class="post-template-default single single-post postid-27655 single-format-standard">

Рецепт пасты

Порций: 4   Время приготовления: 1 час 14. 02. 2016 г.

Приготовление домашней пасты – очень простой процесс, даже если у вас нет специальной техники и приспособлений для раскатывания и нарезки теста. А рецепт ее отличается завидным минимализмом: в составе пасты только яйца и мука, да еще и в очень удобной для запоминания пропорции – на одно яйцо нужно брать примерно 100 г муки.

Правда, из той муки, которая обычно используется для выпечки у нас, настоящая итальянская паста не получится, ведь родилась она в окрестностях знаменитого вулкана Везувий, где на плодородной почве, смешанной с вулканическим пеплом, неаполитанцы выращивали твердую пшеницу дурум.

До сих пор в Италии макаронные изделия делают только из пшеницы твердых сортов, и если вы хотите приготовить настоящую итальянскую пасту, вам нужно взять для нее муку группы А. Впрочем, из обычной хлебопекарской муки высшего сорта тоже получится очень и очень вкусно.

Домашняя паста

Паста

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты в рецепте даны на 4 порции готовой пасты.

Ингредиенты:

  • 2 яйца высшей категории,
  • 200 г муки,
  • вода при необходимости,
  • куркума (по желанию).

Процесс приготовления:

Вбейте яйца в глубокую миску. Очень и очень желательно взять для пасты домашние яйца с яркой окраской желтков – они дадут приятный солнечный цвет изделиям, а из фабричных яиц тесто может получиться сероватым. Но, если купить хорошие домашние яйца возможно нет, то желтенькую пасту можно сделать, подкрасив тесто щепоткой куркумы или небольшим количеством морковного сока.

Паста на яйцах рецепт

Тесто можно солить, а можно просто сильнее посолить воду, в которой будет вариться паста. Добавьте муку. Сначала должна получиться вот такая суховатая рассыпчатая масса, как на фото.

Как приготовить тесто для пасты

Соберите тесто руками и постарайтесь замесить из него плотный комок. Если оно все же слишком сухое, можно добавить немного воды.

Тесто для пасты

Оставьте тесто для пасты на 20-30 минут под пленкой, а затем раскатайте так тонко, как только сможете, постоянно припыляя стол мукой и переворачивая пласт на другую сторону.

Разрежьте тесто на полоски и каждую полоску еще немного вытяните.

Паста в домашних условиях

Отваривайте пасту непосредственно перед употреблением. Держите тесто в кипятке буквально 2-3 минуты.

Паста рецепт с фото

Также готовую пасту можно засушить и хранить в сухом месте в закрытой таре.

Домашняя паста

Отварную пасту можно приготовить с курицей, фаршем, подать к морепродуктам или креветкам с соусом бешамель, как мы это делали со спагетти:

Паста спагетти рецепт с креветками в сливочном соусе

Рецепт-->>

Метки записи:
Комментарии к записи "Рецепт пасты"
Перейти к форме комментирования
  1. Прекрасная замена магазинным аналогам, а ведь все просто, и все ингредиенты то всегда под рукой.
    У нас мама часто лапшичку делает, а вот именно вот такую широкую еще не делали, надо пробовать.

    • Мне тоже рецепт понравился, если лапшерезка еще есть - можно хоть каждый день готовить пасту!

  2. Это точно Аня, а то руками не всегда хочется резать ,а так быстренько накрутил и все, красота!!!!

  3. А что же не показана сама нарезка,правильная нарезка тоже важна.

  4. Наталья, главное - раскатать очень тонко, потому что яичное тесто в любом случае раздувается сильно. А нарезать можно на свое усмотрение.

  5. Наталья, чем тоньше раскатаете тест, тем вкуснее и нежнее паста получится.

  6. Надо мне приобрести лапшерезку, тогда можно готовить любые блюда. Мне нравится паста с добавлением ветчины, тонко нарезанной и слегка обжаренной.

  7. О, Анатолий, вы гурман))) Мы так макароны отвариваем и с обжаренным салом и луком кушаем, тоже вкусно, немного проще ветчины, но вкусно это точно 🙂

  8. Я слышала, что настоящая паста готовится из твердых сортов муки, именно так я и собираюсь ее приготовить. Признаюсь, еще ни разу не экспериментировала с подобным рецептом. СПС)

  9. Нравится как способ приготовления, так и само блюдо. Я тоже люблю готовить такую идиллию в домашних условиях. Лапшерезки нет, но и без нее обхожусь. Вкусно ведь получается.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.