class="post-template-default single single-post postid-27328 single-format-standard">

Ленивые голубцы в кастрюле

Порций: 4   Время приготовления: 1 час 22. 01. 2016 г.

«Ленивые» голубцы названы так не зря, ведь действительно времени на их приготовление уходит в разы меньше по сравнению с их близкими родственниками – традиционными голубцами, завернутыми в листья капусты. Есть еще более упрощенный вариант – «ленивые» голубцы в виде каши, многие могут помнить такое блюдо из меню детских садов. Однако в этом рецепте речь пойдет об ароматных, сочных капустных котлетах, тушеных в кастрюле под оригинальным соусом из сметаны, томата и горчицы.

Ленивые голубцы с соусом

Ленивые голубцы

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • 350 г котлетной свинины,
  • 250 г белокочанной капусты,
  • 3 ст.л. растительного масла,
  • 2 моркови,
  • 2 луковицы,
  • 1 яйцо,
  • 50 г длинного риса,
  • 1,5 ч.л. соли,
  • 3 ст.л. сметаны,
  • 1 ст.л. томатной пасты,
  • 1,5 ч.л. горчицы,
  • лавровый лист,
  • пряности,
  • 200 мл воды.

Процесс приготовления:

Для голубцов нужно взять мясо достаточно жирное, тогда они получатся сочными. Можно использовать свиную отбивную, а в фарш добавить кусочек сала. Упрощенный вариант – взять котлетное мясо, оно с кусочками сала. Мясо прокрутите через мясорубку. 1 морковь и 1 луковицу почистите, промойте и измельчите. На сковороде разогрейте масло для жарки и выложите нарезанные овощи, обжаривайте 5-7 минут на среднем огне, помешивая.

Длинный рис промойте и поставьте вариться в подсоленной воде (соотношение ½). Через 20-25 минут рис будет готов, его нужно слегка остудить. Белокочанную капусту нарежьте мелкой крошкой.

В большой миске смешайте: мясной фарш, капусту обжаренные овощи и вареный рис. Добавьте соль, специи, пряности, вбейте куриное яйцо. Перемешайте. Из полученной массы мокрыми руками слепите продолговатые голубцы. Обжарьте их на сковороде по 2 минуты с каждой стороны, затем выложите в кастрюльку. В стакане воды размешайте 3 ложки сметаны, ложку томатной пасты. Залейте полученным соусом голубцы и тушите их под закрытой крышкой около 30-35 минут. Если вы сразу готовите большой объем голубцов, то часть их можно заморозить впрок. Имея такие заготовки, можно очень быстро приготовить вкусный ужин, даже если на это нет сил или накормить неожиданных гостей. Можно потушить голубцы в соусе, описанном выше, а можно слегка видоизменить рецепт.

В пиале смешайте сметану, томатную пасту, острую или неострую горчицу.

Соус горчица сметана кетчуп

Морковь почистите и натрите на крупной терке, с лука снимите шелуху и мелко его нарежьте. На разогретую сковороду налейте масло для жарки и спустя пару минут выложите овощи. Пассеруйте, помешивая, 4-5 минут.

Ленивые голубцы лук и морковь

В кастрюльку или сотейник на дно выложите половину овощной зажарки.

Ленивые голубцы овощи

«Ленивые» голубцы перед приготовлением размораживать не нужно. Выложите их сверху на зажарку. Сверху присыпьте второй половиной пассерованных овощей.

Ленивые голубцы в кастрюле

Вылейте в кастрюлю соус из сметаны, томатной пасты и горчицы, затем долейте воду. Вместо томатной пасты и воды можно использовать томатный сок, только желательно домашний. Добавьте лавровый лист, специи, 2-3 щепотки соли.

Ленивые голубцы с соусом

Поставьте кастрюлю на огонь, после закипания убавьте его до минимума и тушите голубцы не менее 40 минут.

Ленивые голубцы с фаршем

Подавайте «ленивые» голубцы горячими, с гарниром или салатом. Приятного аппетита!

Как приготовить ленивые в мультиварке из куриного фарша можно прочитать в одном из наших выпусков Записной книжки:

Ленивые голубцы

Рецепт-->>

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Ленивые голубцы в кастрюле"
Перейти к форме комментирования
  1. Аппетитнько!!!
    А я все таки попробовала ленивые голубцы. Но вот супруг не оценил, говорит лучше как всегда 😉
    Потрудится придётся в след раз мне.
    Быстро приготовиться накормить семью - вариант.

  2. Люблю готовить ленивые голубцы из мясного фарша и грибов. Привлекают тем, что не нужно морочить голову с завертыванием фарша в капустные листья. Раз - и готово! Вкус ленивых голубцов хуже не будет. Я запомнила голубцы с квашеной капусты. Такие обычно готовили в конце апреля, когда свежая капуста еще не появлялась, а квашеная заканчивалась. Да еще молодой укроп вместе со сметаной добавляли. Вкусно!

    • Светлана, признаюсь, не пробовала еще голубцов с квашеной капустой!

  3. С квашеной капустой?? Это что-то новенькое.
    Я вот такие ленивые готовила со свежей капустой, в духовке только готовила их. Не скажу, что очень похоже на настоящие голубцы, но на тефтели с капустой точно похоже 🙂

  4. Для меня про квашеную капусту - тоже новость.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.