Пельмени рыбные из кеты

Тесто:

• Мука - 500 г,
• Молоко - 200 мл,
• Яйца - 2 шт.,
• Масло растительное - 2 ст. л.,
• Соль - по вкусу;

Фарш:

• Филе рыбы - 300 г,
• Жир гусиный нетопленый - 50 г,
• Лук репчатый - 1 шт.,
• Чеснок - 2 зубка,
• Перец черный молотый - по вкусу;

• Вода (для варки) - 2 л,
• Соль - по вкусу;

Для заправки пельменей:

• Масло сливочное - 50 г,
• Сметана, майонез - по желанию.

Кету почистить, разрезать на небольшие кусочки, добавить гусиный жир и пропустить через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком и чесноком.

Готовый рыбный фарш для пельменей перемешать, добавить соль и перец.

Смешать молоко со взбитыми яйцами, добавить растительное масло, соль, муку и замесить крутое тесто.

Тесто разделить на 2 части. Каждую из них раскатать скалкой в тонкий пласт и вырезать стаканчиком кружочки. В середину выложить фарш из рыбы, и слепить пельмени.

Вскипятить воду, добавить соль и отварить рыбные пельмени 5 минут. Дуршлагом выбрать их из кастрюли. Если пельменей готовится много - выложить в керамическое блюдо, добавив сливочное масло.

В таком случае пельмешки дольше остаются теплыми и не слипаются. К пельменям из красной рыбы можно подать соевый соус, сметану, майонез, кетчуп - по желанию. Приятного аппетита и добрых вкусовых эмоций!

Если пельменей приготовлено много, и их не успели съесть, не расстраивайтесь. На следующий день их можно обжарить на сливочном масле. Они приобретают красивую янтарную корочку и станут очень ароматными.

За рецепт и фото благодарим Светлану.