class="single single-post postid-28612 single-format-standard">

Пасхальный пирог — кулич

Порций: 5-7   Время приготовления: подготовка - 3 часа, выпечка - 40 мин. 23. 04. 2016 г.

Уже совсем скоро наступит семейный праздник Светлой Пасхи. Это день, когда за праздничным столом собираются близкие родственники и друзья. В течение недели до этого праздника хозяйки готовят всевозможные угощения. Главным блюдами Пасхи на столе, конечно, выступают кулич и творожная пасха. Но помимо этого готовят десерты и пасхальную выпечку, к примеру, пасхальное печенье. Как раз сегодня хочется предложить вам оригинальный пасхальный пирог - кулич в виде пирамиды с орехами. Его праздничный вид, необычная форма, а также вкус и аромат порадуют домашних за столом.

Пасхальный пирог

Пасхальный пирог

бесподобный пирог кулич с орехами

Пирог на Пасху

Начинка для такого пирога на Пасху может быть разной, отталкивайтесь от своих предпочтений. В моём предложенном фото рецепте используются грецкие орехи и сахар. Сдобное дрожжевое тесто на желтках готовится опарным способом, потом формуются круглые лепешки и складываются в форму в виде пирамиды.

Пирог как и куличи на Пасху покрывается глазурью, сверху посыпаются ореховой крошкой. Орехи и сахар идут в начику, которая укладывается между коржами многоярусного ступенчатого пирога.

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

Пирог пасхальный из чего приготовить
  • грецкие орехи 1 стакан (очищенные),
  • сахар для прослойки 70 г,
  • молоко 130 мл,
  • свежие прессованные дрожжи 15 г,
  • сахар 45 г,
  • мука 370-400 г,
  • яйца 2 шт.,
  • сливочное масло 50+15 г,
  • ваниль на кончике ножа,
  • соль - щепотка,
  • желток и 2 ложки молока (сливок) для смазывания пирога,
  • белково-сахарная или другая глазурь по вкусу.

Процесс приготовления:

Приготовление любой сдобной выпечки начинается с опары. В глубокую ёмкость раскрошите дрожжи и залейте тёплым молоком. Ложкой тщательно перемешайте молочную смесь, добавляя в неё щепотку сахара и несколько ложек муки. Укройте опару плёнкой и поставьте на 20 минут в тёплое место.

Пирог пасхальный с молоком и дрожжами

Подберите большую миску, в которой будете вымешивать тесто. Вбейте в эту миску одно целое яйцо и желток, всыпьте сахар. Тарелку с белком поставьте в холодильник и используйте для приготовления глазури.

Пирог пасхальный с яйцом и желтками

Венчиком тщательно размешайте сахар с яйцами, добавьте соль и ваниль. Тем временем опара для пасхального пирога достаточно хорошо поднялась, дрожжи заработали.

Пирог пасхальный на опаре

Опару перелейте к яичной смеси, смешайте венчиком.

Пирог пасхальный тесто с опарой

Просейте муку и половину её добавьте в тесто.

Пирог пасхальный жидкое тесто

Вымешивайте тесто лопаткой около 5 минут.

Пирог пасхальный дрожжевое тесто

Пищевой плёнкой обтяните тесто и отставьте в не продуваемое и тёплое место на полчаса. Дрожжевое тесто за это время увеличилось в два раза.

Пирог пасхальный из дрожжевого теста

Теперь влейте к тесту растопленное, но слегка остывшее сливочное масло. Руками вымешивайте тесто до однородного состояния.

Пирог кулич пасхальный тесто на сливочном масле

Добавьте ещё муки (170 г) и продолжайте вымешивать тесто на дрожжах до 10 минут. Присыпьте сверху немного мукой и затяните миску плёнкой. Поставьте тесто снова на 50-60 минут в тёплое место.

Пасхальный пирог кулич тесто

Подготовьте тем временем грецкие орехи на прослойки в пасхальный пирог-кулич. Обжарьте на сухой сковороде орехи и остудите их. В ступке измельчите орехи до состояния крупной крошки.

Грецкие орехи в кулич или пирог

Тесто для пирога отдохнуло и хорошо увеличилось в объёме.

Пышное дрожжевое тесто

Стол посыпьте мукой и сформируйте из теста 4 заготовки для пирога, разных по размеру от большей к меньшей, как для детской пирамидки.

Пасхальный пирог ступенчатый

Оберните фольгой или промасленной бумагой для выпечки дно средней разъёмной формы. Руками сформируйте самую большую лепёшку и переложите на фольгу. Смажьте первый слой растопленным маслом, а затем посыпьте ореховой крошкой и сахаром.

Пасхальный пирог лепешка с орехами

Сформируйте вторую лепёшку и укладывайте ее на первый слой. Снова промазывайте маслом, и добавьте по несколько ложек сахара и дробленых ядер орехов.

Пирог на Пасху лепешка с орехами

Собирается по ходу ступенчатый пирог, который после выпечки будет очень оригинально смотреться.

Пирог пасхальный пирамида

Скрепите дно и кольцо формы и накройте полотенцем будущий пирог, пусть постоит в тепле 20-30 минут. Смажьте потом многоярусный дрожжевой пирог желтком, смешанным с молоком или сливками (2 ч. л).

Пирог пасхальный фото рецепт

Выпекается пасхальный пирог в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут. Заранее поместите на дно духовку ёмкость с водой, чтобы создать влажный воздух, что хорошо для дрожжевой выпечки. Выньте готовый пасхальный пирог из формы и остудите на решётке.

Пирог пасхальный как кулич

Чтобы пирог к Пасхе выглядел ещё красивее, полейте его белковой глазурью и посыпьте орехами.

Пирог кулич дрожжевой

Пасхальный пирог кулич: рецепт и фото от Ольги Бондас.

Метки записи:
Комментарии к записи "Пасхальный пирог — кулич"
Перейти к форме комментирования
  1. Каждый раз на сайте появляется необычно интересная новинка. Вот и сегодня - пасхальный пирог.Необычный способ его приготовления. Но отмечу сразу, что чувствуется потрясающий вкус. С приятной ореховой крошкой. Значит никого не оставит равнодушным.

    • Светлана, и мне рецепт очень понравился!

  2. Какая оригинальная пасхальная выпечка, у меня прям слюнки потекли. Думаю ,что и в будни можно сделать такой "пирог", будет вкусно!!!!

    • Конечно, можно и в будни готовить! Тесто такое нежное, мммм!

      • Представляю... у меня сейчас даже глядя на фото слюнки текут :-)

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.