пожелаете сварить рульку с луком и морковью, закиньте их тоже в этот момент).

Рулька свиная рецепт рулет в мультиварке

Если в дальнейшем бульон из рульки вы не будете использовать для супа, то можно посолить его посильнее. Чтобы не тратить время на закипание бульона, рулька в чаше мультиварки заливается кипятком. Крышка закрывается.

Дальше все просто, рулька в мультиварке будет готовиться на программе «Тушение» 3  часа, никакой пены не будет, так что беспокоиться не стоит и можно вовсе забыть о рульке, по крайней мере, до сигнала.

 Рулька свиная рецепт рулет в мультиварке приготовление

Как приготовить рулет из рульки

Честно говоря, у нас до сворачивания рулета «дождалась» только одна рулька, вторая почти сразу съелась еще в горячем виде с хлебушком. :-)

Теплую вареную рульку положить на блюдо, сделать продольный разрез и вынуть косточки.

Смазать свиную рульку  изнутри натертым  на терке чесноком, сдобрить вашими любимыми специями, про шкурку тоже не забыть. Попробуйте кусочек мяса на вкус, в этот момент теплую свиную  рульку можно посолить.

Совет:

Еще на этом этапе приготовления рульки можно приготовить начинку, тогда у вас еще получится фаршированная рулька, не бойтесь экспериментировать!

Для фаршированной рульки в начинку подойдут

  • грибы,
  • маринованные огурчики,
  • сыр,
  • тушеная квашеная капуста (слой не должен быть толстым)
  • или вовсе  для вкусной прослойки использовать отварной свиной язык или уши…

 

Теперь остается вареную свиную рульку свернуть в рулет и охладить.

Для сворачивания рульки рулетом можно воспользоваться пищевой пленкой (как делали в рулете из пузанины), марлей или простым полиэтиленовым пакетом. Рулет из рульки нужно туго свернуть и завязать суровой ниткой (или  свернутый рулет положить в чашку под гнет).

Рулька свиная рецепт рулет в мультиварке

 

Остужать  рулет из рульки по этому рецепту  нужно не менее 5 часов, лучше с вечера положить до утра в холодильник.

Вот такая домашняя  колбаса или ветчина из рульки (по вкусу как буженина) вас порадует на завтрак:

 рулькая свиная домашняя колбаса ветчина

Приятного аппетита вам желает хозяйка записной книжки Анюта!

Видео рецепт с канала ютуб, как готовят свиную рульку мужчины:

Влад Пискунов с канала Мужская еда готовит свиную рульку с баклажанами

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Комментарии к записи "Рулет рецепт из свиной рульки"
Перейти к форме комментирования
  1. Анечка,спасибо за рецепт,очень аппетитно,даже слюна пошла, теперь никакого холодца,только ветчину надо делать из рульки.

    № 266

    • Действительно, намного вкуснее и полезнее магазинного продукта!

  2. Скажите, а корень петрушки чем-то можно заменить?

    № 278

    • Светлана, корень петрушки можно вообще не класть, а положить целую морковь и луковицу. Кладите те специи, что вам нравятся!

    • Или положить кусочки корневого сельдерея, если любите 😉

  3. Аааа... нет, не в том дело, что что-то не любим.. Просто сейчас дома нет корня петрушки (всё остально есть), а с двумя маленькими детишками в магазин топать не очень хочется ))))

    № 279

    • Понятно! Сами проходили 😉 Конечно, не страшно. Можно и без кореньев разных сварить.

  4. А в сворачивании лук и морковь в последствии не учавствуют? Если я их положу варить с рулькой, то потом просто их убрать или как-то с ними вместе рульку сворачивать?

    № 280

    • Да, лук и морковь из бульона потом просто убрать. Они там для вкуса.

  5. спасибочки! сейчас самого мелкого спать уложу и пойду поставлю варить )))))

    № 281

    • вкусных вам рулетов из рульки!

  6. Аня спасибо за рецепт,я с 2 рулетиков ни чего даже не успела сфотографировать все съели. Большое спасибо

    № 285

    • Да, у этого рецепта один недостаток есть, рулет быстро съедается 😉

  7. Спасибо,Анечка за идею,ваш рулет не мало желудков затронул, надо и мне рискнуть,а вдруг жирноват получится? придется всем помогать мне его кушать.....

    № 291

    • Галина, само мясо внутри рульки можно назвать диетическим, жирная прослойка будет только под кожей и ее можно с легкостью убрать во время употребления. Выбирайте рульку молодой хрюшки, она нежнее и менее жирная.

  8. ну вот и попробовали рулетик, получился просто объедение!!! Спасибо! )))

    № 293

    • Светлана, спасибо. что поделились своими впечатлениями!
      А за вкусными рецептиками всегда Добро пожаловать!

  9. ДЕВОЧКИ,ВОТ И Я ПРИГОТОВИЛА,ОЧЕНЬ ВКУСНО,СЫТНО И НИКАКИХ ВРЕДНЫХ ДОБАВОК,ПРОСТО ШИКАРНОЕ БЛЮДО,СПАСИБО АНЕЧКЕ ЗА ИДЕЮ. СЕГОДНЯ ДЛЯ ГОСТЕЙ ПРИГОТОВЛЮ. ПУСТЬ ОЦЕНЯТ.
    №326

    • Галина, я получила ваши фото, обработаю и вставлю в сам рецепт.

  10. прекрасный рулет получился, а рулька то какая попалась мясная..... надо тоже заняться срочно приготовлением вкусного мяска для завтрака..... И самое главное, например, для меня то, что кожа на рулете получается только по краю - её можно беспрепятственно снять, не затронув мясо.
    а то некоторые любят есть кожу и сворачивают рулет, тогда кожа оказывается спиралью завернутой в рулет. так вот не люблю..... лично я......

  11. Первый рулет у меня так и получился с кожей внутри, ничего слопали, а второй раз рулька была поменьше и завернула я так, что кожа чуть чуть попала внутрь,но ее не чувствуешь, он же холодный. Вкуснятина, с бульона варю щи и борщ.

    • А мне показался бульон жирноват, чтоб суп готовить с него, а как вы считаете?

      • Может Галина весь жир сняла с поверхности бульона?

  12. Анна какой чудесный рецепт. Я сейчас бы такого рулетика не отказалась.

  13. ВОТ НАСМОТРИШЬСЯ ВСЕХ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ И НЕ ЗНАЕШЬ ЗА ЧТО БРАТЬСЯ В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ!!!!!!

    • Это точно,Светлан Я уже насмотрелась!!!

  14. Анюта, после того как рулька сварится, ее остудить, разрезать и свернуть. А шкурка с ней как быть она же будет внутри

    • Нет, остужать не надо ее, как можно быстрее завернуть нужно. Так она будет хорошо форму держать.
      Шкурка должна быть хорошо почищена, вы же ее кушать будете.
      Шкурки вовнутрь завернуть не хватит 😉 Она получится вся снаружи.

  15. Спасибо, просто я такое не разу не готовила, вот хочу попробовать. Такой у нее вид красивый, даже не верится что это она такая получилась,и в холодным виде она не такая жирная кажется наверно, когда застынет

    • Светик, я беру рульки от молодых хрюшек, на них сала меньше, тоненькая полосочка. И готовлю сразу 2 рулетика из 2-х рулек.
      Как маленькие мясные орешки получаются размером

      • ну как тут можно идти спать ....
        невозможно ведь....
        такие разговоря на ночь.....
        😉

    • Да если еще чесночка побольше и специй, то вообще класс!

  16. 1,300кг это какая по вашему размеру

    • Хорошая.
      Я еще смотрю, чтобы в мультиварку помещались

  17. Анечка, фото действительно очень аппетитное, но я почему-то не любитель свиной шкурки, категорически ее не приветствую ни в каком виде......

    • Ну а тут без нее не завернешь рулет никак, Славян.
      Это только в пресформу Белобока укладывать все и прессовать.

      • Я все понимаю, но вот такая я и такой приспособы у меня нету....

        • Тогда в коробку от сока или молока, дно которой выстелить пакетом или рукавом для запекания.

        • А это вариант, здорово!!! Спасибо!!!!!

        • я тоже например вообще не ем и не люблю кожу - никакую.....
          но в этом рулете её можно прекрасно отделить перед употреблением....
          я просто обрезаю её и кушаю....
          а как по другому - больше такой рулет никак не сделать к сожалению....
          многие даже делают такие рулеты из тонкой брюшины и заворачивают во внутрь кожу и едят - любят.......

  18. В холодильник положить и прижать еще грузом, на 1 рульки 1 литр огуцов пойдет, тяжело ей будет? И вообще зачем придавлять

    • Светик, класть под гнет нужно, если она не плотно обвязана. Я в последнее время грузом и не пользуюсь, просто складываю свернутый рулет в пакет, очень туго заматываю и потом обтягиваю пищевой пленкой.

  19. Я все таки сделала это! Завтра буду пробовать, отпишусь...

    • Молодец!

  20. Все получилось очень хорошо. Только вот все таки рулька жирная, я не люблю жирное. Вроде казалась не оч жирная. Как в магазине выбрать молодого, там ведь и не скажут

    • Светик, я на рынке выбираю.

    • Пузанина еще жирнее, а рулет из нее очень вкусный.

  21. Оригинальный рецепт свиной рульки. Я в восторге от такого приготовления. Хочу себе взять на заметку. Так много мяса получается в таком приготовлении. А у меня все больше получалось сала. Обязательно приготовлю по такому рецепту.

    • Светлана, главное выбрать мясную рульку сразу. Какой исходный продукт - такой и резельтат.

  22. Анюта! Мне редко когда приходится выбирать рульку. Сын держит свиней. А как забьет, почему - то всегда больше сала получается, чем мяса. Поэтому я и удивилась. Откармливает свиней мясной породы, а всегда получается много жира.А на рынке я покупаю свинину очень редко.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.