Окорок свиной в духовке

Окорок свиной с яблоками

Порций: 6-8   Время приготовления: 2 часа 17. 09. 2014 г.

Ни одно праздничное застолье не обходится без мясных блюд, особенно новогодний стол, к этому застолью мы готовимся особо. К примеру, моя мама часто запекает в духовке свиной окорок и запекает его с яблоками, это очень вкусно и пикантно. Приготовить свиной окорок в духовке достаточно просто, важно выбрать правильное мясо и правильно его замариновать, то есть подобрать подходящие приправы.

Перед запеканием важно знать, что чем больше кусок мяса вы выберите, тем сочнее у вас получится готовое блюдо, вот и моя мама в этот раз обрезала всю заднюю ногу молодого поросенка, получился достаточно приличный кусочек, примерно 3 кг мяса с кожей. Берите кусок мяса обязательно с кожей, она запечется и получится очень хрустящей.

В результате мясо пропитывается соком, вытекшим из яблок, и получается сногсшибательная смесь из яблочного сока, мясного сока и вкуса приправ, просто убойный вкус и аромат. Для меня свинина и яблоки это прекрасный тандем, может кому-то не нравится, но поверьте, это очень вкусно. Ну, так вот, думаю, что данный рецепт будет актуален в преддверии Нового года, ведь он уже не за горами.

Окорок свиной с яблоками

Окорок свиной

Для того чтобы приготовить свиной окорок в духовке с яблоками вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Свиной окорок – около трех кг,
  • Яблоки (у нас домашние) – 10 штук,
  • Соль 2 – 2,5 ст. ложки,
  • Черный молотый перец – 1 ч. ложка,
  • Специи для мяса – 1 пакет (15 грамм),
  • Готовая горчица – 2 ст. ложки,
  • Жидкий мед – 2 ст. ложки,
  • Чеснок – 6 зубчиков.

Процесс приготовления:

Окорок свинойЕсли вы приобрели свиной окорок с косточкой, рекомендуем вам ее вырезать, так проще будет нарезать готовую закуску.

Теперь займемся мясом, для этого его нужно тщательно промыть и после обсушить салфетками.

Теперь нужно смешать все подготовленные специи, соль и предварительно очищенный и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Все тщательно перетираем до однородного состояния. Затем натираем подготовленное мясо, можно сделать небольшие углубления в куске мяса и нашпиговать все остатками специи и чеснока. А еще можно уложить в полученные надрезы небольшие кусочки чеснока, так мясо будет еще ароматнее.

Если вы не желаете использовать готовую приправу для мяса, то можем посоветовать вам следующие приправы: кориандр, кардамон, мускатный орех и семя горчицы, все нужно перемолоть в ступке или кофемолке до состояния порошка.

Далее перекладываем мясо в глубокую емкость, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки, при этом можно поставить окорок в холодильник или просто оставить в прохладном месте в холодное время года.

Мед с горчицейЧерез сутки можно приступать к запеканию мяса в духовке. Вот теперь нужно приготовить своего рода глазурь или поливку, как хотите, так и называйте, для этого нужно смешать горчицу с жидким медом. Все тщательно перетираем до однородного состояния. Поливаем полученной смесью промаринованный свиной окорок и перекладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом, только смазываем слегка. Перекладываем окорок кожей вниз.

Яблоки для запеченной свининыТеперь нужно подготовить яблоки, для этого нужно их промыть и вырезать плодоножки, по желанию вырезаем сердцевину, мы этого не делали, хотя потом поняли, что лучше их вырезать, так намного практичнее, легче их кушать.

Подготовленные яблоки раскладываем вокруг окорока, выложенного на противень. Теперь отправляем окорок с яблоками в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 1,5 – 2 часа, в зависимости от толщины куска мяса.

Окорок запеченныйВ процессе запекания нужно поливать мясо выделившимся соком, нужно делать это хотя бы 3 раза. Переворачивать мясо не нужно, оно прекрасно подпечется с двух сторон, важно следить за процессом выпечки и тогда запеченный свиной окорок с яблоками получится нежным, сочным и очень вкусным, а еще и красивым!

Готовый окорок можно порезать и подать как горячую закуску, но и в холодном виде такое мясо очень вкусное. Выложите на блюдо порезанное мясо и вокруг разложите запеченные яблоки, это будет прекрасным оригинальным дополнением к мясной закуске. Яблоки пропитаются мясным соком и ароматом специй, и получатся очень вкусными.

За рецепт и фото окорока благодарим Славяну.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!

 
Метки записи: ,
Комментарии к записи "Окорок свиной с яблоками"
Перейти к форме комментирования
  1. Шикарный кусочек, Славянка, у тебя! Праздник на столе прям!

    • Спасибо Светочка, ели мы его всем семейством нашим большим почти три дня))) Вкусно было до жути.

  2. вот это ничего себе — какой огромный окорок!!!!
    на всех хватит))) я угощаюсь с твоего позволения Славяночка — ты умничка

    • Светочка, угощаю всех, кушайте на здоровье, ты яблочко попробуй, мне очень понравились 🙂

  3. Такое даже после ужина вызывает выделение желудочного сока!

    • Вы правы, Сергей! Села поработать, а сама к холодильнику бегаю.

  4. Вы правы, очень вкусно было уже))))

  5. Поистине праздничное блюдо, которым можно не только накормить, но и удивить гостей.

  6. Как то готовила курицу с яблоками, точнее куриные голени — мне очень понравилось. Попробую приготовить свининку.

  7. А если взять соевый соус, то в каком количестве?

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0