class="single single-post postid-29428 single-format-standard">

Острые огурцы на зиму

Порций: 1   Время приготовления: 1 час 14. 07. 2016 г.

Когда полочки закромов заставлены традиционными и привычными заготовками, которые немного набили оскомину, хочется немного поэкспериментировать, сделать несколько необычных вариантов консервации. Предлагаем аппетитные острые огурцы с перцем и чесноком в томатной заливке. Закуска получается невероятно ароматной, сладкий перец и чеснок создают отменный вкус, дополнительные специи/пряности делают заливку еще более богатой. Каждый промаринованный брусочек огурца улетает из банки друг за другом. Подаем такую закуску к любому блюду или в качестве отдельного салата. Приготовив такие острые огурцы на зиму, вы можете быть уверены, что эта полочка с консервированными запасами быстро опустеет.

Острые огурцы на зиму

Острые огурцы на зиму

Представленный фото рецепт острых огурцов с томатной пастой, поэтому экономится время на приготовление томатного сока. Плоды нарезаются сразу на продольные кусочки. Хрустящие остро-сладкие огурцы с перцем на зиму готовятся с последующей стерилизацией.

Острые огурцы

На нашем сайте вы можете найти другие интересные заготовки из огурцов, например, огурцы с кетчупом чили.

Для начала подготавливаем огурцы – берем плотные плоды, которые имеют жесткую и тонкую кожуру, мелкие, практически не заметные, семечки внутри. Проверяем, чтобы огурчики не горчили.

Рецепт огурцов остро сладких

Ингредиенты:

  • огурцы – 700 г,
  • перец – 270 г,
  • чеснок – 70 г,
  • сахар – 40 г,
  • соль – 5 г,
  • томатная паста – 30 г,
  • вода 750-800 мл,
  • уксус – 20 мл,
  • паприка – 7 г,
  • лимонный перец – 5 г,
  • кориандр – 2 г,
  • перец черный молотый 3-5 г,
  • лавровый лист 1-2 шт.,
  • душистый перец горошком – 3 шт.

Процесс приготовления:

Вымываем огурцы под прохладной водой, просушиваем, разрезаем на небольшие продолговатые брусочки.

Острые огурцы дольками

В сотейник вливаем отмеренное количество чистой бутилированной воды, добавляем томатную пасту и все специи, количество можете регулировать под свой вкус. Бросаем лавровый лист, но перед тем, как заготовку будем раскладывать по банкам, лавровый лист отфильтровываем и выбрасываем. Добавляем соль и сахар.

Томатный соус для острых огурцов

Следом закладываем к томатной заливке нарезанный сладкий перец, предварительно очистив и вымыв его. Способ нарезки выбираем любой – полоски или продолговатые брусочки. Нужное количество чеснока очищаем, моем и просушиваем, измельчаем в самую мелкую стружку, воспользовавшись теркой или специальным прессом для чеснока. Закладываем чеснок в сотейник к остальным ингредиентам. Провариваем ароматную томатную заливку в течение пяти минут, после закипания.

Перец в томатном соусе для огурцов

Теперь закладываем огуречные брусочки. Продолжаем варку следующие пять-семь минут. В конце варки вливаем норму уксуса, доводим до кипения, снимаем с плиты.

Огурцы острые в томатном соусе рецепт с фото

Раскладываем огурчики по заранее простерилизованным банкам, обязательно заливаем ароматный соус. Наполняем банку доверху. Теперь необходима дополнительная стерилизация – отправляем пол литровые банки в кастрюлю с водой, на дно не забываем уложить полотенце. Стерилизуем огурцы в течение 10 минут (после закипания воды в кастрюле).

Огурцы с острым перцем

Все, герметично затягиваем банки крышками, проверяем точность закатки, чтобы не просачивалась жидкость и выходил не воздух. Переворачиваем баночки крышкой вниз, укрываем теплым одеялом/пледом, оставляем на 24 часа. Убираем заготовку на полку прохладного темного помещения.

Огурцы с перцем на зиму

Приятного аппетита!

Сладко острые огурцы

За рецепт и фото благодарим Алену.

Метки записи:
Комментарии к записи "Острые огурцы на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. Сейчас мы все увлеклись приготовлением таких огурцов. Одни делают с добавлением томатной пасты, другие с кетчупом. У меня может не совсем идеальные получатся. Но я сделала из томатного сока парниковых помидоров. Что из этого выйдет, сообщу зимой. На вкус томатный сок неплохой, со специями и густой. А за вариант приготовления острых огурцов большое спасибо кулинарному автору.

  2. Вчера сделала баночку огурцов в томатной заливке, но совсем иначе, получилось очень ароматно, надеюсь и зимой тоже все будет вкусно и главное ,чтобы хруст не потерялся у огурчиков.

  3. Я уже давно готовил такую консервацию, но в маленьких баночках, так как потом остатки остаются и приходится выбрасывать.

  4. Оригинально и вкусно!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.