Рецепты засолки сала (включая быстрый рецепт за 7 минут)

Время приготовления:   Порций:  

рецепты засолки сала сухой способПосолила снова сало и обновила  рецепт засолки новыми фото. Расскажу вам, как быстро приготовить соленое сало. А также про традиционные методы засолки сала: сухим способом и мокрым, то есть в рассоле  (тузлуке).  Время приготовления быстрого соленого сала займет от 7 минут  до одного часа, не считая охлаждения. Вкусное  соленое сало будем готовить по разным  рецептам: в духовке, микроволновке,  мультиварке, в рукаве для запекания, в фольге.  Не обойдем вниманием и экспресс - метод засолки сала в банке за 30 минут.

 

Соленое сало, соленый огурец, щи, борщ – это неизменные атрибуты жизни русского и украинского народов. На протяжении многих веков присутствие на столе сала, лука, соленого огурца, селедочки, да под водочку  помогает  русскому народу держать связь с предками, не изменяя традициям своей Родины.  Конечно, есть истинные любители этого продукта, а есть и его противники.

Поэтому несколько слов  о пользе сала.

В сале содержатся незаменимые жирные кислоты, которые нужны нашему организму для построения клеточных мембран, а также они необходимы мышцам сердца для нормальной работы. Весь секрет в арахидоновой кислоте, которая только в сале и  содержится. Эта кислота принимает участие в гормональном и холестериновом обмене.  При том, что сало 100 % холестерин, холестерин этот «правильный», который на стенках сосудов не откладывается. Поэтому сало в рацион включать нужно, но в небольших количествах, примерно 2-3 небольших кусочка. А вот с алкоголем сало врачи категорически запрещают употреблять, идет большая нагрузка на печень. Поэтому сложившийся стереотип, чтобы быстро не захмелеть -  нужно употреблять жирные продукты (масло и сало) с алкоголем, неверен и может только навредить здоровью.

 

Хорошая засолка сала у вас получится при  правильном выборе  сала.

  • Сало должно быть белым  или нежно розовым на срезе, с тонкой кожицей.  Желтый  или серый срез говорит о том, что сало старое.
  • Какое сало на свежесть  - поможет определить спичка. Если спичка входит в сало легко, значит сало свежее. Тоже самое можно проделать острым ножом. Если спичка или нож входит в сало с толчками, значит в нем много прожилок, что не очень хорошо для хорошего соленого сала.
  • Каким будет сало, мягким или жестким, вам подскажет толщина шкурки. Чем тоньше шкурка, тем мягче сало.
  • Ну и, конечно же, наличие клейма на шкурке сала говорит о его качестве и том, что риск заразиться паразитами  при употреблении такого сала сведен к нулю.

Думаю, эти советы, как выбрать сало, пригодятся вам для приготовления сала с высокими вкусовыми качествами.

 

Быстрые рецепты приготовления сала (горячее приготовление сала)

Для этого рецепта сала желательно выбирать кусочки с прослойками мяса, так же подойдет свиная прослойка на ребрышках или грудинка (в народе пузанина).

Про приготовление быстрого вкусного сала в духовке в рукаве для запекания расскажет наша читательница  Светлана Бурова:

Прослойки свиные в рукаве, запеченные в духовке

Потребуется:

  сало на ребрышках рецепт приготовления в духовке

  • Свиные прослойки (у меня – 1,6 кг);
  • Приправа для свинины (у меня для свинины, запеченной с горчицей и пряностями) – 1 упаковка.
  • Соль (и адыгейская соль), перец – по вкусу.
  • Аджика.

Мясо натереть приправами, солью, перцем, аджикой. Дать настояться минут 40 в холодильнике.

рецепты засолки сала грудинка приготовление в духовке

Прослойки свинины переложить в рукав для запекания и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.

запеченное сало в духовке рецепт приготовления

Время приготовления такой грудинки в духовке 1,5 часа. Готовое сало остудить и можно кушать!

 рецепт соленого сала в духовке

запеченное сало в духовке грудинка

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА!!!

 

А я сама несколько раз готовила вкусное соленое сало в мультиварке.
А теперь- горячая засолка сала

Вот рецепт сала для мультиварки:

Берется  кусочек свиного сала, размером не больше лоточка  мультиварки для варки на пару.

горячий рецепт соленого сала в мультиварке

Сало выбирается с прослойками мяса, оно щедро натирается солью, специями, тертым чесноком. Упаковывается в рукав для запекания  и в нем пропитывается специями и солью некоторое время (15-30 минут).

 рецепт вкусного сала в мультиварке

В чашу мультиварки наливается вода, примерно 5 стаканчиков от мультиварки. Кипяток только ускорит процесс приготовления. Лоток с салом вставляется в мультиварку, крышка закрывается. Выбирается режим «варка на пару» и выставляется время приготовления 60 минут. Готовое вкусное сало поэтому быстрому рецепту вынимается и остужается. Как только сало остынет, его можно пробовать!

сало в мультиварке рецепт

Попробуйте, очень нежное и ароматное сало!

Готовить сало в мультиварке можно не только в рукаве для запекания.  Несколько раз я готовила такое вареное сало с чесноком и специями  в фольге.

как приготовить вареное сало в мультиварке

вареное сало с чесноком в мультиварке

Рецепты приготовления сала сало в мультиварке

Если у вас нет мультиварки, приготовьте  сало со специями по этому рецепту в пароварке или мантоварке. А еще такое оригинальное сало можно приготовить в микроволновке.

 

Рецепт приготовления сала в микроволновой печи

Кусочек сала (300- 400 г) натирается солью, перцем, чесноком. Его можно нашпиговать соломкой из моркови, тогда срез получится красивый. Упаковать в рукав для запекания или емкость для приготовления в микроволновой печи. Готовить сало в микроволновке на мощности 800 Вт 6 минут. Потом салу дать немного постоять в микроволновке, «дойти». Остудить и можно пробовать! Сало получается мягким, но вот  шкурка слегка жестковатой. На вкусе это никак не отражается.

Еще один метод быстрого приготовления сала – это экспресс метод. Несколько слов о нем.

 

Экспресс – рецепт засолки сала

Кусочки сала хорошо натираются солью, специями и чесноком. Укладываются в стеклянную банку, ее нужно обязательно проверить на целостность и наличие сколов. Сверху просто прикрывается металлической или капроновой крышкой, не закрывается! На дно кастрюльки укладывается хлопчатобумажная салфетка, наливается вода. Сало стерилизуется (кипятится) 30 минут. Все, сало готово. Охлаждаем и пробуем!

 

 

Существуют и

традиционные способы посолки сала

которые нельзя  обойти стороной.  Вот некоторые из них:

Сухой способ засолки сала

Куски сала обваливаются в крупной поваренной соли.

сухой рецепт посолки сала

Йодированная соль и «Экстра» для этого способа засолки сала не подходят. В соль можно добавить красный и черный перец, а также разные сушеные травы: прованские, майоран, тмин и пр. Очень ароматным получается сало, если его переложить пластинками нарезанного чеснока.

рецепт засолки сала сухой способ с чесноком

При засолке сала оно берет столько соли, сколько нужно. Считается, что пересолить сало невозможно, но все-таки существует алгоритм: на  1 кг сала нужно примерно 4 столовые ложки соли  крупного помола. Если вы любите сало со специями, добавьте к  этому количеству соли 1 столовую ложку черного молотого перца и половину столовой ложки красного перца. На 1 кг сала берется 2 головки чеснока и зубчики нарезаются пластинками.  Для соления сала кусочки должны быть толщиной не менее 5 см. На дно емкости, в котором будет солиться сало (емкость не должна окисляться), насыпается слой соли, на него выкладываются пласты или куски сала, обваленный в соли, шкуркой вниз. Каждый слой сала посыпается солью. Здесь есть правило укладки сала: шкурка – к шкурке, сало – к салу. Емкость с салом накрывается.

Моя бабушка всегда солит сало сухим способом, укладывая сало в стеклянные банки, как на фото:

рецепт засолки сала сухой способ в банке под ключ

И закатывает их металлическими крышками под ключ. Такое сало может храниться больше года.  Первые сутки сало в емкости, это относится и к стеклянным банкам, стоит при комнатной температуре. За это время может выделиться сок, если сало с прожилками мяса. Потом сало на 5-7 дней ставят в прохладное место, это может быть холодильник, погреб (но не на мороз и не в морозилку, иначе сало не просолится, а замерзнет).

Когда я засаливаю сало в небольших количествах, не в прок, то стеклянную банку просто закрываю пластиковой крышкой.

Соленое сало готово, его можно пробовать!

рецепты засолки сала сухой способ

Готовое сало хранят в холодном месте, например, в холодильнике. Сало при засолке сильно плотно не укладывается, так оно может задохнуться.

 

      Сало в рассоле или тузлуке (по -  украински)

По этому рецепту солит сало одна из наших читательниц Юлия Омельченко. Куски сала (расчет на 2 кг сала) раскладываются в стеклянные банки, или эмалированную посуду. Не очень плотно, чтобы не задохнулось. К ним добавляются горошины перца, лавровый лист 3 шт., красный и черный молотый перец, порезанный чеснок, 1 головка. Примерно на 2 кг сала готовится рассол: 5 стаканов воды (по 250 мл) и стакан соли доводятся до кипения и остужаются до комнатной температуры.  Сало заливается этим рассолом, закрывается крышкой и  ставится в прохладное место  на 5 суток. При засолке сала в эмалированной посуде по этому рецепту, на дно и на последний слой сала можно положить хлопчатобумажную  ткань, а сверху обязательно положить гнет. Сало, засоленное в рассоле, получается очень нежным с мягкой шкуркой. Если сало засаливалось большое количество, то его можно вынуть из рассола, обсушить салфеткой и завернуть в пергамент или фольгу. Хранить в холодильнике. А можно хранить такое сало в полиэтиленовом пакете в морозильной камере.

засолка сала в рассоле в тузлуке

Надеюсь, подборка рецептов засолки сала  многим пригодится!

С  уважением, хозяйка Записной книжки Анюта.

 

ВКУСНЫЙ РУЛЕТ ИЗ ГРУДИНКИ (ПУЗАНИНЫ)

Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети ниже этой статьи. 

 

Желаете получить НОВЫЙ РЕЦЕПТ на почту? Напишите свой адрес:

Ингредиенты:

Как приготовить :


Комментарии к записи " Рецепты засолки сала (включая быстрый рецепт за 7 минут)"

Посмотреть последние комментарии
  1. Ну Анюта молодец!!!

  2. Очень аппетитное получилось сало ! Молодец !!! Мультиварки у меня нет , но в микроволновой печи нужно попробовать .

  3. Классная статья! Молодец! Я обязательно попробую приготовить сало в мультиварке! Спасибо за рецептики!

  4. Я поставил в заметки, хочу попробовать Ваш рецепт!

  5. Приготовил "Прослойки свиные в рукаве, запеченные в духовке". Замечательное блюдо! Улетело на раз!
    Про тузлук. Я думаювсе же, что тузлук это сок выделяемый посолочным продуктом, но никак не приготовленный искусственно. :)

  6. Решила,не буду готовить жирные блюда,но сало,ну и сало,за два дня проглотили все что приготовила,так точно будем худеть.Вкусно и сытно,С П А С И Б О вам за рецепт,очень радаза то,что у меня есть такая :записная книжка:.

  7. КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНОЕ КОПЧЕНОЕ САЛО

    Я БЕРУ ТОЛСТЫЙ КУСОК САЛА (ПО-БОЛЬШЕ)Т.К. ПРИ ГОРЯЧЕМ КОПЧЕНИИ ОНО ЗНАЧИТЕЛЬНО УВАРИВАЕТСЯ.
    НАТИРАЮ ЕГО ОБИЛЬНО СО ВСЕХ СТОРОН СОЛЬЮ И КЛАДУ ЕГО ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАШПИГОВАВ ЧЕСНОКОМ В КОПТИЛЬНЮ,ПРИМЕРНО НА 1.5 ЧАСА ПРИ t°70-80°c.
    ДАЛЕЕ ПРОВЕТРИВАЮ ЕГО НЕ МЕНЕЕ СУТОК.
    ТЕПЕРЬ: БЕРУ ПРИПРАВЫ
    ХМЕЛИ-СУНЕЛИ
    БАЗИЛИК
    ПЕТРУШКУ
    СУХОЙ ЧЕСНОК
    КРАСНЫЙ ЯДРЕНЫЙ ПЕРЕЦ.
    КОПЧЕНЫЙ КУСОК САЛА ПОСЫПАЮ ПО ОЧЕРЕДИ СО ВСЕХ СТОРОН
    ТАК,КАК НАПИСАНО В СПИСКЕ ПРИПРАВ.
    ЗАВОРАЧИВАЮ ВСЕ ЭТО В Х.Б.ТРЯПКУ И УБИРАЮ
    В МОРОЗИЛКУ НА НОЧЬ.

    БУДЕТ ОЧЕНЬ ВКУСНО!

    ПОПРОБУЙТЕ.
    /ЕВГЕНИЙ /.

  8. КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНОЕ КОПЧЕНОЕ САЛО

    Я БЕРУ ТОЛСТЫЙ КУСОК САЛА (ПО-БОЛЬШЕ)Т.К. ПРИ ГОРЯЧЕМ КОПЧЕНИИ ОНО ЗНАЧИТЕЛЬНО УВАРИВАЕТСЯ.
    НАТИРАЮ ЕГО ОБИЛЬНО СО ВСЕХ СТОРОН СОЛЬЮ И КЛАДУ ЕГО ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАШПИГОВАВ ЧЕСНОКОМ В КОПТИЛЬНЮ,ПРИМЕРНО НА 1.5 ЧАСА ПРИ t°70-80°c.
    ДАЛЕЕ ПРОВЕТРИВАЮ ЕГО НЕ МЕНЕЕ СУТОК.
    ТЕПЕРЬ: БЕРУ ПРИПРАВЫ
    ХМЕЛИ-СУНЕЛИ
    БАЗИЛИК
    ПЕТРУШКУ
    СУХОЙ ЧЕСНОК
    КРАСНЫЙ ЯДРЕНЫЙ ПЕРЕЦ.
    КОПЧЕНЫЙ КУСОК САЛА ПОСЫПАЮ ПО ОЧЕРЕДИ СО ВСЕХ СТОРОН
    ТАК,КАК НАПИСАНО В СПИСКЕ ПРИПРАВ.
    ЗАВОРАЧИВАЮ ВСЕ ЭТО В Х.Б.ТРЯПКУ И УБИРАЮ
    В МОРОЗИЛКУ НА НОЧЬ.

    БУДЕТ ОЧЕНЬ ВКУСНО!

    ПОПРОБУЙТЕ.
    /ЕВГЕНИЙ /.

  9. РЕЦЕРТ ПРИГАТОВЛЕНИЯ СЫРОГО САЛА,КАТОРЫЙ ВЫЗЫВАЕТ ИСКРЕННЮЮ ПОХВАЛУ БЕЗ ИСКЛЮЧЕНИЯ ВСЕХ ТЕХ, КТО ЕГО ПРОБЫВАЛ .
    ВЫНАШУ НА ВАШ СУД.

    ИТАК:
    ВЫБИРАЕМ САЛО.
    ОНО ДОЛЖНО БЫТЬ СВЕЖИМ И ВЫРЕЗАННЫМ СО СПИННОЙ ЧАСТИ .ЖЕЛАТЕЛЬНО КАК МОЖНО ТОЛЩЕ.
    ПО ПЛОТНОСТИ РЕКАМЕНДУЮ, ЧТОБ ОНО БЫЛО,ОЧЕНЬ НЕЖНЫМ.

    БЕРУ ЭТ О

  10. ВКУСНОЕ СВЕЖЕ СОЛЕНОЕ САЛО,Я ДЕЛАЮ ТАК:
    НА РЫНКЕ БЕРУ КУСОК СВЕЖЕГО САЛА ,НАДО ЧТОБ ОНО БЫЛО БЕЗ ЖЕЛТЕЗНЫ, БЕЗ ПРОСЛОЕК И ЖЕЛАТЕЛЬНО ПО-ТОЛЩЕ.

    СДЕРАЮ С НЕГО ШКУРУ И ПОСЫПАЮ С ДВУХ СТОРОН ОБИЛЬНО КРУПНОЙ СОЛЬЮ,ВТИРАЯ ЕЕ В КУСОК.
    ДАЛЕЕ :
    БЕРУ ПРИПРАВЫ:
    МЕЛКО МОЛОТАЯ КИНЗА
    СУХОЙ ЧЕСНОК
    БАЗЕЛИК
    ПЕТРУШКА
    ЕДРЕНЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ.

    ВСЕ ЭТО В РАВНЫХ ПРОПОРЦИЯХ ССЫПАЮ В ЕМКОСТЬ ИДОБАВЛЯЮ

  11. И ДОБАВЛЯЮ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА ТАК,ЧТОБ ПОЛУЧЕННАЯ МАССА ПРЕВРАТИЛАСЬ В ГУСТУЮ КАШУ.
    ЭТУ КАШУ РАЗМАЗЫВАЮ НОЖОМ С ОБЕЕХ СТОРОН САЛА ТОНКИМ СЛОЕМ,КАК БЫ ВТИРАЯ.
    ПОСЛЕ ЭТОГО ОБЕ СТОРНЫ САЛА ПОСЫПАЮ ОБИЛЬНО ЭТИМ ЖЕ ЯДРЕНЫМ ПЕРЦЕМ (КРАСНЫМ)
    ЗАВОРАЧИВАЮ В ПОЛИЭТИЛЕНОВЫЙ ПАКЕТ И ОСТАВЛЯЮ НА 3-4 ДНЯ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.
    ПОСЛЕ УБИРАЮ В МОРОЗИЛКУ НА СУТКИ. - САЛО ГОТОВО.

    p.s. ПРОШУ ИЗВИНИТЬ МЕНЯ ЗА НЕЛЕПУЮ РЕДАКЦИЮ.

    МАЛО ОПЫТА.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

  12. Правду говорят, смачные рецепты только мужчины могут дать ;-) БРАВО!!!!!!

  13. АННА, СПАСИБО ЗА ВЫСОКУЮ ОЦЕНКУ ДАННОГО МНОЮ РЕЦЕПТА, НО Я УБЕДИТЕЛЬНО ПРОШУ ВАС САМОЙ ПРИГАТОВИТЬ ТАК.

    УВЕРЕН, ЧТО НЕ РАЗОЧАРУЕТЕСЬ.

    ЛЮДИ ВИДЯТ СМЫСЛ В ЖИЗНИ ПО-РАЗНОМУ:
    КОМУ ТО НАДО РОДИНУ ЗАЩИЩАТЬ, КОМУ ТО ЕЁ
    РАСТАСКИВАТЬ, А ДЛЯ МЕНЯ ГЛАВНОЕ - ЭТО ВЫРАСТИТЬ И ВОСПИТАТЬ ХОРОШЕГО РЕБЕНКА И ВКУСНО ЕГО КОРМИТЬ

  14. ух как здесь АППЕТИТНО!!!Слюнки обвалом 403

  15. Я люблю, в восторге я от сала!
    Это то, чего всегда мне мало...
    Не могу без сала утром встать,
    Салом ведь кормила меня мать...

    Сало ела вся родня, братишки,
    Сало было в букваре и в книжках...
    Окорок, корейка в магазине -
    Слюни растекались по витрине...

    Сало согревало меня в стужу -
    На обед, на завтрак и на ужин,
    В полдник, перед сном с краюшкой хлеба -
    Белый лучик в темном мраке неба...

    Я люблю, в восторге я от сала!
    Это то, чего всегда мне мало...
    444

  16. тоже очень любим сало и свиные прослоечки - поэтому готовим его по-разному: в тузлуке (мама обычно делает) - потом шпигуем как кому нравится, варим также сало или прослойки в луковой шелухе, в рукаве часто запекаем и конечно наша бабушка нас вкусно угошает салом, которое солит сухим посолом - просто шпигует сало чесноком и обваливает очень сильно солью..... Не оторваться от такого сальца...... Всем приятного аппетита!!!!!

    • Самое лучшее сало от бабушки?

      • даже не могу сказать какое сало лучше.....
        все очень вкусны по-своему......

      • Мне больше всего нравится по рецепту Вашей бабушки, только я еще черный или красный перчик добавляю.

      • тоже вкусно....

  17. Сало бывает вкусным...., и очень вкусным!!!!!

  18. Сало я обычно варю в луковых перьях, а вообще сало всегда вкусно!

  19. Сделал сейчас грудинку. Там половина сала половина мяса. Кусочками в банку сухим посолом. Как думаете просолится? В первый раз делаю.

  20. Дюже смачно!!!!!!!!!!!!!! Я тут с горилкой и селедочкой ,кто со мной ,прошу за стол!!!!!!!!!!!!!!!!!

  21. Сало с селёдкой - это моветон! Лучше селёдку пока в холодильник, а вот с горилкой - где Вы так долго ходили? Вы гуляете, а люди тут сухим салом давятся! :-) :-) :-)

    • А мы сегодня по шампанскому в честь праздника! ;-)

      • Я обошёлся пивом под селёдочку!

      • Под селедочку то конечно пиво. Опять вы про рыбку, я так и не засолила, надо обязательно, а то ни как тут не забыть, все на вкусные темы разговоры..

    • Плутала я Сергей, плутала)))) А тут аромат почуяла и пришла на огонек)))))) Как скажете, но можно было кому сало, кому селедки по желанию :-)

      • Ладно, заходите! :-)

      • Уже зашла и присоединилась к честной компании)))))))

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Рецепты засолки сала (включая быстрый рецепт за 7 минут)"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Последние комментарии
Самое читаемое
Топ комментаторов

MAXCACHE: 1.05MB/0.00100 sec