class="single single-post postid-24274 single-format-standard">

Пирог с рыбой из французского нестареющего теста

Порций:   Время приготовления: 07. 04. 2015 г.

Автор "Записной книжки"

Ни одно праздничное застолье на Руси не обходилось без пирогов. Время идет, а традиции остаются, и сегодня мы не представляем наши столы без вкусных и ароматных пирогов. Причем сейчас ассортимент, как начинки, так и теста достаточно велик, чтобы каждый смог выбрать рецепт на свой вкус и кошелек тоже. Пирог с рыбой из дрожжевого теста - это выпечка на все времена. Рыбу можно использовать любую, какая есть в вашем холодильнике, хоть белую, хоть красную, или вовсе открыть баночку рыбных консервов. Кроме рыбы в начинку можно добавить овощи, которые придадут сочность, у нас выбор пал на лук и картофель.

Пирог с рыбой

Пирог с рыбой картофелем

Рыбный пирог на Руси был очень популярен наравне с закрытым курником. Пироги украшали кусочками теста, из которых лепили жгуты, листики, цветочки и другие украшения.

Пирог с рыбой можно считать закуской, хотя этот момент можно оспорить и назвать вообще любой пирог основным блюдом, так как даже один кусок такой выпечки со стаканом чая или молока станет отличной заменой полноценному обеду. Подойдите к процессу формирования пирога творчески, и тогда ваш пирог будет не только вкусным, но и нарядным, как у наших бабушек.

Для основы можно взять любое пирожковое тесто на дрожжах или купить готовое дрожжевое тесто в кулинарии. В нашем рецепте представлено французское нестареющее тесто, оно же в народе «хрущевское». Работать с ним просто, обязательно попробуйте, какое оно на вкус не только в пирогах, но и в булочках и пирожках.
Картошка и рыба в начинке используются сырые, не переживайте, все успевает проготовиться, поскольку пирог открытый.

Пирог с рыбой картошкой дрожжевой

Ингредиенты:

Для французского теста:

  • Мука 3,5 – 4 стакана,
  • Молоко - 1 стакан,
  • Соль - 0, 5 чайной ложки,
  • Сахар - 4 столовые ложки,
  • Маргарин 180-200 грамм,
  • Яйцо - 1 штука,
  • Дрожжи быстродействующие - 11 грамм.

Для начинки:

  • Рыба свежая (у нас филе тилапии) - 700 грамм,
  • Картофель - 5 штук средних,
  • Лук репчатый 1 головка,
  • Соль, перец по вкусу,
  • Масло для смазывания противня,
  • Сливочное масло - 50 грамм,
  • Яйцо для смазывания пирога.

Процесс приготовления:

Тесто хрущевское в хлебопечкеДля удобства тесто предлагаем приготовить в хлебопечке, однако его не сложно вымесить руками. В чашу хлебопечи согласно вашей инструкции закладываем ингредиенты. В Панасониках идут сначала сухие компоненты: быстродействующие дрожжи, просеянная мука. В принципе, сухие дрожжи можно перемешать с мукой сразу. Добавляем соль и сахар. А потом все остальное: размягченный маргарин, яйцо и молоко. Выбираем самый быстрый режим замеса теста: «пельмени», или «пицца».

Тесто нестареющее в хлебопечкеХрущевское тесто замешано, перекладываем его в пакет (мешочек не завязываем на узел, можно, просто пару раз скручиваем) и убираем подходить в холодильник. Следует обратить внимание, тесто не быстрое, ему нужно 3-4 часа времени, чтобы перебродили дрожжи. Возможно, кому-то будет удобно приготовить его с вечера и оставить в холодильнике до следующего дня.

Достаем замороженное рыбное филе, чтобы оно оттаяло естественным путем. Промываем, избавляемся от мелких косточек, если они есть, режем на кусочки. Солим, перчим, оставляем пропитаться. Используем по желанию любые приправы к рыбе и, если любите, лимонный сок.

Чистим картофель, нарезаем тонкими слайсами или соломкой, как вам нравится. Мелко нарезаем репчатый лук. Когда тесто «подошло», можем приступать к приготовлению пирога. Раскатываем его на столе или другой рабочей поверхности. Противень смазываем сливочным или топленым маслом. Раскатанное нестареющее тесто раскладываем по поверхности противня, оставив небольшую часть для украшения пирога и окантовки.

Пирог лук рыбаНа тесто первым слоем идет репчатый лук. Кто не любит лук, может не добавлять и этот шаг пропустить.

Пирог с сырой рыбой картошкой дрожжевойПросоленную рыбку выкладываем на лучок. Картошечку мы тоже солим и перчим, можно это сделать в отдельной чашке, и выложить все потом на рыбу.

Пирог с рыбой картошкой рецептИз остатков теста мы делаем жгуты, которые надрезаем ножом. Красивыми листочками из теста оформляем края пирога с рыбной начинкой, остатки выкладываем по центру. Оставляем пирог подходить. Тем временем включаем духовой шкаф, выставляем температуру 190- 200 градусов, прогреваем.

Взбиваем яйцо и силиконовой кистью смазываем пирог, чтобы в готовом виде он приобрел красивый румяный вид.

Пирог рыбный дрожжевой с картошкойГотовить выпечку до румяной корочки, приблизительно полчаса. Не забываем в конце приготовления (минут за пять) разложить на поверхности пирога кусочки сливочного масла.

Пирог с рыбой в духовкеВынимаем дрожжевой рыбный пирог из духовки и даем немного остыть. Разрезаем на кусочки и подаем к столу. Вкусный и сытный ужин был у нас сегодня, угощайтесь и вы!

За рецепт и фото вкусного пирога с картошкой и рыбой благодарим Светлану Кисловскую, которая считает, что запах домашних пирогов собирает всю семью вместе для приятной трапезы и общения. А еще для домашних - это знак, что их всегда ждут дома!

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.

Комментарии к записи "Пирог с рыбой из французского нестареющего теста"
Перейти к форме комментирования
  1. Ох и вкусный пирожочек был!!!
    Угощайтесь, вкусно!

  2. Действительно картофель должен быть нарезан очень тонко, чтобы приготовиться за 30 минут.

    • Сергей, Вы правы!

  3. я сегодня закрытый пирог готовила курник, картофель тоже отлично приготовился, тесто другое делала. И готовился минут 45, все пропеклось.

    • Вкусный наверно! 😉

  4. вкусный. утром доели, и мне кусочка не осталось :-)

  5. Красивый пирог, Светик, молодец!!!!

  6. Сегодня я занялась пирогами. Поэтому и повод для поиска чего - то нового сегодня есть. Узнала много новых рецептов приготовления. Все интересные и даже необычные. Красивый и вкусный получился пирог с рыбой. Очень удачное оформление сверху. Аппетитно!

  7. Именно с этого пирога началось мое знакомство с сайтом. Я искала пирог с рыбой, нашла его тут и больше с сайта ни ногой) Пирог буду готовить сегодня с хеком. Я его сварила, думаю, вкусно получится и с вареной рыбкой, главное, чтобы в ней костей не было.

    • А я ждала, когда вы, Юля, расскажете свою историю, как на наш сайт попали. Очень любопытно было :-)

      • Да, Анюта, даже не ожидала, что тесное общение с сайтом и с его замечательными обитателями может быть таким приятным и плодотворным)

  8. Пирог, действительно прекрасен, я тоже внимательно прочел рецепт и определил, что это мое.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.