class="single single-post postid-24523 single-format-standard">

Домашний посол скумбрии

Порций:   Время приготовления: Подготовка 10 мин., засолка 48 часов 28. 04. 2015 г.

Автор "Записной книжки"

Возможно, для вас станет открытием вариант сухого посола, представленный в данном рецепте. Рыба получается очень приятной на вкус с хорошей плотной структурой, просаливается равномерно и вбирает в себя достаточное количество специй. Что немаловажно солится она целиком, а не по кусочкам, за счет этого не теряет жир, придающий нежный вкус.

Посол скумбрии

Хорошо засоленная рыбка станет украшением стола и вкусным деликатесом, приводящим в изумление гостей. Чтобы скумбрия получилась отменной очень важно правильно ее выбрать. Поскольку у замороженного сырья сложно рассмотреть глаза и определить, мутные они или прозрачные, да и скумбрия может быть в продаже вовсе без головы, то выбираем рыбину без желтых застарелых пятен, с приятным рыбным запахом.

Посол скумбрии рецепт

 

Сухой посол рыбы

Соленая скумбрия рецепт с фото
(рецепт для скумбрии и селедки)

Многие хозяюшки отказываются от идеи солить рыбу самостоятельно, потому что считают это дело непростым и хлопотным. В данном случае испортить скумбрию практически невозможно. Нужно просто, засыпав подготовленную рыбку смесью приправ и соли, поместить в пакет и отправить в холод на два дня. Рецепт предельно прост, он рассчитан на 2 средних скумбрии весом около 350 гр.

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии,
  • соль 50-60 гр. (или 2 ст. л);
  • сахарный песок – 1 ст.л.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • черный молотый перец и кориандр - по 2 щепотки;
  • сухой горчичный порошок - 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Посол скумбрии в домашних условияхОдин из самых важных моментов – правильная подготовка скумбрии к засолке. Необходимо отрезать рыбьи головы, хвостики и сделав ровный надрез брюшек, удалить внутренности. Если хотите, срежьте плавники. Промывая скумбрию под проточной водой, уделите внимание черной пленке с внутренних сторон брюшек.

Когда промоете рыбину водой, немного просушите ее, обмакивая бумажными полотенцами или салфетками. Смешайте во вместительной посуде сахарный песок, молотый кориандр, горчицу, соль, перец и раскрошенные лавровые листочки.

Скумбрия пряного посолаКаждую тушку нужно поместить индивидуальный пакет и натереть приготовленной смесью. Соль и пряности должны попасть внутрь брюшка и хорошо равномерно покрыть тушку скумбрии снаружи.

Рецепт посола скумбрииПакет со скумбрией туго замотать, очень скоро рыбка пустит сок и будет солиться в рассоле, можно даже сказать, в собственном соку.

Засолка скумбрииМожно поместить его в еще один – для страховки, или уложить в глубокий контейнер. Разместить в нижнем отделе холодильника, именно там температура для засолки скумбрии будет наиболее комфортной.

Скумбрия домашнего посолаПосле того, как скумбрия «отдохнет» в холодильнике 48 часов, ее можно достать и развернуть. Смойте холодной водой с тушки соль и специи, просушите бумажными салфетками.

Соленая скумбрия домашнего посолаПеред подачей на стол порежьте скумбрию на порционные кусочки. Подавайте с репчатым луком, сдобрив растительным маслом.

Соленая скумбрия сухого посолаЭта полезная и очень вкусная соленая рыба станет хорошим дополнением к картофелю или к пиву. Благодаря богатому содержанию йода, фосфора, фтора и других полезных веществ она может быть настоящим кладезем полезностей. Испытайте на практике этот простой рецепт сухого посола в домашних условиях и наслаждайтесь отменным вкусом соленой скумбрии, которая станет украшением любого застолья!

С уважением, Анюта.

-- Как приготовить скумбрию в рассоле из заварки -->>
Комментарии к записи "Домашний посол скумбрии"
Перейти к форме комментирования
  1. Анечка, так еще не солили рыбку. Очень аппетитно 😉

    • Попробуйте обязательно!
      Просто и очень вкусно!

  2. Обязательно попробуем! А горчица сухая для чего.

    • С ней очень приятный вкус у рыбы получается. Но он ненавязчивый, кто дегустировал за столом, даже не определили что она там есть.

  3. Каждая рыбка в персональном пакете - это принципиально?

  4. Сергей, не принципиально, мне так удобно.

  5. А можно без порошка горчицы? В Италии его очень сложно найти. А рецепт понравился! Спасибо!

    • Наталья, можно и без горчицы, добавьте специй по вкусу.

  6. Рыбка получается очень вкусной. Все, кто ее пробовал, просят рецепт. Анюта, большое спасибо.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.