Пигоди

Пигоди

Порций: 3   Время приготовления: 15 минут 11. 06. 2014 г.

Когда мой муж узнал, что у нас на ужин будут пирожки на пару, да еще и из дрожжевого теста, он, наверное, дар речи потерял.…  А еще я забыла ему сказать, что начинка будет из мясного фарша и тушеной капусты, так бы он вообще был в полном ауте. А как оказывается, такие пирожки существуют, они пришли к нам из корейской кухни. Для меня сначала это как-то неприемлемо было: дрожжевое тесто – и на пару! Но как оказалось в результате очень вкусное и сытное блюдо. Так что оно останется в нашем меню, надеюсь навсегда.

Пигоди

Пигоди

пирожки на пару (паровые пирожки по-корейски)

Когда я первый раз готовила пигоди, то сделала начинку мясную без капусты, как-то побоялась ее добавить. Но в этот раз уже была свежая капуста и готовила я пигоди в своей помощнице мультиварке скороварке, и ушло у меня на приготовление всего 15 минут (плюс нагнетание давления 10 минут). В общей сложности, 25 минут на приготовления пирожков в мультиварке, и у вас на столе стоят ароматные красавцы из дрожжевого теста с начинкой из капусты и мясного фарша. Но если у вас нет такой мультиварки, то вы запросто сможете приготовить пигоди в пароварке или мантоварке (мантнице).

В идеале для приготовления пигоди используют свинину, порубленную мелким кубиком, но у меня был в морозилке готовый фарш, и я облегчила свою работу, так как не очень люблю резать мелко мясо. Подавать пигоди можно просто со сливочным маслом, как сделала это я или же с томатным соусом или кетчупом. Также поверх можно выложить корейскую морковь и полить соевым соусом. Все по вашему вкусу и желанию.

Для того чтобы приготовить пигоди или по нашему пирожки из дрожжевого теста на пару в мультиварке – скороварке вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

Для приготовления теста:

  • Мука пшеничная,
  • Вода – 0,5 литра,
  • Дрожжи (сухие быстрые) – 1 пакетик,
  • Соль по вкусу,
  • Масло растительное – 1 ст. ложка,
  • Яйца куриные – 2 штуки.

Для приготовления начинки:

  • Мясной фарш (или мясо) – 500 грамм,
  • Свежая капуста – 400 грамм,
  • Лук репчатый (крупный) – 1 штука,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Соль и черный молотый перец по вкусу,
  • Растительное масло – 2 – 3 ст. ложки,
  • Сливочное масло (для подачи).

Процесс приготовления:

тесто для чебурековДля начала приготовим дрожжевое тесто для паровых пирожков. Для этого в небольшом количестве теплой воды растворяем дрожжи и оставляем минут на 15 в теплом месте для брожения. В другой чашке в теплой воде растворяем соль и добавляем растительное масло.
После добавляем забродившие дрожжи в воду и туда же вбиваем два яйца, тщательно все перемешиваем. Затем добавляем муку, так чтобы у вас получилось густое эластичное тесто. Готовое тесто перекладываем в глубокую чашку и присыпаем мукой, накрываем салфеткой и оставляем на 1 час в теплом месте для поднятия.

Фарш капуста в пирожкиВ это время займемся приготовлением начинки. Мясной фарш выкладываем на сковородку и, накрыв крышкой, тушим на среднем огне до полного испарения всей жидкости. В это время нужно очистить чеснок и лук, затем порубить очень мелко. Капусту шинкуем тонко.
Когда из фарша выпарится вся жидкость, добавляем немного растительного масла и капусту с луком и чесноком, тщательно перемешиваем. Обжариваем до мягкости капусты. По своему вкусу вы можете добавить любые специи, я добавила соль и черный молотый перец, совсем немного, так как пигоди будет кушать мой ребенок, а деткам слишком острое вредно.

Тесто для пигодиПодошедшее тесто раскатываем в жгут, который разрезаем на кусочки, затем каждый кусок теста обваливаем в муке и раскатываем в лепешку (не слишком тонкую).

Пигоди рецептЗатем на каждую лепешку выкладываем по 1 – 2 ст. ложки начинки из фарша и капусты. Лепешку закрепляем в виде пирожка или вареника. Тщательно закрепляем, чтобы весь сок остался внутри и впитывался в тесто, а не вытекал наружу. Паровые пирожки получаются большими.

Как приготовить пигодиГотовые пирожки выкладываем на решетку для приготовления на пару, которую нужно обильно смазать сливочным или растительным маслом. Затем в чашу мультиварки наливаем 1 стакан воды и можно добавить специи, я добавила черный перец горошком, лавровый лист, одну очищенную луковицу (это сделала для того чтобы тесто было еще ароматнее).

Пигоди в мультиваркеУстанавливаем лоток в чашу мультиварки и, закрыв крышку, выбираем режим приготовления на пару, выставляем время 15 минут.

Пирожки на паруГотовые пигоди выкладываем на блюдо и обильно смазываем растопленным сливочным маслом.

Я бы хотела предложить вариант пикантного соуса к пигоди, очень вкусно, но очень острого.

    Соус для пигоди

В небольшую миску кладем жгучий красный перец, заливаем его раскаленным  растительным маслом (3 ст. ложки), смешиваем с соевым соусом (5 ст. ложек) и мелко порубленной зеленью петрушки или кинзы, по желанию. Все тщательно перемешиваем и все, соус готов к употреблению.

Я в этот раз не делала такое чудо, так как времени было в обрез, да и петрушки не было в холодильнике.

Можете по желанию добавить немного (на выбор) измельченного чеснока, аджики или горчички, или кому-то, как мне, нравится горчичка с хреном, ммм, вкусно будет!

А теперь, как использовать этот соус.  Берете один паровой пирожок и немного раскрываете его, после маленькой ложкой наливаете соус вовнутрь, откусываете кусочек и наслаждаетесь ароматами и вкусом!

За рецепт и пошаговые фото приготовления пигоди благодарим Славяну.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов.

Комментарии к записи "Пигоди"
Перейти к форме комментирования
  1. Не стесняемся, угощаемся!!!!!!!!! Прошу всех к столу на пигоди 🙂

  2. Не готовила такие пирожки, но с удовольствием попробовала
    Славян, красивые они у тебя, только мало входит в мультю, не очень удобно долго готовить на всех. В пароварке удобней бы было.

    • Светик, у редмонд есть модель мультиварки где два яруса для варки на пару

      • Есть мнение, что у большинства членов Вашего кружка где-нибудь на полке стоит и мантоварка! 🙂

        • Стоит у меня в шкафу, подглядываете опять ! 😉

      • У меня в шкафу стоит пароварка, уже 2 год как подарили, и все ни как я в ней не начну готовить, привыкла в мульте, вот большое количество удобно. Но надо научится ей пользоваться ни разу не пробовала.

        • А что учиться-то? Налил воду в отсек, уложил все на ярусы и пользуйся!
          Время приготовления разных продуктов в инструкции указано.

        • А мне очень нравилось готовить в электро пароварке, пока дети ее не спалили 🙂
          Теперь у меня имеется кастрюля пароварка и мантышница!

      • мантышница тоже кастрюлей? В пароварке ж манты тоже можно готовить? Только там время как то по другому выставлять не как в мульте, это я не знаю у меня по русски инструкции нет

        • Да, кастрюлей

      • Насчёт необходимости учиться пользованию мантоваркой, даже самой простой, алюминиевой — Вы не правы! Хотя бы два вопроса:
        — как, при необходимости повысить температуру кипящей воды и соответственно пара?
        — к какому фаршу каких специй и трав и в каком количестве надо добавить в воду, чтобы Ваши манты стали душистыми и приятными на вкус

        • Сергей, самая простая алюминиевая мантоварка — это вам не мультиварка под давлением, температура у него примерно одинаковая, около 100 градусов.
          Хотя я ваш намек поняла. На медленном огне манты не варят, вода должна кипеть, а не медленно подогреваться. Вымплескиваться она тоже не должна. Это средний огонь на вашей плите.
          При моих 6 деления на электроплите я варила их на троечке.
          В воду специй не добавляю.

      • По физике в школе что у Вас было? Я вот знаю, как повысить температуру воды в мантоварке до 110 градусов

        • Так вы про пар речь вели и его температуру, верно?

      • Ой, Сергей……
        Я вот тоже варю на среднем огне, если готовлю на плите, а на счет специи, то смотрите сами, к примеру, у меня не большая мантница, поэтому воды мало и специи нужно немного, а если у кого литра на 3 то здесь нужно смотреть по другому.

      • Сергей, у вас пятерка была по физике? Все то вы знаете!

      • Нет, Анюта, я говорю именно о температуре жидкости в мантоварке, а температура пара не будет выше температуры жидкости. А намёк мой Вы не поняли 🙂

        • Если вы намекали про соль, то поняла 😉

      • Она самая! 60 граммов на литр и вод будет кипеть при температуре около 110 градусов. Но такой номер можно проделывать только с пароварками, поскольку в них нет контакта жидкости с продуктами.

    • Что верно, то верно, я вот сделала в мульте часть ,а остальные варила в мантнице, правда там они готовились 35 минут…

      • А я все думаю спросить, сколько тогда в обычной мультиварке готовить пигоди, без давления? Значит 35 минут достаточно, или все-таки 40, как манты на пресном тесте?

      • Анечка ,я даже сказать тебе этого не могу, т.к. никогда в простой мульте не готовила… У моей снохи тоже есть мультя, но и у нее скороварка, так что опыта не имеем…

  3. От мантов отличаются наличием капусты в начинке и дрожжевым тестом. Хотя и манты могут делаться на дрожжевом тесте.

    • Не пробовали еще. А это идея!

      • На дрожжевом, как утверждается, делают манты в зимнее время года уйгуры и дункане.

        • А я думала, вы уже пробовали готовить 😉

      • Я и обычные всего один раз делал. Хотя ем манты несколько раз в году

    • я тоже не пробовала и не делала такие манты, идея интересная.

  4. классные, красивые и не сомневаюсь что вкусные пирожки Славяночка!!!!
    я бы такие отведала)))
    с твоего позволения — угощаюсь))))

    • Светочка, ты бы могла и не спрашивать, угощайся на здоровье!!! Я буду рада если приготовишь, а еще больше буду рада если все понравится 🙂

  5. Анют — я варю манты например только что пригттовленные в мантнице на сильном огне (чтобы вода кипела) 30-35 минут.
    А вот уже если они замороженные — 40 минут.
    Думаю с пигоди такая же история — 30-35 минут вполне достаточно будет))))

    • Спасибо, Светлан! Я тоже в мантоварке столько варю.

  6. а мы вот манты делаем весь холодный период года — с осени по весну))))
    просто обожаем их))))
    а зимой вообще милое дело))))
    наделал (также как пельмени) — заморозил и вари когда хочешь))))
    а вообще конечно хороши манты свеженькие — только что приготовленные и сразу сваренные)))

    это мы пельмени делаем сразу по 300-400 штук — иногда побольше — чтобы если лень готовить и совсем некогда — кинул — сварил — и налопались все))))

    • Ни чего себе вы стряпать! Вы наверно всей большой семьей стряпаете по 400 пельменей то!!! Мы как то тоже стряпали правда вечера два, ведро на стряпали потом так наелись их. Очень удобно когда пельмешки в морозилке. А манты не морозила.

      • мы так делаем Светуль особенно зимой.
        Делает мама с папулей или я с мужем))))
        а один раз у нас было. делали втроём: я, сестра моя и мамка — наделали 500 с лишним штук — я конечно катала тесто — так я не могла встать на другой день))) так вот руки болели и всё тело))))
        😉
        зато наморозили на 3 семьи и лопали вечерами)))

        • Вот это да!

  7. Ну и масштабы у вас Светочка, но это правильно, ведь это очень удобно, достал уже подготовленные пельмеши или манты и варишь на здоровье.

  8. Светланка, молодцы. Дружная семья это класс!!!
    Вообще здорово! Тебе надо подарить тесто каталку, ну я забыла как там ее называют… 🙂 говорят нужная вещь.

    • Лапшерезкой она называется 😉

      • Ну, да 🙂 я подзыбыла
        Она у меня пока в раздумьях….

  9. Живу в Черниговской области в Украине. У нас вареники, в основном, варят из такого вот пресного (даже без яиц и почти без сахара) дрожжевого теста на пару. С разнообразнейшими начинками. Потом сладкие поливаются маслом с сахаром и сметаной. Сахар в «соусе» компенсирует пресное тесто. А те что с соленой начинкой — или просто маслом поливают, или маслом со сметаной. Правда старшее поколение любит и поджарку… Ну это на любителя.
    Это я о чем? Просто удивилась, что для кого-то подобное блюдо — экзотика, а для нас обыденная вещь.

    • Юлия, как у вас там вкусно!
      С удовольствием бы Ваших вареников попробовала!

    • Недаром про вареники с вишней говорят — сколько не ешь, всё хочется! 🙂

  10. Второй раз делаю пянсе по такому рецепту, и делаю в мультиварке. И девочки, не мантышница ,а мантовница! ))))

  11. Оля, я первый раз такое название слышу мантовница. У нас или мантница или мантоварка ее называют 🙂

  12. Не готовила пирожки на пару, даже не представляю их вкус, надо попробовать.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0