class="post-template-default single single-post postid-26060 single-format-standard">

Огурцы с помидорами на зиму

Порций: 3 л   Время приготовления: 1 час 30. 09. 2015 г.

Очень интересное вкусовое сочетание получается при заготовках различного рода смешанных овощных маринадов. Самое простое ассорти состоит из огурцов и помидор, попробовав раз данную заготовку, вы уже сможете без труда добавлять дополнительные ингредиенты, варьируя состав по своему усмотрению.

Огурцы с помидорами на зиму ассорти

Огурцы с помидорами на зиму ассорти

Итак, для ассорти на банку объёмом 3 литра понадобятся

Ингредиенты:

  • Огурцы - 1500 грамм,
  • Помидоры - около 800 грамм,
  • Лук репчатый- 2 головки,
  • Чеснок - пара зубчиков.
  • Приправы: перец, лавровый лист, кориандр.

Для 1 литра рассола:

  • Соль – 1 столовая ложка.
  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Уксусная эссенция – 1 чайная ложка на 3-х литровую банку ассорти.
  • Процесс приготовления:

    Для начала займемся банками, их следует хорошенько промыть. Лучше использовать простую соду вместо дорогостоящих химических средств для мытья посуды. Самой удобный способ простерилизовать банки в городских условиях - это поместить их в холодную духовку. Подержать там с полчаса при температуре около 180 градусов и, не вынимая, дать остыть.

    Ассорти помидоры огурцы на зимуПока банки прогреваются, приготовим овощи. Если огурцы свежие, то их достаточно просто хорошо промыть. Если же они лежат уже несколько дней, им необходимо уделить внимание заблаговременно. А именно поместить в холодную воду на 6–8 часов. Тогда они станут крепкими и блестящими.

    Огурцы на зиму без хвостиковДалее, обрезаем у огурцов хвостики с обеих сторон.

    Помидоры на зиму как сделать чтобы не лопалисьА помидоры, после того как их помыли, необходимо наколоть зубочисткой в нескольких местах. Это даст гарантию, что шкурка у них не треснет от горячего рассола, и они не расплывутся бесформенной массой по банке.

    Лук и чеснок чистим и режем достаточно крупно. Если дома имеется зелень можно добавить и ее. Для этого необходимо ее тщательно ополоснуть и на несколько секунд поместить в кипяток.

    Маринад для огурцов и помидоровКогда банки остынуть, можно собирать наше ассорти из помидоров и огурцов в одну банку. Но сначала поставим кипятиться воду для рассола.

    Маринад специи для огурцов помидорНа дно закладываем приправы. Перец черный 5–6 штук и душистый горошком 4–6 штук на банку, лавровые листья пару штук, чеснок, кориандр, зелень по вкусу.

    Помидоры огурцы в одной банкеОгурцы размещаем вертикально, постарайтесь поместить их плотно друг к другу.

    Огурцы помидоры лукНа огурцы укладываем слой из лука.

    Ассорти из помидор и огурцовА поверх слой из помидор, необходимо периодически встряхивать банку, чтобы овощи разместились плотнее.
    Если овощи в трехлитровой банке уложены плотно, то рассола понадобится около 1100 л. Можно сделать точнее, для этого в банки с овощами сначала заливаем холодную воду, затем сливаем ее в кастрюлю и делаем рассол.

    Маринованные огурцы помидоры рецепт с фотоДля приготовления рассола на один литр понадобятся: соль - 1 полная столовая ложка, сахар - пара столовых ложек без горки. Как только рассол закипит, аккуратно заливаем его в банку. Главное правило - лить рассол на овощи, а не на стекло.

    Огурцы помидоры стерилизацияДалее, необходимо выгнать из банки лишний воздух. Для этого будем ее прогревать. В кастрюлю, куда помещается банка, наливаем тёплой воды и ставим банку. Ждем момента закипания и ждем 15 минут для больших банок. Если огурчики маленькие время нужно сократить. Держим банку, пока огурцы не станут приобретать оливковый оттенок.

    Помидоры огурцы с уксусной кислотойСнимаем с огня, добавляем в банку одну чайную ложечку уксусной эссенции 70% и закатываем.

    Огурцы с помидорами на зимуМожно подержать банку перевернутой (вниз горлышком), чтобы проверить герметичность.

    Можно делать овощное ассорти небольшими баночками, но съедаются они за мгновение, и может не хватить. Такие огурцы подходят как в салат, так и на закуску, помидоры нежные и приятные на вкус, а кисло-сладкий рассол быстро выпивается.

    Маринованные огурцы и помидоры на зиму готовила Веретнова Ирина.

    Метки записи: ,
    Комментарии к записи "Огурцы с помидорами на зиму"
    Перейти к форме комментирования
    1. С красным луком еще заготовки не делала. Он не теряет цвет после того как постоит???
      А так очень яркое и аппетитное ассорти, каждый найдет для себя что-то вкусное в этой баночке.

    2. Красивое ассорти получилось. А я вот не рискую лук добавлять. Боюсь, что крышку сорвет. Попробую по этому рецепту приготовить. Уж очень красочно смотрится.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.