class="single single-post postid-31197 single-format-standard">

Кулич краффин кружевной

Порций: 1   Время приготовления: 4 часа 06. 04. 2017 г.

Накануне Светлого Праздника в каждом доме пекут традиционную выпечку – ароматные куличи. На просторах интернета можно найти огромное количество рецептов, на любой вкус. Хотим предложить испечь необычные куличи из слоеного дрожжевого теста с начинкой, неимоверно вкусные, воздушные со слоистой серединкой и хрустящей корочкой. Будем готовить кружевной кулич краффин. Процесс приготовления довольно длительный, но красивые куличи вас порадуют. Для начала приготовим дрожжевое тесто для кулича без яиц на сгущенке, потом прослоим его сливочным маслом и добавим в рулет начинку из кураги, чернослива, вяленой клюквы и изюма. Благодаря масляной прослойке, готовый кулич получится слоистый, как круассан.

Кулич краффин рецепт с фото

Краффинн рецепт фото

Сохраните этот рецепт в закладках. Когда пора пасхальных куличей пройдет, вы можете использовать рецепт этого теста для приготовления самих краффинов – дрожжевых кексов в духовке. Вместо форм для куличей используйте металлические формочки для кексов. Порции теста закладывайте в меньших объемах и учитывайте, что при расстойке кексы на дрожжах увеличатся в размерах.

Слоеные куличи из дрожжевого теста
Итак, специально для читателей Записная книжка рецептов расскажем и покажем пошагово

как приготовить необычные красивые и кружевные куличи

Краффинн ингредиенты

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука пшеничная 320-350 г,
  • Масло сливочное - 65 г,
  • Сахар - 1 ч.л.,
  • Соль - 0,5 ч.л.,
  • Апельсиновая цедра - 1 ст.л.,
  • Сгущенное молоко - 100 г,
  • Дрожжи сухие - 7 г,
  • Вода - 150 мл,

Для прослойки:

  • Масло сливочное - 150 г,

Начинка:

  • Изюм - 70 г,
  • Клюква вяленая - 60 г,
  • Курага - 60 г,
  • Чернослив - 60 г,

Для посыпки:

  • Сахарная пудра по вкусу

Процесс приготовления:

Для активации сухих дрожжей возьмите теплую воду, а если вам не страшны калории, используйте свежее молоко. В теплой воде рас творите сахар. Подсыпьте дрожжи и отправьте в теплое место на 7-10 минут. За это время дрожжи должны активно начать свою работу, образуя пышную шапку.

Сухие дрожжи для слоеного теста

Муку обязательно просейте. Добавьте соль, апельсиновую цедру, можно взять свежую или сушеную. Перемешайте.

Мука для куличей с цедрой

Заранее рас топите сливочное масло и дайте ему остыть. К мучной массе добавьте дрожжевую воду, сливочное масло, сгущенку.

Дрожжевое тесто с маслом

Замес производите теплыми руками. Подмесите тесто и соберите в комок, сначала в миске.

Как замесить тесто для куличей со сгущенкой

После, переложите на столешницу и вымешивайте около 10-15 минут. Вам покажется, что тесто слегка прилипает к рукам и столу, но не спешите подсыпать муку и забивать нежное тесто мукой. Под воздействием ваших рук, тесто будет превращаться в однородный комочек и перестанет липнуть к рукам.

Как замесить тесто для куличей краффинов

После достижения желаемого результата переложите тесто для куличей без яиц в глубокую емкость, предварительно смазав ее тонким слоем сливочного масла. Укройте чистым полотенчиком и отправьте в теплое место для расстойки, примерно, на 1 час. Можно выстаивать тесто для краффинов в духовке или мультиварке. Рядом с миской положите баночку с горячей водой. Таким образом, тесто быстрее поднимется.

А пока подготовьте сухофрукты в начинку для слоеных куличей. Их нужно хорошенько промыть в проточной воде. Потом залить горячей водой на 10-15 минут. Чтобы насытить сухофрукты ароматом и вкусом, промытые фрукты можно залить свежеотжатым соком апельсина, персика, абрикоса или других фруктов.

Начинка для куличей из сухофруктов

Откиньте на ситечко и хорошо подсушите салфетками, чтобы сухофрукты не были влажными. Чернослив и курагу нарежьте маленькими кусочками.

Сухофрукты чернослив курага изюм

Вот такое красивое тесто для краффинов получилось спустя 60 минут.

Тесто на дрожжах для краффинов куличей

Аккуратно выложите на доску и разделите на четыре части. Вымешивать тесто не нужно.

Тесто на дрожжах без яиц для куличей краффинов

Из каждой части сформируйте шар. Укройте тканевой салфеткой и оставьте на 10 минут.

Тесто на дрожжах без яиц на сгущенке слоеное

Теперь доставайте по кусочку и работайте с каждым по очереди. При раскатке теста нужно слегка подпылить доску. Вооружитесь скалкой и раскатывайте как можно тоньше в длинный пласт.

Как сделать слоеное тесто для куличей краффинов

Прослоите пласт тонким слоем размягченного сливочного масла.

Слоеное дрожжевое тесто краффины куличи пошагово

Посыпьте четвертой частью подготовленных сухофруктов.

Кулич с начинкой рецепт пошагово

Сверните рулетиком. Прокатайте рулетик по столешнице, слегка, удлиняя его до 30 см, и обратно спрячьте под полотенце. Так проделайте с каждым кусочком.

Рулет для пасхальных куличей

Острым ножом разрежьте рулет по центру, не дорезая 2-3 см до другого края.

Рулет для краффинов куличей

И начните формировать пасочку. Сначала заверните улиткой одну сторону.

Как сделать слоеный кулич

Потом продолжите заворачивать другую часть, слоистой стороной наружу. Сделайте красивую верхушку.

Кулич кружевной рецепт пошагово

Аккуратно уложите рулетики в формочки для пасок. Я использовала 4 бумажные формочки диаметром 9 см. Сверху укройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 40-60 минут.

Кулич с начинкой

Заготовки куличей хорошо увеличились в размере. Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте в духовую печь на 10 минут. Потом, уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте ещё 25-30 минут. Чтобы вершина сильно не зарумянилась, через 10-15 минут можно накрыть фольгой.

Необычные пасхальные куличи

Куличи краффины готовы.

Новые пасхальные куличи

Присыпьте сахарной пудрой.

Красивые куличи кружевные

Светлого Вам праздника!

Красивые куличи

Вкусные кружевные куличи рецепт с фото пошагово от Светланы специально для сайта Записная книжка.

Метки записи:
Комментарии к записи "Кулич краффин кружевной"
Перейти к форме комментирования
  1. Рецепт интересный, но.... Нельзя чужое выдавать за своё. Если авторство принадлежит другому человеку-сделайте оговорку, ссылку. Первоисточник на сайте Люда Позитивная кухня (LudaEasyCook) КУЛИЧ КРАФФИН Новый рецепт ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ - Easter Cake Cruffin recipe. Можно и на YouTube посмотреть. Хотя Светлана молодец, что сотворила (пусть и в повторе) это чудо!

    • Да, Светлана умничка!
      Ольга, а где тут чужое и где свое, вы сами поняли?
      Автор приготовил кулич краффин, сам отснял процесс на фото и написал оригинальный текст. Поделился с читателями.
      Если я готовлю чебуреки и размещаю свой мастер-класс на сайте, я должна найти автора чебурека и написать рядом его имя?
      Заметьте, это не фотографии и не видео Люды :-)

      • Увы, Анюта. Текст не оригинальный(((( Не знаю, смотрите ли Вы видеоролики Люды, но её слог (как и Ваш)))) спутать с кем то сложно. Я тоже готовлю по чьим то рецептам, и по Вашим, и по рецептам от Ваших гостей. Что то беру и с других сайтов. Но предлагая НОВЫЙ и ОРИГИНАЛЬНЫЙ рецепт я всё же сослалась бы на авторство.

        • Ольга, перед публикацией все тексты проверяются на плагиат специальными сервисами. Проверьте.

  2. А рецепт на самом деле интересный, Вы правы!

  3. Красиво. Кулич получился в ритме вальса - все идет по кругу. Да еще с такими добавками. Я первый раз встречаю такой рецепт приготовления. Хочу и сама попробовать.

  4. Светлана, автор кулинарного произведения молодец! Пусть может рецепт и чей то, но она сама приготовила и с нами поделилась. Такое завихрение тоже впервые вижу, одобряю.

  5. Рецепт хороший. Делала все по плану, как положено. На вкус получился отличный, но почему - то не получился так, как в рецепте. Я грешу в первую очередь на муку. Просто - напросто у меня не получилась прослойка, как на фото. Сверху получилось так, а вот серединка обычная.

    • Сильно завернули рулет, наверно. И масла пожалели :-)

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.