class="post-template-default single single-post postid-24328 single-format-standard">

Простой рецепт кулича

Порций:   Время приготовления: 14. 04. 2015 г.

Автор "Записной книжки"

Пасха, пожалуй, самый большой и богатый на разные народные традиции христианский праздник. Этот всеми любимый праздник выпадает на весенний период. Год за годом дата его празднования рассчитывается согласно церковному календарю. Главными пасхальными угощениями праздника являются крашеные яйца, кулич и творожная пасха.

Кулич простой

Украшение Пасхального кулича имеет особое значение. По многовековой традиции изюмом или орехами выкладывают буквы «ХВ» (Христос Воскрес) или изображение креста. Домашние куличи можно украсить шоколадной глазурью и помадкой, сахарной пудрой, маком, кунжутом или кондитерскими посыпками.

Мы предлагаем испечь куличи в духовке и украсить их сливочно-кофейной помадкой.

Куличи домашние
Простой рецепт кулича

Кулич простой рецепт

Ингредиенты:

  • 1 кг муки;
  • 6 средних куриных яиц;
  • 200 г сливочного масла 72% жирности;
  • 300 мл молока;
  • 300 г сахара;
  • 70–80 г дрожжей;
  • 3 г поваренной соли;
  • 200 г отборного изюма.

Сливочно-кофейная помадка:

  • 250–350 г сахарной пудры,
  • 3 столовые ложки крепкого (молотого) кофе,
  • немного сливочного масла.

Процесс приготовления:

Куличи на опареДля приготовления опары подогреть до теплого состояния свежее молоко (жирность 3,2%) и растворить в нем 70–80 г дрожжей. Использовать исключительно живые прессованные дрожжи. Добавить в смесь около 500 г просеянной муки. Поместить опару в глубокую кастрюлю (5–7 л), поскольку она сильно вырастет в объеме. Далее, поставить готовую опару в теплое место, заранее накрыв пленкой или плотным хлопчатобумажным полотенцем. Рекомендуемая температура для продолжительного брожения теста составляет 25 градусов. На фотографии показано тесто в процессе брожения, затем оно увеличилось еще в 3 раза.

Желтки в куличВзять 6 средних яиц (60 г) и отделить белки от желтков. Кулинарным венчиком или с помощью любой другой утвари взбить белки до состояния устойчивой и мягкой пены. В отдельной кастрюле или миске в желтки всыпать 300 г сахара и размешать до состояния однородной густой сметаны.

Взбитые желтки в куличМожно использовать комбайн, миксер или процессор.

muka-v-kulichДалее, добавить в дрожжевую смесь оставшуюся часть муки (500 г).

Сдоба в куличВылить перетертую массу и белки в опару.

Молоко в куличДобавить поваренную соль и молоко согласно нормативу, указанному в рецептуре.

Масло сливочное в куличЗаблаговременно растопить 200 г сливочного масла (жирность 72%).

Изюм с мукой в куличиИзюм промыть в воде, высыпать на сито, немного просушить и соединить с небольшой порцией муки,

Кулич тесто с изюмома потом вмесить руками в тесто.

Куличное тестоЗамесить тесто на куличи и убрать в теплое место.

Тесто пасхальное на куличи венок булочкиСпустя небольшой промежуток времени (45–55 минут) тесто обмять и разложить по специальным формам, смазанным подсолнечным маслом или жиром. Спустя время тесто увеличится и поднимется в формах.

Кулич простой рецептВыпекать куличи в достаточно прогретой и увлажненной духовке (температура 220 градусов). Во время выпекания поставить небольшую емкость с водой. Буквально через 20 минут убавить температуру, чтобы куличи не подгорели снаружи. Еще через 20–25 минут куличи можно доставать из духовки. Суммарное время приготовления составляет 40–45 минут. Как видите, рецепт достаточно простой, осталось домашние куличи вынуть из духовки, остудить и украсить помадкой.

Чаще всего это глазурь из взбитых белков. А вот сливочная помадка, шоколадная и ореховая крошка – это нечто особенное!

Сливочно-кофейная помадка:

Сливочная помадка для куличей рецепт с кофе250–350 г сахарной пудры, 3 столовые ложки крепкого (молотого) кофе и немного сливочного масла (подтаявшее).

При помощи миксера взбить сахарную пудру и сливочное масло. Кофе проварить на небольшом огне, остудить. К полученной сахарно-сливочной массе добавить растворенный кофе и тщательно взбить. Сливочно-кофейная помадка должна получиться пышной, крепкой и не растекаться.

Куличи с помадкой сливочнойГотовые куличи смазать помадкой и украсить шоколадной крошкой, орехами или кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!

За рецепт благодарим Ирину (IrochkaYA).
-- КУЛИЧ В МУЛЬТИВАРКЕ -- >>

С уважением, Анюта.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.