Мясные рулетики с начинкой

Мясные рулетики с начинкой

Порций: 6   Время приготовления: 40 минут 10. 03. 2012 г.

Автор "Записной книжки"

мясные рулетики с черносливом

Рулетики мясные готовят с разнообразными начинками: с сыром,  грибами, черносливом, курагой, салом (солёным), морковью, орехами. … Из мяса: свинины, говядины или курицы делаются отбивные, а потом в это отбитое мясо заворачивается начинка.

Предлагаем несколько рецептов мясных рулетиков с начинкой, запеченных в духовке или обжаренных на сковороде (которые в дальнейшем можно потушить в пиве или вине). За рецепт и   пошаговые фото приготовления рулетиков из свинины благодарим Светлану Бурову.

Мясные рулетики с начинкой

Мясо в виде рулетиков готовится очень быстро, получается сочным и вкусным. В зависимости от выбранной начинки вкус у рулетиков будет сладковатым, кисловатым или солоноватым.

Рецепт мясных рулетиков интересен тем, что меняя в них начинку,  у вас каждый раз получается новое блюдо.

 

Рецепт мясных  рулетиков запеченных в духовке

рецепт мясных рулетиков запеченных с грибами

Мясо (можно куриное филе, у нас свинина) отбить хорошо, посолить поперчить, положить в сухое вино на 30 минут (можно этот пункт с маринованием из рецепта вовсе исключить).

Обжарить грибы с луком (шампиньоны), отварить картофель (натереть на тёрке), отварить морковь (натереть на тёрке), затем каждый кусок мяса фаршировать грибами, картошкой, морковью, завернуть в рулет, плотно прижимая.

Сверху рулет обмотать беконом, закрепить шпажками. Выложить рулеты на противень, добавить подсолнечного масла, сверху посыпать сыром,  тёртым на тёрке. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 40-45 минут. Можно рулеты также начинить просто жареными грибами с сыром.

рецепт мясных рулетиков с грибами

Подавать мясные рулетики с гарниром из овощей или картофельным пюре:

рецепт мясных рулетиков с грибами

Приятного аппетита!

 

Следить за новыми рецептами и советами из записной книжки вам поможет рассылка:

Желаете получить НОВЫЙ РЕЦЕПТ на почту? Напишите свой адрес:

 

 

Рецепт мясных рулетиков с начинкой обновлен новыми пошаговыми фото приготовления на сковороде, которые открываются при нажатии в слайд шоу.

Мясные рулетики с начинкой

Ингредиенты:

Для жареных мясных рулетиков:

  • Мясо (свинина) – у меня была лопатка без кости - 1,5 кг.
  • Чернослив – 200 гр.
  • Сыр твёрдый – 150 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Масло растительное – для жарки рулетов.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Шпажки (деревянные) или нитки - для закалывания (заматывания) рулетиков.
  • Для запеченных рулетиков:

  • Мякоть (свинина, говядина или курица) – 1 кг,
  • Грибы (шампиньоны) – 400 г,
  • Картофель отварной – 2 шт.,
  • Морковь вареная – 1 шт.,
  • Бекон – по вкусу,
  • Сыр твердый – 150 г,
  • Вино для маринования мяса 1 стакан (по желанию),
  • Процесс приготовления:

    РУЛЕТИКИ МЯСНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ЧЕРНОСЛИВОМ

    Мясные рулетики с начинкойМясо тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать свинину как  на отбивные,  пластинками толщиной примерно 1 см. Хорошо отбить молоточком для мяса (чтобы при отбивании не летели кусочки и сок мясной в разные стороны – нужно сверху положить целлофановый пакет).

    Чернослив для рулетиков моем и заливаем минут на 10 кипятком, чтобы он распарился. Затем слив воду, нужно обсушить сухофрукты  бумажным полотенцем.

    Лук (1 шт.) режем кубиком и обжариваем на растительном масле почти до готовности.

    Мясные рулетики с начинкойБерём отбивную из свинины, солим, перчим по вкусу.
    Выкладываем 3-4 черносливины на одну сторону рулета, добавляем пассированный лук.

    Мясные рулетики с начинкойСворачиваем  мясной рулетик как можно плотнее.
    Закалываем (заматываем) шпажками (нитками) наши рулетики.

    Мясные рулетики с начинкойКогда все рулетики готовы, выкладываем их на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом.
    Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.
    Затем накрываем крышкой и тушим минут 15.

    Мясные рулетики с начинкойПодливой нам может служить оставшийся лук, который мы обжариваем (нарезав его) на растительном масле. Также к луку можно добавить несколько кислых ягод или чернослив.

    мясные рулетики с черносливомПодавать мясные рулетики с черносливом можно с любым гарниром. Я Вам предлагаю подать с картофельным пюре. Сверху на рулеты выложить немного пассированного лука с черносливом. Можно украсить зеленью. И зубочистки желательно убрать перед подачей.

     

    РУЛЕТИКИ МЯСНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ

    Мясные рулетики с сыром получатся вкусными не только из свинины, но и с говядины. Я в качестве начинки использовала кусочки сыра, вы можете натереть его на терке и смешать с измельченным чесноком. Разнообразить рулетики из мяса с сырной начинкой можно измельченной зеленью или целыми листочками базилика. Для приготовления маленьких мясных рулетов подойдет вырезка, мякоть свиной шейки, котлетная часть без кости или говяжий край без косточки. Как приготовить мясные рулетики из филе куриной грудки мы рассказывали в этом рецепте.

    Мясо тонко режется пластинками, отбивается как обычные отбивные. При желании маринуется в специях, вине, луке или майонезе (мясные кусочки можно оставить в маринаде в холодильнике на ночь).

    Мясные рулетики с сыромСыр нарезаем длинненькими, толстенькими брусочками.
    Еще я использовала в начинке пассированный лук, он делает рулетики из мяса сочными.
    Каждую отбивную, солим, перчим по вкусу (если не было предварительного маринования).
    Выкладываем брусочек сыра на одну сторону мяса, добавляем жареный  лук.

    Мясные рулетики с сыромПлотно сворачиваем рулетик из мяса, закрепляем в нескольких местах шпажками или перевязываем нитками.

    Мясные рулетики с сыромСлегка обжариваем рулетики из свинины с сыром   на сковороде, потом  тушим их 15 минут под крышкой, добавив немного жидкости (воды, сливок, сока от маринада  или вина).
    Сыр при тушении может немного показаться из мясных рулетиков, на фото это видно. Ничего страшного.

    мясные рулетики с сыром Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка рецептов.

    Точно такие же мясные  рулетики  с начинкой можно приготовить в мультиварке на программе «выпечка».

    Рекомендуем попробовать вкусный рулет из мяса с шампиньонами  в сливочном соусе.

    Комментарии к записи "Мясные рулетики с начинкой"
    Перейти к форме комментирования
    1. У Вас на сайте, мне понравилось! Тема красивая. Учусь в Старт Ап проекте. Нравится! Как у Вас? Сколько времени, ушло у Вас на обустройство сайта? Сколько уделяете ему сейчас? Заходите в гости! Вам, буду рада! Дружим сайтами?! Успехов Вам Так держать!

      • Моему сайту всего месяц.Очень кропотливая работа. Времени занимает много…. пока. Дальше-не знаю.
        Алена, спасибо за пожелания!

        • Уже 1 год 5 мес. сайту, рецепт обновлен новыми фотографиями и описанием.
          Развиваемся 🙂

          • А у меня весь сыр вытек почему-то и получились сухие((

          • Наталья, мягкость от мяса зависит, температуры и от длительности тепловой обработки.

    2. Рецепт мясных рулетиков просто супер! Как захотелось такой вкуснятины!

    3. В бытность мою работником одного солидного учреждения, в его кафе делали (очень дорогое) вкусное блюдо под названием огурцы по-смоленски. К огурцам оно могло иметь отношение по форме, какое отношение оно имело к Смоленску мы так и не смогли узнать. Делалось оно следующим образом: жарились почти до готовности отбивные из говядины и отбивные из свинины более крупного размера. В говяжью отбивную заворачивалась начинка, чаще всего чернослив, могли быть маслины или каперсы. Говяжья отбивная заворачивалась в свиную, получалось что-то типа огурца. Может там были лук и чеснок, само собой специи (но полный рецепт повар, которая готовила эти «огурцы» не выдала.
      Вся эта композиция доводилась в духовке до готовности — это было что-то!

      • Сергей, а соленого огурца в начинке не было?

        • Может и были. Десять лет прошло как я из этой конторы ушел.

    4. Сегодня приготовила свиные рулетики с шампиньонами и луком…вкусные!!! Самое главное мне понравилось…:-)

      • Представляю, какие они сочные и нежные!

    5. Анюта, получились суховаты. Я только осваиваю мультиварку, а тут на сайте Сергей говорил, что время приготовления в редмонде надо уменьшать, хотя я рулетики делала по книжке, прилагаемой к редмонду. Может я зря установила последние минут 15 на жарку, вот их и подсушило. Мне показалось поначалу, что много жидкости образовалось, они бледные, вот и решила поджарить…но вкусно все равно! Я раньше такие на сковороде делала, там процесс контролируешь, но еще я их сначала в яйце обмакивала, потом в муке обваливала и опять в яйцо. А в этот раз поленилась…в рецепте ж не было этого написано…

      • Да, были лишние минутки наверно

    6. Ой, какие красивые рулетки!!!!!!!!!!! Особенно приглянулись с сыром, очень красиво и уверена, вкусно!!!! Просто обалденные фото!!!!

      • Да, красивые и не говори, вкусные наверно какие еще!
        Классная начинка и та, и та.

    7. Анюта, не поверите, но глаза разбегаются от изобилия мясных рулетиков. И жареные, и печеные. А начинки какие. Я так рада, что заглянула на эту страницу. Что — то и себе почерпну.

    8. Вот так подборка рулетиков! Я просто слюной захлебнулась!

    9. рулетики мясные относятся также к традициональной национальной немецкио кухне. иногда мясо маринуют в вине , отбивается, смазывается горчицей , соль, перец, фаршируется- лук, маринов. огурцы кубиками, закалывается, обжаривается , тушится под сметанным соусом 2 часа, / добавляя жидкость / подается с гарниром, соусом./ готовить можно в духовке. /

    10. сайт понравился. добавила себе в закладки . Спасибо за великолеюные рецепты и советы !

    11. Рулетики люблю и готовлю их с самыми разными начинками, особенно вкусно с помидором и сыром.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0