class="post-template-default single single-post postid-28847 single-format-standard">

Огурцы в томатной пасте

Порций: 6 банок по 1 л   Время приготовления: 1 час 14. 05. 2016 г.

Огурцы в томатной пасте – хорошая альтернатива обычным маринованным огурчикам. Они получаются такими же крепкими, хрустящими, но при этом пропитываются маринадом, приобретая вкус ароматно-пикантной томатной заливки. В нашей семье эта заготовка съедается ещё до зимы. Во-первых, для неё всегда использую небольшую тару, максимальный объём склянок – 1 л, а во-вторых, сочетание огурцов и помидоров, а данном случае, пасты, может дополнить практически любое блюдо. Согласитесь, вкусными получаются мясная солянка и рассольник с домашними огурцами в томате, добавить их можно в оливье или любой другой салат, да и с картофельным пюре такие огурчики кушать одно удовольствие. А вы пробовали класть их на предварительно обжаренные и натёртые чесноком кусочки батона, когда там уже лежат шпроты?! Бутерброды получаются просто объедение! Но это всё лирика. По взмаху волшебной палочки склянки с огурцами в томатной пасте не появятся на полках погреба, поэтому заготавливать их будем впрок самостоятельно - только в сказках добрая фея помогает то зерно перебрать, то пирог приготовить, то огурчики закатать.

Огурцы в томатной пасте на зиму

Огурцы в томатной пасте

Ингредиенты в рецепте приведены на 6 литровых банок огурцов.

Такие огурцы на зиму маринуются с добавлением моркови, лука, чеснока и специй. Если у вас хороший глазомер и компоненты для своих заготовок чаще всего берёте на глаз, здесь тоже можете так сделать. Однако лучше, конечно, чтобы на кухне всегда под рукой были весы ну или хотя бы, на самый крайний случай, таблица мер и весов, где указано, сколько чего вмещает в себя чайная, столовая ложка, а также стакан 200-граммовый и 250-граммовый.

А еще рекомендуем почитать на нашем сайте рецепт как мариновать пикантные хрустящие огурцы в томатном кетчупе Чили в этой статье ------>>

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – 8 кг,
  • морковь – 6 средних корнеплодов,
  • репчатый лук – 3 небольшие головки,
  • чеснок – 12 зубчиков,
  • соцветия укропа – 6 шт.,
  • чёрный перец горошком – 12 шт.,
  • лавровый лист – 6 шт.,
  • томатная паста – 200 г,
  • столовый 9%-ый уксус – 200 мл,
  • сахар песок – 200 г,
  • соль мелкая – 2 столовые ложки без верха,
  • подсолнечное масло без запаха – 100 мл,
  • вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

Для начала подготовьте всё необходимое. Это касается как овощей с приправами, так и ингредиентов для маринада. Поставьте на видное место. Огурцы залейте холодной водой и оставьте на 30 минут. Затем тщательнейшим образом вымойте. При необходимости, потрите тряпочкой или щёткой. Хорошие, крепкие и небольшие плоды, а именно такие нам нужны, кладите в одну ёмкость, большие – в другую, подгнившие сразу отправляйте в мусор.

Морковь, лук, чеснок почистите, обмойте, веточки укропа сполосните и положите просушиваться. Когда овощи готовы, вымойте баночки и простерилизуйте их. От того, насколько качественно подготовлена тара, во многом зависит «жизнь» любых закаток и заготовок.

Итак, в каждую банку положите соцветие укропа, 2 горошины чёрного перца, порубленный зубчик чеснока, лавровый лист и порезанную на тонкие кругляшки морковку. У вас должно стоять наготове 6 таких литровых склянок. Самое время заполнить их огурцами. Начните с крупных плодов, которые, прежде чем отправить в банку, разрежьте на 4 части. Они у вас займут больше половины объёма тары. Не заполняя её до конца, кладите туда же нашинкованный полукольцами лук (1 луковица на 2 банки). И только после этого трамбуйте маленькие огурчики до самого верха. На них положите ещё по 1 порезанному зубчику чеснока.

Затем возьмите кастрюльку и смешайте в ней ингредиенты для маринада (укус, масло, сахар, соль, томатную пасту и воду). Поставьте на сильный огонь. Когда это всё закипело, проварите минут 5 на среднем огне и разлейте по баночкам с огурцами. А вот сейчас наступает самый ответственный этап: нужно простерилизовать склянки вместе с содержимым.

Для этого достаньте большую кастрюлю, заполните её меньше чем наполовину водой и совсем чуть-чуть подогрейте. Опустите баночки, предварительно прикрытые крышками, в эту ёмкость. На сильном огне дайте воде в большой кастрюле закипеть. После чего сделайте огонёк средним и стерилизуйте заготовку 20 минут.

Если бурлящая вода вот-вот попадёт в склянки, кружкой отчерпните немного. Важно не залить ею огурцы. Аккуратно сухой тряпочкой достаньте банки из кастрюли и сразу же закрутите прокипячёнными крышками. Подготовьте тёплую куртку, кожух (я беру старую шубу), разложите на полу. На неё поставьте огурцы горлышками вниз и прикройте этой же одёжкой. Дайте банкам постоять в таком виде до утра. После чего спустите в погреб.

Огурцы в томатной пасте на зиму

Храните огуречные заготовки в прохладном месте и берегите от прямых солнечных лучей. Приятного аппетита!

Метки записи:
Комментарии к записи "Огурцы в томатной пасте"
Перейти к форме комментирования
  1. Согласна, что огурцы такого приготовления очень вкусные. Я закатываю по этому рецепту с 2014 года. Так вот в первую очередь такие огурцы и съедаются. Вместо томатной пасты добавляю свой домашний кетчуп. Цвет получается насыщеннее. А вкус - потрясающий!

  2. Я тоже готовлю такие огурцы, только добавляю кетчуп и немного горчицы, да и готовлю в пол литровых баночках, вкус получается превосходный!

  3. Это что-то типа Дамских пальчиков. Очень аппетитная заготовка, для разнообразия можно приготовить. Забрала!!

  4. У меня мама такие делает и потом меня угощает, что меня всегда радует.

  5. В аккурат пять банок литровых получилось, рассола осталось пол стакана. Пришлось в экстренном порядке придумывать рассол для шестой банки, которая уже стояла заполненная огурцами(

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.