class="post-template-default single single-post postid-24523 single-format-standard">

Домашний посол скумбрии

Порций:   Время приготовления: Подготовка 10 мин., засолка 48 часов 28. 04. 2015 г.

Автор "Записной книжки"

Возможно, для вас станет открытием вариант сухого посола, представленный в данном рецепте. Рыба получается очень приятной на вкус с хорошей плотной структурой, просаливается равномерно и вбирает в себя достаточное количество специй. Что немаловажно солится она целиком, а не по кусочкам, за счет этого не теряет жир, придающий нежный вкус.

Посол скумбрии

Хорошо засоленная рыбка станет украшением стола и вкусным деликатесом, приводящим в изумление гостей. Чтобы скумбрия получилась отменной очень важно правильно ее выбрать. Поскольку у замороженного сырья сложно рассмотреть глаза и определить, мутные они или прозрачные, да и скумбрия может быть в продаже вовсе без головы, то выбираем рыбину без желтых застарелых пятен, с приятным рыбным запахом.

Посол скумбрии рецепт

 

Сухой посол рыбы

Соленая скумбрия рецепт с фото
(рецепт для скумбрии и селедки)

Многие хозяюшки отказываются от идеи солить рыбу самостоятельно, потому что считают это дело непростым и хлопотным. В данном случае испортить скумбрию практически невозможно. Нужно просто, засыпав подготовленную рыбку смесью приправ и соли, поместить в пакет и отправить в холод на два дня. Рецепт предельно прост, он рассчитан на 2 средних скумбрии весом около 350 гр.

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии,
  • соль 50-60 гр. (или 2 ст. л);
  • сахарный песок – 1 ст.л.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • черный молотый перец и кориандр - по 2 щепотки;
  • сухой горчичный порошок - 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Посол скумбрии в домашних условияхОдин из самых важных моментов – правильная подготовка скумбрии к засолке. Необходимо отрезать рыбьи головы, хвостики и сделав ровный надрез брюшек, удалить внутренности. Если хотите, срежьте плавники. Промывая скумбрию под проточной водой, уделите внимание черной пленке с внутренних сторон брюшек.

Когда промоете рыбину водой, немного просушите ее, обмакивая бумажными полотенцами или салфетками. Смешайте во вместительной посуде сахарный песок, молотый кориандр, горчицу, соль, перец и раскрошенные лавровые листочки.

Скумбрия пряного посолаКаждую тушку нужно поместить индивидуальный пакет и натереть приготовленной смесью. Соль и пряности должны попасть внутрь брюшка и хорошо равномерно покрыть тушку скумбрии снаружи.

Рецепт посола скумбрииПакет со скумбрией туго замотать, очень скоро рыбка пустит сок и будет солиться в рассоле, можно даже сказать, в собственном соку.

Засолка скумбрииМожно поместить его в еще один – для страховки, или уложить в глубокий контейнер. Разместить в нижнем отделе холодильника, именно там температура для засолки скумбрии будет наиболее комфортной.

Скумбрия домашнего посолаПосле того, как скумбрия «отдохнет» в холодильнике 48 часов, ее можно достать и развернуть. Смойте холодной водой с тушки соль и специи, просушите бумажными салфетками.

Соленая скумбрия домашнего посолаПеред подачей на стол порежьте скумбрию на порционные кусочки. Подавайте с репчатым луком, сдобрив растительным маслом.

Соленая скумбрия сухого посолаЭта полезная и очень вкусная соленая рыба станет хорошим дополнением к картофелю или к пиву. Благодаря богатому содержанию йода, фосфора, фтора и других полезных веществ она может быть настоящим кладезем полезностей. Испытайте на практике этот простой рецепт сухого посола в домашних условиях и наслаждайтесь отменным вкусом соленой скумбрии, которая станет украшением любого застолья!

С уважением, Анюта.

-- Как приготовить скумбрию в рассоле из заварки -->>
Комментарии к записи "Домашний посол скумбрии"
Перейти к форме комментирования
  1. Анечка, так еще не солили рыбку. Очень аппетитно 😉

    • Попробуйте обязательно!
      Просто и очень вкусно!

  2. Обязательно попробуем! А горчица сухая для чего.

    • С ней очень приятный вкус у рыбы получается. Но он ненавязчивый, кто дегустировал за столом, даже не определили что она там есть.

  3. Каждая рыбка в персональном пакете - это принципиально?

  4. Сергей, не принципиально, мне так удобно.

  5. А можно без порошка горчицы? В Италии его очень сложно найти. А рецепт понравился! Спасибо!

    • Наталья, можно и без горчицы, добавьте специй по вкусу.

  6. Рыбка получается очень вкусной. Все, кто ее пробовал, просят рецепт. Анюта, большое спасибо.

  7. Недавно мама угостила меня жареной скумбрией, но мне не очень понравилось. Я ее попросила в следующий раз замариновать, теперь вот и рецептик ей подскажу. Интересно с горчицей попробовать.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.