class="post-template-default single single-post postid-34193 single-format-standard">

Курник рецепт с фото

Порций: 6   Время приготовления: 1 час 21. 12. 2017 г.

Любите выпечку? Давайте печь! Сегодня мы познакомимся с исконно русским блюдом под названием Курник. Уже из названия блюда можно понять, что курник готовится с начинкой из куриного мяса с разными добавками. В качестве добавок могут быть использованы всякого рода овощи, сухофрукты, фрукты и даже блины. Существует множество разновидностей курника. Я познакомлю вас с одним из них.

Курник рецепт с фото пошагово

Курник

У нас в городе есть небольшой трактир с большим размахом. Очень известное заведение. Это конечно не ресторан, но там готовят знаменитые на весь город пироги. Их можно отведать непосредственно в трактире или заказать с собой. Это большие пироги, около 40 и больше сантиметров в диаметре. Мы часто бываем в этом заведении. На стенах трактира установлены плазменные панели, на которых транслируется процесс приготовления пирогов и других блюд, которые есть в меню трактира. Это сказочное действо. Очень красиво. Я подсмотрела там их фирменный рецепт курника. Хочу поделиться своим вариантом этого классического пирога с вами. Давайте готовить!

Как приготовить курник с курицей и картошкой в духовке

Не стоит расстраиваться, что у всех хозяек дрожжевое тесто для курника получается разное. Его можно купить готовым, а можно приготовить дома самостоятельно. Рецептов дрожжевого теста большое множество есть в интернете. Главное, чтоб тесто было мягким и пышным. Основную роль в курнике играет как раз не тесто, а начинка.

Я очень рекомендую приготовить курник по данному рецепту. Получается невероятно вкусно. Мой рецепт особенно оценят те, кто любят сухофрукты в соленых блюдах. Это неповторимо вкусно. Повторюсь, что суть данного курника не в тесте, а в начинке, а она очень удачная.

Ингредиенты:

  • тесто дрожжевое - 500 г,
  • куриные окорочка - 2 шт.,
  • картофель - 2 шт.,
  • лук репчатый - 1 шт.,
  • чернослив 10-15 шт.,
  • изюм без косточек - 50 г,
  • яйцо куриное - 3 шт.,
  • молоко - 150 мл,
  • соль, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Для приготовления курника возьмите дрожжевое тесто. Дрожжевое тесто можно сделать дома. Если тесто покупное и было какое-то время в холодильнике, дайте ему полежать и подняться. Для выпечки пирога тесто не должно быть холодным. Поднявшееся тесто обмять.

Как приготовить курник

Стол присыпьте мукой. Раскатайте тесто в пласт.

Пласт из теста

В форму для выпечки уложите дрожжевую лепешку и распределите по форме так, чтоб сформировались бортики. Все что выступает за пределы формы нужно обрезать.

Дрожжевая лепешка в форме

Куриные окорочка отварите в кипящей воде с добавлением соли. Остудите. Снимите мясо с кости. Косточки, хрящики и кожу нужно удалить. Куриное мясо нарезать мелко.

Отварное куриное мясо

Изюм промойте под проточной водой. Я его отдельно не запаривала. Просто промыла в теплой воде. Так же поступаем с черносливом. Изюм добавьте к курице, а чернослив нарежьте мелкими кусочками.

Изюм чернослив для начинки пирога

Картошку нарежьте очень мелко соломкой. Лук измельчите кубиком. Обжарьте картофель, а после добавьте лук. Обжарьте все вместе. Добавьте в начинку. Я знаю, что многие не очень любят такой картофель в готовых пирогах. В этом случае, такой картофель можно в начинке не использовать. Лук лучше класть в обязательном порядке. Он дает сочности начинке. Ни при каких обстоятельствах лук не должен подгореть. Это отрицательно отразиться на вкусе пирога.

Обжаренная начинка для курника

К начинке добавьте соль и специи по вашему выбору. У меня покупная смесь для мясных блюд.

Начинка соль специи

Начинка для курника перемешивается и выкладывается на тесто.

Начинка для курника

Распределите начинку по всему пирогу ровным слоем.

Начинка на тесте

В небольшой миске взболтайте молоко с 2,5 яйца (2 целых яйца и белок от третьего). Желток отложите для смазки верха пирога.

Молоко яйца

Яичную болтушку я не солила, так как добавила достаточно специй и соли в саму начинку. Она не будет пресной. Яичную заливку вылейте на мясную начинку. Из остатков теста выложите верх пирога. Можно сделать косичку, можно выложить плетение. Я нарезала остатки раскатанного теста на полоски и выложите поверх пирога. Из части теста сделала украшение в виде цветочка и шариков.

Пирог яичная заливка

Верх пирога смажьте желтком. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте курник в духовке до готовности. Время выпекания 30-35 минут.

Курник в духовке

Извлеките пирог из духовки. Дайте немного остыть.

Готовый пирог

Переместите выпечку на блюдо.

Выпечка на блюде

Пирог нарежьте на кусочки и подайте к столу. Фантастически вкусный курник со сладкой ноткой готов. Пробуйте!

Курник рецепт
Метки записи:
Комментарии к записи "Курник рецепт с фото"
Перейти к форме комментирования
  1. Очень вкусно и красиво. Курник в глаза бросается своим оригинальным украшением. Такие узоры и лепка из теста! Профессионально приготовлено. Похвала за такой пирог!

  2. Аккуратные пошаговые фото! Спасибо за рецепт прекрасного пирога, записываю.

  3. Очень интересный рецепт, понятное описание! Внешний вид его выше всяких похвал, и на вкус , уверена, замечательный.

  4. Я маме дала рецепт и она такой курник делала, все ее гости были в полном восторге.

    • Здорово! И ваша мама уже в наших рядах 🙂

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.