class="single single-post postid-30268 single-format-standard">

Отбивные из куриного филе

Порций: 4   Время приготовления: 30 мин. 25. 11. 2016 г.

Когда женщина находится с ребёнком в декретном отпуске, её тривиальный внешний вид обратно пропорционален искусно приготовленным семейным блюдам. Возможно, такая история не у всех, для меня же она была актуальной. Я лучше причёску не сделаю, глазки не подведу, зато обязательно встречу пришедшего с работы мужа новыми необычными кушаньями. Так продолжалось ровно до того момента, когда не пришёл час «Х», и я снова не влилась в ряды офисных работников. Появились новые обязанности, но и от старых меня никто не избавил. Глажка, уборка, готовка – верные спутники любой работающей, да и неработающей женщины. Моё разбалованное вкусными и всегда новыми блюдами семейство уже через неделю отказалось есть сосиски, пельмени и котлеты-полуфабрикаты из магазина. Поэтому нужно было возвращаться к нормальному домашнему питанию. Сказано – сделано. В разных кухнях мира есть море простых и вкусных рецептов, которые и домочадцем придутся по вкусу, и не отнимут много времени у хозяек. Начнём с самого элементарного: с отбивных. А чтобы ещё быстрее было, мясо возьмём куриное. Можете использовать грудку, тогда останется кость для супа, а можно взять 2-3 куриных филе. И хотя готовить отбивные из куриного филе я стала чаще, такое мясное блюдо не приедается. Стоит немного изменить составляющие кляра или специи – вот и готово новое вкусное блюдо.

Отбивные из куриного филе

Отбивные из куриного филе

Про кляр. Говорю про муку в списке ингредиентов «примерно», потому что каждый раз у меня уходит разное её количество. Ориентируюсь всегда по кляру. Если он густой, прям как очень «крахмальный» кисель, - значит, муки хватит. Ну не люблю я, когда он жидкий и стекает с мяса, не успев дойти до сковороды.

Ингредиенты:

  • 2 свежих куриных филе,
  • 3 зубчика чеснока,
  • соль, специи – по вкусу,
  • подсолнечное масло без запаха для жарки,

для кляра:

  • 2 яйца,
  • 2 большие с горкой столовые ложки хорошей густой сметаны,
  • 1 полная столовая ложка жирного майонеза,
  • 2-3 щепотки соли,
  • примерно 2-3 столовые ложки муки.

Процесс приготовления:

Итак, наливаем в сковороду масло и ставим посудину на небольшой огонь. Замешиваем кляр.

Кляр для отбивных из яиц со сметаной и майонезом

Взбалтываем яйца, соль, сметану и майонез.

Не ленимся, делаем это качественно, чтобы получилась однородная масса. Затем начинаем осторожно вводить муку. Рецепт кляра для отбивных из курицы

Ложку всыпали, перемешали, посмотрели. Консистенция устроила? Он готов.

Филе разрезаем на кусочки толщиной 2 см.

Как приготовить отбивные из куриного филе

Отбиваем мясо. Помните, курица – это вам не свинина или говядина, филе требует нежности. Если чуть больше примените силы и усердия при отбивании, можете получить, нет, даже, скорее всего, получите, рваные кусочки, которые максимум сгодятся на плов или подливу, но никак не на отбивные.

У меня отбивная грудка вышла красивой, поэтому идём дальше. С двух сторон присыпаем солью и обмазываем выдавленным чесноком. Он придаст отбивным пикантный запах и вкус.

Рецепт отбивных из курицы с чесноком

Пока мы готовили кляр и мясо, масло хорошенько разогрелось. Обмакиваем отбитые кусочки в кляре и выкладываем их на сковороду.

Отбивная грудка в кляре

На среднем огне жарим отбивные из курицы с двух сторон. Они зарумянятся буквально через минуту-другую.

Куриные отбивные в кляре

Долго не держите, мясо сгорит или пересушится. Почти готовые отбивные кладём в большую сковороду, вливаем в неё же немного воды и подтушиваем при закрытой крышке на медленном огне 20 минут.

Отбивные из курицы

Вкусные и сочные отбивные из куриного филе готовы! Подайте к такой курице в кляре отварные макароны, гречку или картофельное пюре – и никто из ваших домочадцев не скажет, что вы перестали заниматься домашними делами и баловать их вкусными блюдами.

Отбивная грудка

Как приготовить сочные отбивные из курицы рассказала Ксюша, рецепт и фото автора.

Метки записи:
Комментарии к записи "Отбивные из куриного филе"
Перейти к форме комментирования
  1. Мы такие отбивные тоже любим, правда кляр я чаще на кефире делаю, вкусно очень. На сметане тоже нежно получается. Одним словом, красиво и сытно!!!!

  2. Мне особо нравится такой способ приготовления куриных отбивных в кляре. Самое главное то, что куриное мясо самое мягкое и сочное. Из него очень быстро можно приготовить отбивные в кляре. А вот чеснок в этом случае я не добавляю.

  3. Я тоже так готовлю отбивнушки, отбиваю порционные кусочки в целофановом пакетике специальным молоточком, мякоть не разрывается и все проходить очень быстро... Для теста кляр использую молоко.

    • Анатолий, а можно поподробнее про ваш кляр? Думаю, остальным тоже будет интересно.

  4. А если еще горячие сыром посыпать, то вообще будет еще сытнее и наряднее. Я еще обычно куркуму добавляю - курица желтоватая получается и вкус насыщеннее.

  5. Залить в конце водой????!! Этож весь кляр отволгнет, что получится? Волглое тесто!

    • Не залить, а подлить воды на дно сковородки.
      Филе мы не до полной готовности обжариваем, обратите внимание!

      Если вам нравится, когда отбивные в кляре хрустят, готовьте их во фритюре. При таком приготовлении температура выше, и курица успевает дойти до полной готовности.

  6. а почему бы и не приготовить такие отбивнушки в выходные)

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.