class="post-template-default single single-post postid-28412 single-format-standard">

Кулич на кефире и растительном масле

Порций: 1   Время приготовления: 3 часа 12. 04. 2016 г.

Давно хотела попробовать испечь кулич на растительном масле, но когда наконец решилась, оказалось, что в холодильнике нет молока - пришлось поэкспериментировать и заменить его кефиром. На кефире я часто пеку дрожжевые пирожки и была уверена, что тесто получится хорошее, но сомневалась, подойдет ли такой вкус для пасхального кулича. Сомневалась напрасно – куличи на кефире вышли замечательно: мягкие, нежные, очень похожие на те, которые получаются из теста на сметане.

Кулич на кефире и растительном масле

Кулич на кефире

Ингредиенты:

  • 400 мл кефира,
  • 2 яйца,
  • 6 ст. л. сахара,
  • 6 ст. л. растительного масла,
  • 0.5 ст. л. соли,
  • 2 ст. л. сухих дрожжей,
  • пакетик ванильного сахара,
  • около 5 стаканов муки.

Процесс приготовления:

Обычно для куличей я замешиваю очень крутое тесто, но в этот раз решила сделать его немного жиже, чтобы куличи были мягче.

Кладем в миску все перечисленные ингредиенты, за исключением муки и дрожжей. Смешиваем. В руководстве к моей хлебопечке написано, что дрожжи во время замеса не должны прямо контактировать с солью и водой, и я всегда следую этому правилу, даже когда провожу замес вручную.

Отмеряем 4 стакана муки (обязательно просеянной), кладем в нее дрожжи и вводим эту муку в тесто. Оставшийся стакан муки (а может понадобится и чуть больше) добавляем в тесто уже в процессе его замешивания. Вымешиваем тесто руками хотя бы 7-10 минут.

Дрожжевое тесто на кефире

Оставляем его на расстойку и ждем, пока объем теста не станет в 2-3 раза больше начального. В рецептах куличей часто делают ударение на том, что на кухне не должно быть и малейшего сквозняка и мимо теста нужно проходить чуть ли не на цыпочках, иначе ого опадет. На самом деле достаточно густому тесту ничто не помешает подняться до той высоты, которую дает запас брожения, а опадет оно только тогда, когда вы его передержите (брожение закончится), либо сильно встряхнете кастрюлю. Однако, чтобы тесто быстрее поднималось, его действительно лучше поставить в уютное теплое место и накрыть, чтобы не подсыхала поверхность.

Я пришла немного не вовремя и мое тесто уже готово было убежать из-под крышки.

Дрожжевое тесто на кефире для куличей

Немного подмешиваем тесто на столе, делим на части и перекладываем в формы, смазанные маслом. Стараемся, чтобы оно заняло чуть больше половины формы, а сверху получилась гладкая поверхность.

Рецепт куличей на кефире

Теперь будем расстаивать тесто во второй раз, уже в формах, пока оно не поднимется до краев. На этом этапе еще важнее дождаться хорошего подъема теста, иначе оно резко поднимется в духовке и «крыша» кулича треснет.

Рецепт куличей на растительном масле

Чтобы верх хлеба хорошо подрумянился, смазываем его сладкой водой. Выпекаем при 150 С, накрывая фольгой, если поверхность слишком быстро темнеет. Выпекаем, пока куличи не станут плотными на ощупь.

Кулич на растительном масле

Оставляем пасхальные куличи на растительном масле остыть на 3-4 часа и украшаем глазурью или белковой помадкой.

Рецепт кулича на кефире
Метки записи:
Комментарии к записи "Кулич на кефире и растительном масле"
Перейти к форме комментирования
  1. Получилось просто, вкусно и красиво. Очень оригинально покрыто помадкой, как будто платочек накинули....

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.