Меню

ПАСХА КУЛИЧИ 9.05.2016

Кулич на дрожжах как пух

Порций: 1 Время приготовления: 3,5 часа Автор: Записная книжка

 

Пасха — один из самых важных праздников всех православных христиан. В числе его обязательных атрибутов творожные пасхи, куличи и крашеные яйца. Каждая хозяйка имеет на вооружении свои, годами проверенные рецепты пасхальной выпечки, которые трепетно передаются из поколения в поколение, кулич на дрожжах один из них.

Кулич на дрожжах

Кулич на дрожжах

Перед вами один из проверенных рецептов дрожжевых куличей, которые всегда удаются на славу. Нежный и воздушный кулич как пух получается на прессованных дрожжах и молоке. За счет добавления в тесто лимонной цедры и изюма, вымоченного в роме, выпечка получается невероятно ароматной и вкусной. Эта дрожжевая пасха наверняка займет достойное место на праздничном столе и пополнит коллекцию ваших семейных рецептов.

Рецепт кулича на дрожжах

Время приготовления: 3 часа 30 минут.

Выход: 2 кулича по 500 г.

Ингредиенты:

для опары:

  • молоко — 250 мл;
  • прессованные дрожжи — 25 г;
  • сахар — 1/4 ст.;
  • пшеничная мука — 250 г.

для теста:

  • сливочное масло — 100 г;
  • рафинированное растительное масло — 50 мл;
  • сахар — 3/4 ст.;
  • яичные желтки — 3 шт.;
  • яичный белок — 1 шт.;
  • цедра лимона — 2 ч. л.;
  • ванилин — 1 щеп.;
  • соль — 1 щеп.;
  • пшеничная мука — 250 г;
  • изюм — 50 г;
  • ром или коньяк — 2 ст. л.;
  • глазурь и посыпка — для украшения.

Процесс приготовления:

Молоко нагреваем до 30 градусов и растворяем в нем прессованные дрожжи — молоко обязательно должно быть теплым, чтобы запустить процесс брожения, но ни в коем случае не горячим! Добавляем 1/4 стакана сахара и 250 г муки. Перемешиваем все при помощи венчика и ставим на 30 минут в теплое место (можно укрыть одеялом), чтобы опара выросла в 2 раза.

Кулич гост на дрожжах

Сливочное масло прогреваем 15 секунд в микроволновой печи на максимальной мощности (не доводить до кипения!) и соединяем с растительным маслом. Добавляем оставшиеся 3/4 стакана сахара, желтки и взбиваем все при помощи миксера — масса должна увеличить в объеме и побелеть.

Рецепт кулича на дрожжах и желтках

Масляно-желтковую смесь соединяем с опарой, которая уже успеет подойти к этому времени. Добавляем цедру половины лимона и ванилин, аккуратно перемешиваем столовой ложкой или лопаточкой.

Кулич на дрожжах тесто

Отдельно взбиваем белки со щепоткой соли и вводим получившуюся пену в тесто, размешиваем лопаткой движениями сверху вниз.

Кулич на дрожжах и белках тесто

Добавляем 250 г муки, просеивая ее через сито, чтобы насытить тесто кислородом. Далее приступаем к вымешиванию — замес дрожжевого теста выполняем руками не менее 10 минут. В результате оно станет эластичным, но останется липким и будет приставать к рукам. Миску с тестом ставим для увеличения объема на 1 час теплое место.

Кулич на дрожжах рецепт теста

Обминаем тесто, добавляем изюм и перемешиваем — изюм за сутки нужно вымочить в коньяке или в роме, чтобы он стал мягким и ароматным, затем сильно отжать и обвалять в муке. Оставляем тесто для куличей на дрожжах в тепле еще на 30 минут.

Дрожжевое тесто на куличи с изюмом

Раскладываем его по формам, наполняя их на 1/3 объема. Жестяные формочки следует смазать растительным маслом. Силиконовые и бумажные в смазывании не нуждаются. Внутрь форм рекомендуется поместить пергамент, чтобы при подъеме из них не сбежало тесто, а верхушки были ровными и красивыми.

Дрожжевые куличи рецепт с фото

Даем тесту подняться, чтобы оно не доходило до краев на 2 сантиметра. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.

Куличи на дрожжах рецепт с фото

Готовность проверяем шпажкой — она должна быть сухой.

Куличи на дрожжах в духовке

Даем куличам остыть в формах и снимаем пергаментную бумагу.

Куличи на дрожжах в бумажных формах

Из указанного количества ингредиентов получится 2 кулича по 500 г каждый (у меня 1 шт. — 500 г, 1 шт. — 200 г, 6 шт. — по 50 г).

Куличи на дрожжах пошагово

Украшаем куличи на дрожжах глазурью и сахарной посыпкой.

Кулич, как пух, он очень мягкий и пышный, с приятным ароматом ванили и лимонной цедры.

Кулич на дрожжах как пух

Светлой вам Пасхи! Христос воскресе!

Вкусные куличи на дрожжах: рецепт и фото от Ники специально для сайта Записная книжка

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Рецепт кулича на дрожжахРецепт кулича на дрожжах
Комментариев к статье: 6
  1. Анатолий

    В поисках вкусного кулича, этот пуховой кулич очень понравился, попробую непременно.

    Ответить
  2. Светлана

    Мне тоже пушистый кулич понравился. И способ приготовления. Теперь я поняла для себя одну истину. Я допускаю ошибку в том, что не обваливаю изюм в муке. Я его просто промываю,даже не просушиваю, а сразу же добавляю в тесто. Поэтому не всегда красиво и получается. А здесь, согласно рецепту, его нужно выдержать в коньяке. Спасибо. Теперь буду знать.

    Ответить
  3. Ольга

    хороший рецепт, одно из главных в куличах -красивый верх. Мы стараемся использовать покупную пасхальную глазурь, т.к. она не прилипает к рукам.

    Ответить
  4. Славяна

    С опарой не очень люблю возится ,мне бы что побыстрее))) Интересный рецептик, фото, когда куличик разворачиваешь, очень аппетитное)))

    Ответить
  5. Светлана

    Анюта! Спасибо за особенный рецепт приготовления пухового кулича. Это уже на будущий год испытаем. А рецепт приготовления я взяла. Довольно интересный и практичный. Чувствуется по ингредиентам, что такой кулич долго не черствеет.

    Ответить
    1. Анюта

      Да, будем пробовать с удовольствием!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты