class="single single-post postid-25847 single-format-standard">

Огурцы с перцем на зиму

Порций:   Время приготовления: 30. 08. 2015 г.

Автор "Записной книжки"

Для того чтобы зимой вкусно «полопать», нужно летом хорошо потопать, именно так говорила моя бабушка. А ведь это правда, хлопоча летом и осенью над заготовками, мы гарантируем себе разнообразие на зимнем столе. Маринование это один из любимых моих разделов в кулинарной книге, в нем собрано множество рецептов, но сегодняшний особенный, он отмечен у меня красной галочкой, т.к. этот рецепт проверен годами. Маринованные огурцы с перцем на зиму - это отличная закуска. Хрустящие огурчики с легким ароматом сладкого болгарского перца и пикантностью острого перца Чили, что может быть лучше, о такой закуске остается только мечтать.

Огурцы с перцем на зиму

Огурцы с перцем на зиму

Мариновать огурцы с перцем на зиму мы будем без аспирина, но с уксусом, точнее с уксусной эссенцией. Перед началом консервации займитесь подготовкой банок, простерилизуйте их. Стерилизовать банки можно в духовке, микроволновке или в мультиварке. Самый практичный способ стерилизации это микроволновка, она не дает тепла и за короткое время ваши банки будут готовы к дальнейшему процессу заготовки огурцов.

Также не забудьте про «главного героя» нашего сегодняшнего рецепта – про огурец, его нужно перебрать, промыть и разложить по баночкам. Но все по порядку, приступим.

Пропорции для приготовления пикантных огурцов с перцем на зиму даны с расчетом на 1 трехлитровую банку.

Ингредиенты:

  • Свежие крепкие огурчики – 2 кг,
  • Хрен (корень) 7 – 9 см,
  • Гвоздика,
  • Черный перец горошком,
  • Душистый перец горошком,
  • Семена горчицы по вкусу,
  • Лавровый лист – 2 листа,
  • Чеснок 4 – 5 зубчиков (крупные),
  • Болгарский перец 1 – 2 штуки (крупные),
  • Острый перец Чили – 0,5 стручка,
  • Вода – 2,5 литра,
  • Соль (любая) – 2 ст. ложки,
  • Сахарный песок – 3 ст. ложки,
  • Уксус (эссенция 70%) – 0,5 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Огурцы с перцем на зиму рецептКак уже было сказано, подготовьте банки и огурцы.

Огурцы с перцем и чесноком на зимуВ каждую простерилизованную банку разложите нарезанный тонкими пластинками очищенный чеснок, душистый перец горошком, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист, семена горчицы. Не забудьте про коренья хрена, она также придаст пикантность и аромат готовым огурцам, его нужно очистить и нарезать небольшими брусочками. Острый перец чили порежьте тонкими колечками и разложите по банкам, в одну банку будет достаточно пары таких небольших колечек.

Огурцы с перцем маринованные на зимуПромытые огурчики разложите по банкам, рекомендую выкладывать огурцы «стоя», так их больше войдет в банку. Между огурцами проложите дольки болгарского перца, который очистите от семян. Когда огурцов недостаточно, можно заменить часть кабачками или цуккини, нарезав их кружочками.

Огурцы с перцем и кабачкамиВ кастрюлю налейте воду. Кипящей водой залейте банки с огурцами и перцем. Накройте крышками, которые также надо будет простерилизовать. Оставьте на 10 – 15 минут. Через указанное время слейте воду обратно в кастрюлю и снова вскипятите. В это время разложите по банкам соль, сахарный песок и разлейте уксус. Обратите внимание, что рецепт рассчитан на одну трехлитровую банку! Кипящей водой залейте банки с огурцами, лейте на сахар и соль, чтобы они растворились. Затем закатайте банки специальным ключом для консервирования. Оберните банки с маринованными огурцами одеялом или пледом и оставьте на всю ночь, до полного их остывания. Хранить такие огурчики лучше в прохладном месте.

А вы пробовали готовить такие маринованные огурцы с болгарским перцем? Нет? Тогда чего же вы ждете, огурцы еще очень дешевые, у вас есть время опробовать наш рецепт. Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

За рецепт и фото благодарим Славяну.

Возможно, вам понравится еще один рецепт консервированных огурцов без стерилизации:

Огурцы на зиму без стерилизации Рецепт огурцов без стерилизации -->>

С уважением, Анюта.

Комментарии к записи "Огурцы с перцем на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. Я соль и сахар второй раз в кастрюлю добавляю и потом разливаю по банкам. Славян а не мало соли на 3 литровую банку?! Я на литровые баночки больше рассыпала.
    Готовила нынче огурчики с перчиком. Сама вырастила в тепличке и то и другое. И одна баночка видимо плохо закрутилась. Я ее поставила в холодильник и позже открыла. Мне оч понравились эти огурчики. Они пропитались перчиком и запах и рассол вкуснятские получился! Так что кому перец по вкусу добавьте не пожалеете. Еще стала добавлять даже от моркови ботву :-)
    И от укропа веточки. Короче все для вкусного рассола и красиво как!!!

    • Светик, делись рецептами давай!

  2. Анюта, рада. Пока не когда
    Как только так сразу 😉

  3. Светик, само то, мы так всегда маринуем огурцы, они получаются кисло - сладкими, очень вкусно.

  4. Значит каждый готовит на свой вкус. 😉

  5. Я когда консервирую огурцы, то всегда тоже добавляю корешки хрена. Он придает аромат и огурчики получатся более твердые. Вкусненькие получились у вас.

  6. Это точно Анатолий, а я такой маринованный корешок люблю кушать, когда баночку открываем, кто-то выбрасывает, а я съедаю)))

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.