class="single single-post postid-29486 single-format-standard">

Огурцы по-болгарски на зиму

Порций: 2   Время приготовления: 1 час 21. 07. 2016 г.

Огурцы по-болгарски маринованные по данному рецепту кисло-сладкие на вкус и очень хрустящие. Такие болгарские огурцы на зиму удобно консервировать в литровых банках. Представленный рецепт огурцов без стерилизации, но с двукратной заливкой маринада.

Огурцы по-болгарски на зиму

Огурцы по-болгарски

В самый разгар летнего сезона, в июле месяце, на полях и огородах зеленые огурчики зреют с завидной скоростью. Этот момент очень важно не пропустить и заготовить изумрудных красавчиков впрок, чтобы потом всю зиму наслаждаться отличной закуской. Самый просто способ – это замариновать плоды в банках целиком, с различными специями. Зелень петрушки, укропа, розмарина, листья вишни и смородины, веточки и корешки хрена прекрасно ароматизируют рассол, улучшают вкус маринованных огурцов.
Для некоторых начинающих хозяек консервирование кажется чем – то сверхсложным, а иногда и вовсе непосильным. Но, как показывает практика, ничего трудного в этой части кулинарии нет. Главное, четко придерживаться правил и стандартов, разработанных специалистами много лет назад и усовершенствованных со временем. Применимы эти каноны и для маринования огурцов.

Ингредиенты в пошаговом фото рецепте приведены из расчета на 2 литровые банки. Такие баночки удобны в ходу, как говорится на один раз. Открыл и пустил в ход на салат или закуску.

Огурцы по-болгарски пошагово

Для маринования огурцы следует брать некрупные, свежие (лучше только сорванные с грядки), не перезрелые. Овощи сортируем, тщательно вымываем от грязи – это самое первое правило и залог того, что заготовки успешно простоят до следующего сезона.

Ингредиенты:

  • Огурцы - сколько войдет 2 литровые банки,
  • Вода – 1 л,
  • Сахар – 2 ст.л.,
  • Соль – 1 ст.л.,
  • Уксус – 7 ст.л.,
  • Чеснок – 4 дольки,
  • Лавровый лист,
  • Черный душистый перец,
  • Зелень.

Процесс приготовления:

Подготовить к консервированию нужно и посуду. Банки моем и стерилизуем над паром не менее 15 минут. Крышки кипятим 5 минут в сотейнике с водой.

Литровые банки для огурцов

Итак, сырье и посуда для консервации готовы, приступаем к следующим действиям. Подготовленные банки наполняем зеленью и специями. В ход идут чеснок (по 2 дольки на банку), лавровый лист, по несколько горошин душистого перца.

Огурцы болгарские с укропом и чесноком

В каждую литровую банку укладываем вымытые и обсохшие огурцы.

Рецепт болгарских огурцов

Овощи, уложенные в банки, заливаем кипящей водой. Чтобы стекло не треснуло от слишком высокой температуры, льем строго по центру на огурцы или используем ложку (льем на ложку). Затем банки прикрываем металлическими крышками, оборачиваем полотенцем и оставляем на 15 минут.

Маринованные огурцы по болгарски

Воду из банок будем использовать в качестве маринада для огурцов. Сливаем ее в кастрюлю, добавляем соль с сахаром, уксус и доводим до кипения.

Огурцы по болгарски рецепт маринада Заливаем кипящим маринадом огурцы, чтобы жидкость их только покрыла. Тут же закатываем банки металлическими

крышками, переворачиваем горлышком вниз. Проверяем, насколько качественно мы закрыли стеклянную посуду. Если вода из-под крышки не вытекает, значит можно заготовки накрыть теплым одеялом и оставить до остывания. После чего огурцы по-болгарски в банках убираем в кладовую на хранение.

Болгарские огурцы
Метки записи:
Комментарии к записи "Огурцы по-болгарски на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. У каждой хозяйки есть свой традиционный рецепт приготовления зимней заготовки, я бы назвала его коронным номером. Одни любят , чтобы огурцы были солеными, другие , наоборот, чтобы имели сладковатый привкус. А в этом случае получатся огурцы с кислинкой. Все рассчитано на то, кому и какие нравятся.Рецепт приготовления хорош.

  2. Такие огурчики тоже делаем, со специями постоянно экспериментирую, но в основном это лаврушка и перец душистый.
    А вот по поводу уксуса, может я проглядела, какой процентности??? Наверное стойловый (9%)???

  3. Уксус столовый.

  4. Какой смысл стерилизовать банки, если в них закладывается не стерильный продукт..)))

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.