class="post-template-default single single-post postid-32685 single-format-standard">

Лечо из кабачков

Порций:   Время приготовления: 1 час 10 минут 29. 07. 2017 г.

Лечо из кабачков - легкая в приготовлении овощная заготовка на зиму, мы ее называем салат «Пир». В состав консервации входит болгарский перец, который прекрасно сочетается с основой заготовки – кабачками, имеющими нейтральный вкус. Чеснок наполняет закрутку пикантными вкусовыми нотками и замечательным, только ему присущим ароматом. Связующими звеньями являются томатная паста и подсолнечное масло. В качестве консервантов используются сахар, соль, красный острый перец и уксус.

Лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков

Выход: 2,4-2,5 л
Сезон заготовки – июнь – август.
Заготовка из кабачков без стерилизации.

Хозяйке на заметку:

По этому рецепту вы можете приготовить не менее вкусный салат из цукини на зиму.

Для резки овощей желательно использовать нож из нержавеющей стали, тогда у заготовки не будет металлического привкуса.

Нарезайте кабачки с перцем непосредственно перед приготовлением закуски, в противном случае теряется часть витаминов.

Банки и крышки обязательно вымойте раствором пищевой соды и простерилизуйте.

как приготовить лечо из кабачков с томатной пастой

Для измерения томатной пасты и сахара используется стакан емкостью 250 мл.

Ингредиенты:

  • кабачок свежий – 1,5 кг,
  • перец болгарский – 3 стручка,
  • чеснок – 1 головка,
  • вода – 500 мл,
  • паста томатная – 1 стакан,
  • сахар – 0,5 стакана,
  • масло подсолнечное рафинированное – 70 мл,
  • уксус 9%-ный – 2 ст. л.,
  • перец красный молотый – 0,5 ч. л.
  • соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Кабачки вымойте, обрежьте плодоножки. Нарежьте овощи тонкой соломкой.

Кабачки тонкой соломкой

Перец помойте, удалите семенные коробочки. Нарежьте мякоть соломкой.

Болгарский перец соломкой

Зубчики чеснока почистите от шелухи и мелко порубите.

Измельченный чеснок

Воду налейте в банку, добавьте томатную пасту и тщательно размешайте. Всыпьте в банку сахар.

Вода томатная паста сахар

Добавьте соль и красный молотый перец. Снова размешайте.

Красный молотый перец соль

Подготовленные кабачки, болгарский перец и чеснок выложите в эмалированную кастрюлю. Перемешайте. Посуду из металла, особенно из алюминия, для приготовления салата «Пир» использовать нежелательно, чтобы избежать окисления.

Кабачки болгарский перец чеснок

Добавьте в кастрюлю томатную смесь.

Томатная смесь кабачки

Влейте подсолнечное масло. Хорошо перемешайте. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

Затем огонь уменьшите. Накройте кастрюлю крышкой и варите, не забывая помешивать по дну, 40 минут. Будьте готовы к тому, что смесь будет булькать наподобие гейзера, поэтому посуду выбирайте с запасом емкости.

Кабачки в томатном соусе

По истечении указанного времени добавьте в кабачки с томатным соусом уксус и варите еще 5 минут.

Разложите кабачковое лечо в стерильные сухие банки, герметично укупорьте. Переверните салат из кабачков вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Лечо из кабачков на зиму

Вкусное лечо из кабачков «пальчики оближешь» приготовила Анна, рецепт и фото автора.

Метки записи: , ,
Комментарии к записи "Лечо из кабачков"
Перейти к форме комментирования
  1. И я люблю этот способ приготовления лечо. У меня немножко другой рецепт. Добавляю свежие помидоры, петрушку. А все остальное, как в рецепте. Вкусно. И самое главное то, что за зиму лечо быстро расходится, сколько банок не закатывай.

  2. Я специально для таких салатов собираю баночки литровые с крышками, которые можно закрыть, а не закатывать. В таком случае консервация салатов для меня заметно упрощается. А вот такое лечо я и моя семья очень любим.

  3. Вот не подумал, что так можно мелко нарезать кабачки, ведь и вправду так будет оригинальней.

  4. Я переписала рецепт себе в книжку, потому что закрывать на даче будем, а там инета нет.

  5. Лечо с кабачками не делала. Но салат на зиму очень вкусный получается, хорошо подавать с макаронами.

  6. У меня тоже есть желание так приготовить, описано доступно и интересно.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.