class="post-template-default single single-post postid-28803 single-format-standard">

Кулич на дрожжах как пух

Порций: 1   Время приготовления: 3,5 часа 09. 05. 2016 г.

Пасха — один из самых важных праздников всех православных христиан. В числе его обязательных атрибутов творожные пасхи, куличи и крашеные яйца. Каждая хозяйка имеет на вооружении свои, годами проверенные рецепты пасхальной выпечки, которые трепетно передаются из поколения в поколение, кулич на дрожжах один из них.

Кулич на дрожжах

Кулич на дрожжах

Перед вами один из проверенных рецептов дрожжевых куличей, которые всегда удаются на славу. Нежный и воздушный кулич как пух получается на прессованных дрожжах и молоке. За счет добавления в тесто лимонной цедры и изюма, вымоченного в роме, выпечка получается невероятно ароматной и вкусной. Эта дрожжевая пасха наверняка займет достойное место на праздничном столе и пополнит коллекцию ваших семейных рецептов.

Рецепт кулича на дрожжах

Время приготовления: 3 часа 30 минут.

Выход: 2 кулича по 500 г.

Ингредиенты:

для опары:

  • молоко — 250 мл;
  • прессованные дрожжи — 25 г;
  • сахар — 1/4 ст.;
  • пшеничная мука — 250 г.

для теста:

  • сливочное масло — 100 г;
  • рафинированное растительное масло — 50 мл;
  • сахар — 3/4 ст.;
  • яичные желтки — 3 шт.;
  • яичный белок — 1 шт.;
  • цедра лимона — 2 ч. л.;
  • ванилин — 1 щеп.;
  • соль — 1 щеп.;
  • пшеничная мука — 250 г;
  • изюм — 50 г;
  • ром или коньяк — 2 ст. л.;
  • глазурь и посыпка — для украшения.

Процесс приготовления:

Молоко нагреваем до 30 градусов и растворяем в нем прессованные дрожжи — молоко обязательно должно быть теплым, чтобы запустить процесс брожения, но ни в коем случае не горячим! Добавляем 1/4 стакана сахара и 250 г муки. Перемешиваем все при помощи венчика и ставим на 30 минут в теплое место (можно укрыть одеялом), чтобы опара выросла в 2 раза.

Кулич гост на дрожжах

Сливочное масло прогреваем 15 секунд в микроволновой печи на максимальной мощности (не доводить до кипения!) и соединяем с растительным маслом. Добавляем оставшиеся 3/4 стакана сахара, желтки и взбиваем все при помощи миксера — масса должна увеличить в объеме и побелеть.

Рецепт кулича на дрожжах и желтках

Масляно-желтковую смесь соединяем с опарой, которая уже успеет подойти к этому времени. Добавляем цедру половины лимона и ванилин, аккуратно перемешиваем столовой ложкой или лопаточкой.

Кулич на дрожжах тесто

Отдельно взбиваем белки со щепоткой соли и вводим получившуюся пену в тесто, размешиваем лопаткой движениями сверху вниз.

Кулич на дрожжах и белках тесто

Добавляем 250 г муки, просеивая ее через сито, чтобы насытить тесто кислородом. Далее приступаем к вымешиванию — замес дрожжевого теста выполняем руками не менее 10 минут. В результате оно станет эластичным, но останется липким и будет приставать к рукам. Миску с тестом ставим для увеличения объема на 1 час теплое место.

Кулич на дрожжах рецепт теста

Обминаем тесто, добавляем изюм и перемешиваем — изюм за сутки нужно вымочить в коньяке или в роме, чтобы он стал мягким и ароматным, затем сильно отжать и обвалять в муке. Оставляем тесто для куличей на дрожжах в тепле еще на 30 минут.

Дрожжевое тесто на куличи с изюмом

Раскладываем его по формам, наполняя их на 1/3 объема. Жестяные формочки следует смазать растительным маслом. Силиконовые и бумажные в смазывании не нуждаются. Внутрь форм рекомендуется поместить пергамент, чтобы при подъеме из них не сбежало тесто, а верхушки были ровными и красивыми.

Дрожжевые куличи рецепт с фото

Даем тесту подняться, чтобы оно не доходило до краев на 2 сантиметра. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.

Куличи на дрожжах рецепт с фото

Готовность проверяем шпажкой — она должна быть сухой.

Куличи на дрожжах в духовке

Даем куличам остыть в формах и снимаем пергаментную бумагу.

Куличи на дрожжах в бумажных формах

Из указанного количества ингредиентов получится 2 кулича по 500 г каждый (у меня 1 шт. — 500 г, 1 шт. — 200 г, 6 шт. — по 50 г).

Куличи на дрожжах пошагово

Украшаем куличи на дрожжах глазурью и сахарной посыпкой.

Кулич, как пух, он очень мягкий и пышный, с приятным ароматом ванили и лимонной цедры.

Кулич на дрожжах как пух

Светлой вам Пасхи! Христос воскресе!

Вкусные куличи на дрожжах: рецепт и фото от Ники специально для сайта Записная книжка

Комментарии к записи "Кулич на дрожжах как пух"
Перейти к форме комментирования
  1. Анюта! Спасибо за особенный рецепт приготовления пухового кулича. Это уже на будущий год испытаем. А рецепт приготовления я взяла. Довольно интересный и практичный. Чувствуется по ингредиентам, что такой кулич долго не черствеет.

    • Да, будем пробовать с удовольствием!

  2. С опарой не очень люблю возится ,мне бы что побыстрее))) Интересный рецептик, фото, когда куличик разворачиваешь, очень аппетитное)))

  3. хороший рецепт, одно из главных в куличах -красивый верх. Мы стараемся использовать покупную пасхальную глазурь, т.к. она не прилипает к рукам.

  4. Мне тоже пушистый кулич понравился. И способ приготовления. Теперь я поняла для себя одну истину. Я допускаю ошибку в том, что не обваливаю изюм в муке. Я его просто промываю,даже не просушиваю, а сразу же добавляю в тесто. Поэтому не всегда красиво и получается. А здесь, согласно рецепту, его нужно выдержать в коньяке. Спасибо. Теперь буду знать.

  5. В поисках вкусного кулича, этот пуховой кулич очень понравился, попробую непременно.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.