Маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны рецепты

Порций: 1   Время приготовления: 1 час 19. 02. 2017 г.

Как же хороши маринованные грибочки - хоть к картофелю их подай, хоть в салат какой-нибудь овощной положи. А уж на праздничном столе грибные блюда, как правило, самые востребованные. Причем самые вкусные грибы не магазинные, с невероятным количеством уксуса, от которого скулы сводит, и оскомина на зубах появляется. А настоящие, маринованные шампиньоны в домашних условиях, с легким чесночным ароматом и нежным вкусом.

Маринованные шампиньоны быстро в домашних условиях

Маринованные шампиньоны рецепт с фото
По данному рецепту можно замариновать и другие съедобные грибы: маслята, лисички, сыроежки. Но это если вы являетесь истинным грибником с огромным опытом в этом деле. В противном случае все же отдайте предпочтение проверенным шампиньонам.
Кстати, знаете ли вы, на что следует обратить внимание при покупке шампиньонов на рынке или в супермаркете? Конечно же, на качество и свежесть! Грибочки, если они свежесобранные, имеют белые, упругие ножки и шляпки. Недопустимо наличие темных пятен и неприятного, залежалого запаха. Для маринования пригодны шампиньоны некрупные, либо же среднего размера. Помните, что в процессе тепловой обработки грибы внушительно уменьшаются в размере – практически вдвое.
Из указанного количества ингредиентов получится 6 порций маринованных грибов, а их приготовление займет всего 35 минут.
Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 1 кг,
  • Соль – 3 ст.л.,
  • Сахарный песок – 2 ст.л.,
  • Подсолнечное масло без запаха – 1/3 ст.,
  • Яблочный уксус - 5 ст.л.,
  • Кориандр 1 ч.л.,
  • Смесь перцев – 1 ч.л.,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Чеснок – 2 -3 дольки,
  • Свежий укроп – 3 веточки.

Маринованные шампиньоны как быстро приготовить

Способ приготовления:
В кастрюлю налейте литр воды, добавьте специи: лавровые листочки, перцы, кориандр, соль и сахар.
Маринад для шампиньонов
Влейте растительное масло (предпочтительнее без запаха, рафинированное).

Маринад отправьте на умеренный огонь, и доведите до кипения. А когда жидкость закипит, добавьте яблочный уксус. Кстати, можно заменить столовым 9% уксусом, только его количество уменьшите до 4 столовых ложек.
Маринад для шампиньонов с яблочным уксусом
Грибы тщательно вымойте под проточной водой, кожицу снимать не обязательно.
Рецепт шампиньонов быстро маринованных
Отправьте шампиньоны в кипящий маринад, накройте крышкой, прокипятите в течение 10 минут.
Приготовление маринованных шампиньонов
Грибочки уменьшились в размере, но остались все также ароматными.
Рецепт вкусных шампиньнов
Шумовкой выньте их из кастрюли, смешайте с очищенным и пропущенным через чесночницу чесноком и мелкорубленным укропом. Грибы плотно уложите в банку, залейте горячим маринадом из кастрюли, накройте крышкой. После чего охладите и отправьте мариноваться в холодильник на 12 часов. Хотя, если так долго ждать у вас не хватает силы воли, то уже через 1 -1,5 часа маринованные шампиньоны быстрого приготовления очень даже пригодны к употреблению.
Маринованные шампиньоны в банках

Как быстро мариновать шампиньоны рассказала Ксения, рецепт и фото автора.

Рецепт № 2

Маринованные шампиньоны в домашних условиях - это безумно вкусные грибочки, которые  готовы уже через час.  Получается удивительно вкусно и очень-очень просто. Рецепт как мариновать шампиньоны прост до безобразия.

Маринованные шампиньоны

 Маринованные шампиньоны

Этот рецепт - бюджетный вариант,  так как маринованные грибы в самой маленькой баночке стоят дороже, чем килограмм сырых грибов.

Готовлю такие грибочки часто, просто к столу, без повода. Иногда готовлю салат с грибами, и уже не нужно бежать за маринованными шампиньонами в магазин. А готовлю я их сама.

Для приготовления быстрых маринованных шампиньонов вам понадобится:

Ингредиенты:

  • 200 грамм грибов,
  • ½ литра воды,
  • по 1 чайной ложке сахара и соли,
  • Уксус столовый 9 % - 1 ст. ложка,
  • 1 листик лавра,
  • немного горошин черного перца.
  • ½ чайной ложки кориандра.

Процесс приготовления:

Приготовление маринованных грибов начнем с подготовки. Грибы вымыть и отрезать краешки ножек. Я так делаю для того, что надрезы на грибах были чистые, иногда на них грязь, которую не получается смыть.  Если шампиньоны очень крупные - разрежьте их на две части.

Как мариновать шампиньоны Но все-таки, если есть возможность выбрать – подбирайте самый маленький размер грибов. Если «шкурка» на шляпке у крупных грибов темная – снимите и ее.

Маринад для шампиньоновПодготовим все для маринада: соль, сахар, специи и лавровый лист.

Когда вода вскипит – всыпьте туда подготовленные ингредиенты. Дождитесь пока сахар и соль растворятся.

После этого опустите в маринад грибы. Варить целые шампиньоны около получаса. Хотя, для кого-то это очень долгий процесс варки и кто-то скажет, что шампиньоны и вовсе можно употреблять в сыром виде. В таком случае предлагаю вам самим решить, сколько варить шампиньоны и как долго по времени подвергать тепличные грибы термической обработке. Моя свекровь придерживается мнения, что грибы нужно варить около двух часов, а кто-то вовсе при желании может пропустить пункт получасовой варки грибов, а просто уложить грибы в горячий маринад.

Мариновать шампиньоныНо вернемся к нашему традиционному приготовлению. После отваривания грибы немного темнеют – это случается, если ваши шампиньоны слишком большие, и у них темные пластинки. На вкус это никак не влияет. Добавляем к грибам уксус и даем им остыть. Переливаем в емкость с плотной крышкой (банку или судок) и ставим шампиньоны мариновать в холодильник минимум на 1 час.

Маринованные шампиньоны рецептПодавать домашние маринованные шампиньоны холодными, полив растительным нерафинированным маслом, и посыпанными нарезанными тонкими полукольцами лука. Как сказал кум – отличная вещь под водочку!

Не буду спорить со знающим капитаном милиции, и расскажу вам еще о нескольких рецептах как дома мариновать эти грибы.

Грибы с чесночком

По окончании варки добавим в шампиньоны нарезанный пластинами чеснок, из расчета 1 зубчик чеснока на 100 грамм грибов.

Грибочки выходят пикантные, такие жалко  добавлять в салат, а лучше подавать как есть с растительным маслом.

Шампиньоны с зеленью

Если хотите приготовить закусочный вариант – вот рецепт ароматных грибов без чеснока. В начале приготовления кладем много веточек укропа. Варим грибы вместе с укропом. Когда грибы остынут – веточки извлечь. Подавать маринованные шампиньоны посыпанные укропом, петрушкой, кинзой или любой другой любимой зеленью.

За рецепт и пошаговые фото приготовления маринованных шампиньонов благодарим Татьяну АТВ.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!

Метки записи:
Комментарии к записи "Маринованные шампиньоны рецепты"
Перейти к форме комментирования
  1. За один час такая прелесть получается, супер!!!!!!!!!!!
    Я вот все боюсь попробовать салат со свежими шампиньонами, т.е. с сырыми, кто пробовал расскажите, вкусно или нет???
    Раз уж их сырыми кушают, то думаю, за час они промаринуются с лихвой.

    • Вкусно!

      • А ты салат делала или как????

  2. Прочитала рецепт и аж слюнки потекли,так захотелось попробовать! В ближайшее время обязательно куплю и постараюсь приготовить!

    • Здорово

  3. Давно хочеться попробовать домашние грибочки, нужно попробовать приготовить.

  4. Славяна, я в ресторане пробовала. Дома такое детям не готовлю, сама понимаешь.

    • Ну да я бы тоже побоялась…

  5. «Не буду спорить со знающим капитаном милиции» — кто этот человек?

  6. Разглядел я кума! 🙂

  7. Очень вкусные грибочки получаются по первому и второму рецепту. Проверено.

  8. Какая вкуснятина — эти маринованные шампиньоны. Я готовлю такие грибы в быстром приготовлении. Они маринуются 8 часов, а съедаются всего за несколько минут. Очень люблю, когда эти грибы слегка сладковатые. Рецепт простой, я уже писала. Всегда добавляю чеснок и укроп. И осторожничаю с добавкой гвоздики. Один раз, когда положила побольше гвоздики, испортила вкус грибов. Во всем должна быть мера. Это я себе говорю.

  9. Я часто покупаю такие грибы и готовлю из них всякие вкусности, но вот еще ни разу не мариновала. Отличная идея! Хорошо еще, что сейчас шампиньоны заметно подешевели по сравнению с Новым годом.

  10. Я тоже готовлю такие, но все же выдерживаю в течение восьми часов, так уверено будет.

  11. отличный вариант.Чем покупать готовые,интереснее будет сделать самой)

  12. Готовлю и летом такие грибочки, но только в сладкой заливке. А летом шампиньоны еще дороже, чем зимой. Завидую тем, кто из леса грибы приносит. Вот это настоящие!

  13. Как раз искала такой рецепт грибов, спасибо, буду пробовать.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0