class="single single-post postid-30027 single-format-standard">

Кулич на молоке

Порций: 2   Время приготовления: 3.5 часа 09. 10. 2016 г.

Центральное место на богатом пасхальном столе всегда занимают творожная пасха, кулич и крашеные яйца. Предлагаю вам многократно проверенный рецепт кулича на молоке — вкусного, воздушного и ароматного! Готовится тесто на опаре и прессованных дрожжах, но процесс приготовления настолько прост, что пасхальный кулич на молоке получится даже с первого раза. Понадобится стандартный набор ингредиентов и хорошее настроение, чтобы пасхальная выпечка получилась удачной и очень вкусной!

Кулич на молоке

Кулич на молоке

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Выход: 2 шт. по 500 г

Ингредиенты:

  • молоко — 250 мл;
  • ванильный сахар — 10 г;
  • соль — 1 щеп.;
  • куриные яйца — 3 шт.;
  • яичный желток — 1 шт.;
  • сахарный песок — 150 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • пшеничная мука — 500 г;
  • изюм — 100 г;
  • глазурь, сахарная посыпка и цукаты — для украшения.

Процесс приготовления:

Для начала нужно приготовить опару. Для этого отмеряем 250 мл молока, наливаем его в глубокую миску и разогреваем до 30 градусов в микроволновой печи. Всыпаем 1 щепотку соли и 1 столовую ложку ванильного сахара (понадобится стандартный пакетик весом 10 г), хорошенько его размешиваем в молоке. Добавляем прессованные дрожжи и разминаем их руками. Постепенно всыпаем 3 столовые ложки муки без верха, обязательно просеивая ее через сито. Перемешиваем при помощи венчика, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле на 20 минут, прикрыв пищевой пленкой.

Опара на молоке для куличей

Тем временем занимаемся приготовлением сдобы для пасхального теста. В глубокой миске взбиваем при помощи миксера 3 яйца (или 2 яйца сорта 00) и добавляем 1 куриный желток (белок оставляем для глазури). В пышную яичную пену вводим сахар, продолжая работать миксером. Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи, остужаем и добавляем к яйцам.

Взбитые яйца в тесто для куличей

Вводим 200 г муки, просеивая ее через сито. Перемешиваем миксером на низкой скорости 1-2 минуты.

Молочное тесто для куличей

Тем временем у нас уже поднялась опара — она должна увеличиться в размерах в 2-3 раза.

Рецепт теста на молоке для куличей

Добавляем опару в сдобное тесто, очень аккуратно перемешивая ложкой сверху вниз (миксер не использовать!). Добавляем всю оставшуюся муку, просеянную через сито, и замешиваем руками тесто для молочных куличей в течение 10 минут. Не поддавайтесь соблазну добавить муки! Тесто должно получиться жидким и липким.

Замес теста для куличей

Тесто переливаем в глубокий замесочный таз или в кастрюлю объемом не менее 5 литров, смазав посуду растительным маслом. Прикрываем полотенцем и оставляем тесто на куличи подходить в теплом месте в течение 1 часа.

Кулич пасхальный на молоке

Запариваем изюм, хорошенько отжимаем его руками и обваливаем в муке. Спустя указанное время, когда тесто уже как следует подойдет, добавляем в него изюм и недолго замешиваем руками (2-3 минуты). Снова оставляем подходить на 1 час в тепле.

Кулич пасхальный на молоке с изюмом рецепт пошагово

Дрожжевое тесто на молоке обминаем и раскладываем по бумажным или железным формам для куличей (смазать маслом). Внутрь форм укладываем пергамент, чтобы тесто не сбежало, и верхушки были ровными. Верх теста желательно выровнять руками, смазанными в масле, чтобы шапочки были ровные, без бугров. Наполняем формочки на 1/3 объема, оставляем пасхальные куличи подходить в них на 40 минут.

Кулич на молоке в формах

Как только тесто поднимется практически до краев, не доходя пару сантиметров, ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем куличи на молоке около 40 минут (время приготовления зависит от объема), готовность проверяем длинной деревянной шпажкой.

Кулич на молоке в духовке

Готовым куличам даем немного остыть, уложив их на бок — если они будут остывать в вертикальном положении, нежный мякиш может слегка осесть. Аккуратно снимаем пергамент, пока кексы еще теплые.

Вкусный кулич тесто на молоке

Из указанного количества ингредиентов получится 2 кулича по 500 г (у меня 1 шт. — 500 г; 1 шт. — 400 г; 1 шт. — 100 г).

Куличи на молоке

Покрываем пасхальную выпечку глазурью и украшаем по своему вкусу.

Молочный кулич

Кулич на молоке получается очень ароматным, высоким и пышным. Мякиш не черствеет в течение 1 недели. Светлой вам Пасхи!

Вкусные дрожжевые куличи на опаре: рецепт и фото от Ники специально для сайта Записная книжка

Комментарии к записи "Кулич на молоке"
Перейти к форме комментирования
  1. Муки 1 кг??? Или это опечатка. Из 1 кг муки должно получиться не два кулича по 0,5 кг.

  2. Анюта! Мне нравится, что на сайте появляются рецепты вне зависимости от времен года и праздничных дат.Хороший рецепт кулича предоставлен Никой. И этот можно использовать по принципу: тесто - выпечка, испробовав его в виде рулетов или булочек. Все получится очень вкусно.

    • Да, идея булочек и рулетов мне тоже очень нравится!

  3. молоко — 250 мл;
    ванильный сахар — 10 г;
    соль — 1 щеп.;
    пшеничная мука — 500 г;
    куриные яйца — 3 шт.;
    яичный желток — 1 шт.;
    сахарный песок — 150 г;
    сливочное масло — 100 г;
    пшеничная мука — 500 г;
    изюм — 100 г;
    глазурь, сахарная посыпка и цукаты — для украшения.

    верно, одна строчка лишняя

    Спасибо, Елена, за внимательность.

  4. ни с чем не сравнится самостоятельное приготовления кулича,тесто получается сдобное и очень вкусное.

  5. Анюта, просмотрел рецепты приготовления куличей, один другого лучше, но в любом случае что то выберу из вашей записной книжки.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.