class="single single-post postid-29649 single-format-standard">

Острые баклажаны на зиму в томате

Порций: 1   Время приготовления: 2 часа 06. 08. 2016 г.

Острые баклажаны на зиму в томате с луком – универсальная закуска, которая и по вкусу хороша, и легка в приготовлении. Овощи не подвергаются длительной тепловой обработке, поэтому сохраняются целыми кусочками, лук приятно похрустывает. Удобно, что это салат из баклажанов на зиму совершенно не требует стерилизации. А еще баклажаны без масла! Заливаются только томатным соусом, поэтому особенно понравятся любителям считать калории.

Острые баклажаны на зиму с луком в томате

Острые баклажаны на зиму

Баклажаны уже давно и надолго завоевали симпатии гурманов. Из-за содержащихся полезных веществ его называют «ягодой долголетия», а благодаря вкусовым качествам, баклажан с чистой совестью можно назвать царем овощей. В зависимости от сорта, баклажаны бывают разной формы и цветов. Но нам привычнее всего продолговатые плоды темно-фиолетового цвета сортов «Алмаз» и «Черный красавец».

Для приготовления заготовок на зиму выбирайте молодые, только собранные баклажаны (но не зеленые). Они содержат меньше соланина, чем более зрелые, поэтому и не горчат. Если же в степени зрелости «синеньких» вы сомневаетесь, тогда перед употреблением опустите их на несколько часов в соленую воду – лишняя горечь уйдет.

Рецепт острых баклажанов на зиму

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг
  • Репчатый лук – 500 г
  • Помидоры – 800 г
  • Черный молотый перец – 1 ч.л.
  • Жгучий перец – 1 шт.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Уксус – 100 мл

Процесс приготовления:

Первым делом из томатов приготовьте сок удобным для вас способом: овощи пропустите через мясорубку или соковыжималку, а можно воспользоваться погружным блендером. Для консервации вполне сгодится сок вместе с семенами.

Томат для баклажанов на зиму

В измельченные помидоры добавьте сахар, соль, уксус, черный и мелко нарезанный жгучий перцы. Все ингредиенты тщательно перемешайте, кастрюлю с содержимым накройте крышкой, отправьте на медленный огонь. Томатную массу прокипятите в течение 10 минут.

Томатный соус для баклажанов на зиму

А пока займитесь баклажанами. Плоды тщательно вымойте под проточной водой. Снимать кожицу не обязательно. Каждый баклажан разрежьте вдоль пополам, затем поперек на кусочки среднего размера (2 – 2,5 см толщиной). Дольки отправьте в кастрюлю с томатом. Проварите 5 минут.

Кусочки баклажанов в острый салат на зиму

Следом за баклажанами в кастрюлю уложите очищенный и нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Варите овощи 15 минут с момента закипания.

Баклажаны с луком на зиму

Чистые стерильные банки наполните кипящей овощной массой, закройте прокипяченными металлическими крышками.

Баклажаны без стерилизации на зиму

Банки с салатом из баклажанов накройте теплым пледом и дайте настояться нее менее суток. После чего острые баклажаны на зиму уберите на хранение в темное, сухое место.

Баклажаны в томате на зиму острые Как приготовить острые баклажаны на зиму: рецепт и фото от Ксении.
Метки записи: ,
Комментарии к записи "Острые баклажаны на зиму в томате"
Перейти к форме комментирования
  1. Я уже представила картину будущего. Зимой намерзнешься, приходишь домой, быстро отвариваешь картошку и открываешь баночку баклажанов остреньких - остреньких. В один момент жарко станет. А баклажаны то вкусненькие. Еще как пойдут!

    • Ой, у меня такая же картина обрисовывалась, можно еще и с гречкой, мне так вкуснее))))
      Очень люблю баклажаны именно такими крупными кусочками, их видно, они не превратятся в однородную массу, короче - вкусно очень!!!

  2. Да, остренькие баклажаны очень вкусные!А в этом рецепте они еще и легкими получаются, без масла, без обжаривания

  3. Светлана, я вашу картину тоже подтверждаю, иногда так хочется деревенской простой пищи. Рецепт мне понравился.

  4. Я уже вдохновилась на такие баклажаны, надо сделать на зиму!

  5. а уксус когда добавлять, можно без уксуса?

    • В измельченные помидоры добавьте сахар, соль, уксус, черный и мелко нарезанный жгучий перцы. Все ингредиенты тщательно перемешайте, кастрюлю с содержимым накройте крышкой, отправьте на медленный огонь

    • Ирина, с уксусом надежнее.

  6. А можно помидоры заменить томатным соком?

    • Галина, помидоры можно заменить таким же количеством томатного сока.

  7. Подскажите ,какой выход получается?

  8. Ксения,спасибо за ответы!Рецепт классный!

  9. Ксения, я приготовила сегодня эти баклажаны на зиму. Подтверждаю- очень вкусно!Рекомендую!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.