class="post-template-default single single-post postid-25663 single-format-standard">

Помидоры по-корейски рецепты

Порций: 1   Время приготовления: 1 час 30 мин. 13. 08. 2015 г.

Обычные закатки на зиму уже надоели и не так интересны в холодное время года. Помидоры по-корейски – это новый интересный способ закаток на зиму. Следует отметить, что такие помидоры можно употреблять и сразу после маринования, просто храня в холодильнике. Если вы готовите на зиму, то банки следует предварительно простерилизовать.

Многим знакома такая заготовка как морковь по-корейски, но кроме моркови еще несколько овощей заготавливаются «корейским» методом. Этот способ не отличается от приготовления большинства других закруток, единственной отличительной чертой является острый вкус маринованного салата из помидор, хотя даже этот момент можно регулировать по собственному усмотрению, добавляя, например, больше жгучих ингредиентов. Такие пикантные маринованные помидоры по-корейски разнообразят стол в зимнее время. К тому же красные, бурые и зеленые помидоры закатываются по принципу салата: в банке оказывается несколько овощей, поэтому заготовку можно подавать к столу не только как разносол, но и отдельное блюдо или гарнир.

Пикантные помидоры по-корейски – оригинальный салат, при его приготовлении используются те же способы, что и при консервации и мариновании остальных продуктов, поскольку главный ингредиент, отвечающий за сохранность и вкус салата – уксус.

Помидоры по-корейски м морковью и перцем на зиму

Помидоры по корейски с морковью на зиму

К выбору помидор стоит отнестись с особой внимательностью. Овощи должны быть крепкими, поэтому лучше выбирать чуть-чуть недозрелые маленькие плоды. Прекрасно подойдут овощи, собранные поздней осенью. Цвет помидор особой роли для консервации не играет, поэтому можно брать разноцветные и разносортовые.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидор.
  • 5 штук сладкого болгарского перца.
  • 4 средних моркови.
  • 4 больших зубчика чеснока.
  • 1 пучок ароматной зелени на выбор: укроп, петрушка, базилик;
  • 1 столовая ложка черного молотого перца.
  • 7 столовых ложек рафинированного растительного масла.
  • 2 столовые ложки крупной соли.
  • 3 столовые ложки с горкой сахара.
  • 7 столовых ложек уксуса (9%).

Как и в случае с большинством зимних салатов, помидоры по-корейски закладываются слоями. В данном случае слоев будет 3, они будут чередоваться до тех пор, пока банка полностью не заполнится: помидоры, овощная заливка, зелень.

Помидоры, которые выкладываются в банку, необходимо предварительно помыть, просушить и нарезать не слишком мелкими частями. В зависимости от величины плода, это могут быть несколько долек. Слой из помидор будет первым. Однако прежде чем выкладывать их в банку, стеклянную тару необходимо как минимум тщательно вымыть и обсушить, также можно провести стерилизацию банки паром. В любом случае консервация требует повторной стерилизации горячей водой.

Второй слой в зимнем салате представляет собой овощную заливку. Для этого необходимо подготовить овощи: перец, морковь и чеснок. Перец моется, из него вырезается сердцевина. Морковь моется и чистится от слоя кожуры, чеснок также очищается от шелухи. Далее все эти овощи необходимо измельчить. Для этого можно воспользоваться мясорубкой, блендером или просто мелко нарезать.
Смесь из овощей смешивается с уксусным маринадом. Его готовят в отдельной емкости, смешивая соль, сахар, уксус, масло и перец.

Морковь по корейски на зиму и заправка из уксуса

Овощи тщательно смешиваются с маринадом.

Рецепт помидор по корейски пошагово

И этим составом поливаются помидоры в качестве второго слоя салат. Для любителей более острых блюд рекомендуется добавить стручок острого перца чили в перетертые овощи или использовать красный молотый перец в маринаде.

Третий слой – мелко нарубленная зелень. Ее количество, а также степень измельченности зависит исключительно от собственных вкусов. Этот слой должен стать последним в заполненной банке.

Помидоры по корейски в банках заготовка

Полностью утрамбованная овощами банка нуждается в стерилизации, поэтому лучше использовать тару для помидоров по-корейски объемом до 2 литров, а лучше всего использовать литровые. Банка прикрывается крышкой, ставится на дно глубокой кастрюли. Чтобы не происходило соприкасание стеклянной тары с металлом кастрюли, ее дно устилается салфетками или вафельным полотенцем. В кастрюлю наливается вода так, чтобы банки оказались в ней по плечики. Заливается сразу теплая вода.

Помидоры по корейски на зиму со стерилизацией

Кастрюля ставится на огонь, и после закипания банки должны находиться в кастрюле еще 15 минут. Затем их вынимают, плотно закрывают крышки под ключ и ставят в прохладное темное место крышкой вниз на сутки.

Помидоры по корейски вкусный рецепт Рецепт № 2

Помидоры по-корейски

Помидоры по корейски

рецепт закуски и заготовки на зиму

Помидоры по корейски рецепт

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг;
  • Перец болгарский 2-3 шт.;
  • Перец чили – 1 шт.;
  • Зелень – небольшой пучок;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Растительное масло – 100 гр.;
  • Уксус – 100 мл.

Процесс приготовления:

Для начала приготовим все необходимые нам ингредиенты. Промоем проточной водой овощи и зелень.

Помидоры по корейски с перцемНачнем с приготовления соуса. Избавимся от серединки перцев и семян и нарежем их для дальнейшего измельчения на блендере. Чили нужно добавить совсем немного, для остроты. Если нет свежего перца чили, то вместо него можно использовать соус тобаско. Главное не переусердствовать. Несколько капель будет вполне достаточно.
Отправим перцы в блендер. Туда же положим часть зелени.

Помидоры по корейски с чеснокомЧеснок предварительно очистим и тоже отправляем в блендер к перцу и зелени.

Помидоры по корейски соусВ уже измельченный перец мы добавим сахар и соль. Полученную смесь вновь пропускаем через блендер.

Помидоры по корейски маринадПосле повторного измельчения в смесь нужно добавить растительное масло и уксус в равном количестве. Уксус должен быть 6%. Если все-таки такого уксуса у вас не нашлось, то используйте 9% уксус, но только 60 гр. В соус добавим отдельно измельченную ножом оставшуюся часть зелени. После этого можно считать, что соус готов.

Помидоры по корейски в банкахНарежем помидоры. Большие помидоры следует делить на четыре части, а маленькие можно на две. Не забываем убирать несъедобную зеленую часть помидора. На дно банки укладываем слой помидор и немного зелени. Для запаха очень уместно было бы использовать листики черной пахучей смородины, а также свежий эстрагон.

Помидоры по корейски вкусныеСверху помидоры поливаем полученным соусом. Эту процедуру повторяем до тех пор, пока банка не наполнится.

Помидоры по корейски на зимуОчень важно укладывать помидоры плотно, но не раздавить их. Так, при закатке банка будет более полной. Остатки соуса можно просто долить сверху.

Если вы собираетесь закатывать эти вкусные помидоры по-корейски на зиму, то стоит простерилизовать банки с заготовкой перед укупориванием. Для этого нужно отправить банку в кастрюлю с холодной водой на полчаса с момента закипания. Если же вы собираетесь употреблять их сразу, то просто закройте банку с крышкой и отправьте в холодильник. Наутро помидоры уже будут готовы.

Итак, быстрые помидоры по-корейски готовы. Приятного аппетита!

За рецепт и фото благодарим Алиме Акмоллаеву.

Возможно, вам будет интересен рецепт зеленых помидоров маринованных с чесноком:

зеленые помидоры на зиму с чесноком Зеленые помидоры с чесноком -->>

С уважением, Анюта.

Комментарии к записи "Помидоры по-корейски рецепты"
Перейти к форме комментирования
  1. Мне очень нравятся корейские закуски, с остринкой и по особому. Рецепт понравился, с удовольствием приготовлю осенью, когда уже будет изобилие овощей.

  2. Просто невозможно оторваться. Такое разнообразие салатов. И понимаю, что и малой толики не готовила того, что представлено. Люблю салаты по - корейски. Теперь моя записная книжка пополнится еще одним очень оригинальным рецептом.

  3. Пробовала у сватьи помидорки. Ну очень вкусно, особенно соус. Сейчас попробую закатать на зиму, но буду использовать маленькие помидорки сорта "Принц Боргезе" . Если всё будет удачно, обязательно плделюсь успехом.

    • Раиса, будем ждать ваш отзыв!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.