class="post-template-default single single-post postid-31273 single-format-standard">

Пасхальные булочки

Порций: 10   Время приготовления: 3 часа 11. 04. 2017 г.

Если у вас нет времени на приготовление куличей, предлагаем приготовить ароматные, нежные и очень воздушные пасхальные булочки с изюмом из дрожжевого теста на желтках без опары. Рецепт очень простой, только наберитесь терпения, так как тесто на дрожжах нужно хорошо выдержать в тепле. В итоге у вас получится ароматная выпечка к праздничному столу на Пасху.

Пасхальные булочки

Пасхальные булочки

Многих хозяек интересует вопрос, как сделать крестовые булочки как на фото, ведь именно такими и получаются изделия. Все тонкости приготовления теста и украшения крест-накрест включены в пошаговый фото рецепт специально для читателей сайта Записная книжка. Уверены, сдоба вам очень понравится, и вы заберете этот вариант в закладки.

Чтобы приготовить сдобное английское тесто для булочек, понадобятся сухие или свежие дрожжи. Тесто должно расстаиваться в теплой кухне без сквозняков. Специально для читателей сайта Записная книжка расскажем и покажем пошагово:

как приготовить крестовые английские булочки без опары

Ингредиенты:

Пасхальные булочки рецепт

Тесто:

  • мука пшеничная 300-330 г
  • вода 140 мл
  • желтки куриные 2 шт.
  • дрожжи сухие 6 г (2 ч.л.)
  • соль 1 щепотка
  • сахар 40 г
  • сливочное масло 40 г
  • ванильный сахар 1 ч.л.
  • цедра апельсина 1 ст.л.
  • мускатный орех молотый 1-2 щепотки
  • корица молотая 1 ч.л.

Для декора:

  • мука пшеничная 50 г
  • вода 50 мл
  • сахар 1 ст.л.
  • изюм 100 г

Для смазки:

  • куриный желток 1 шт.
  • молоко 1 ст.л.

Молочно-сахарный сироп - глазурь:

  • молоко 4 ст.л.
  • сахар 2 ст.л.
  • подсолнечное масло для смазки формы.

Процесс приготовления:

Первым делом нужно активировать дрожжи и проверить их качество. Если образуется хорошая пенка, значит, дрожжи хорошие. В теплую воду насыпьте ложечку сахара, перемешайте до растворения. Насыпьте дрожжи, дайте немного времени для поднятия.

Сахар дрожжи

Муку, обязательно, просейте через мелкое ситечко в миску с высокими бортами. Добавьте сахар, корицу, соль, ванильный сахар, мускатный орех, цедру одного апельсина. Перемешайте.

Просеянная мука сахар цедра специи

К мучной массе добавьте дрожжевой раствор, куриные желтки, растаявшее сливочное масло. Все ингредиенты не должны быть холодными.

Добавить желтки масло

Замесите мягкое безопарное тесто. Вымешивать нужно около десяти минут, чтобы получить однородный клубочек. Миску смажьте подсолнечным маслом. Туда же отправьте тесто. Накройте полотенечком, чтобы дрожжевое тесто на желтках отдохнуло, примерно, около часика.

Безопарное тесто

Из апельсина выжмите сок. Получится около 100 мл. Промойте изюм и залейте апельсиновым соком.

Апельсиновый сок изюм

Отдохнувшее тесто, не обминая, разделите на 10 частей. Из каждого кусочка аккуратно сформируйте шарик. Укройте пищевой пленкой или полотенечком и дайте 10-15 минут отдохнуть.

Шарики из теста

Изюм откиньте на ситечко, чтобы удалить сок. Ягодки хорошо подсушите бумажным полотенцем. Они должны быть хорошо подсушенными.

Подсушенный изюм

Теперь работайте с каждым кусочком. Руками распластайте в небольшую лепешку. Уложите небольшую порцию изюма. Сверните в рулетик. Хорошенько защипните краешки. Соберите все в один узелок, как мешочек, и сформируйте шарик, покатывая его по рабочей доске.

Лепешка изюм рулет

Противень застелите пергаментом. Слегка можно смазать подсолнечным маслом. Уложите заготовки. Дайте время отдохнуть. Они должны хорошо подняться.

Шарики из теста на пергаменте

Теперь нам понадобится белое тесто для декора в виде крестиков. Для этого просейте в миску муку, возьмите воду не холодную и сахар. Для смазки желток смешайте с молоком.

Тесто для декора

Муку перемешайте с сахаром. Добавьте понемножку воду и перемешайте. Должна получиться густоватая паста. Переложите в кондитерский мешок с небольшим отверстием.

Паста кондитерский мешок

Отдохнувшие заготовки смажьте взбитым желтком с молоком.

Заготовки из теста молоко желток

Возьмите нож и тупой стороной, слегка, сделайте крестообразные бороздки. Сильно не давите, чтобы тесто не упало.

Надрезы на тесте

В бороздки из мешочка выдавите белое тесто. Разогрейте духовую печь до 180-190 градусов. Отправьте противень с заготовками. Запекайте до зарумянивания, примерно, 15-30 минут, в зависимости от мощности вашей духовки.

Запечь булочки

Для молочно-сахарного сиропа теплое молоко перемешайте с сахарным песком до растворения сахарных крупинок.

Молочно- сахарный сироп

Горячие булочки смажьте сиропом-глазурью и оставьте на решетке остывать.

Булочки сироп-глазурь

Пасхальные булочки готовы.

Булочки крестовые

Светлого вам праздника!

Пасхальные булочки с изюмом

Как сделать вкусные булочки с изюмом к Пасхе рассказала Светлана, рецепт и фото автора.

Комментарии к записи "Пасхальные булочки"
Перейти к форме комментирования
  1. Эти булочки как только не называются, но внешний вид один и тот же, вкусно, красиво и оригинально получилось.

    • Анатолий, а под каким названием вы их еще знаете?

  2. Я такой рецепт приготовления булочек уже знаю. Некоторые из таких маленьких булочек делают "булочного" барашка. Ведь агнец ( барашек) считается одним из кулинарных символов Пасхи. Действительно, и его можно приготовить. Очень красиво будет смотреться на праздничном столе.

  3. Для меня новость насчет белого теста, которым делаются крестики. И действительно просто и красиво смотрится. Я бы сама не догадалась. Спасибо за подсказку и за рецепт в целом.

  4. Анюта, а Вы не знаете, можно ли такие булочки печь среди года или только на Паску?

    • Пеките в любое время, тесто очень вкусное. Не обязательно ведь булочки с крестом делать.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.