class="post-template-default single single-post postid-26091 single-format-standard">

Кулебяка с капустой

Порций: 2 пирога   Время приготовления: 2.5 ч 04. 10. 2015 г.

Кулебяка, такое интересное название носит закрытый продолговатый пирог с начинкой в русской кухне. Традиционно кулебяка готовилась со сложной начинкой. Пекут ее с рыбой, мясом, картошкой, капустой, яйцом. В постных пирогах используют крупы, грибы, капусту и т.д.

Современная жизнь вся на бегу, тут до дрожжевой выпечки добраться – уже подвиг, и, если есть возможность не усложнять процесс приготовления, то ею стоит воспользоваться. Кто сказал, что нельзя отступить от правил? Поэтому в данном фото рецепте кулебяки начинка будет простой – из обжаренной квашеной капусты с луком.

Кулебяка с квашеной капустой

Кулебяка

Тесто на кулебяку готовится дрожжевое, заводится оно обычно на молоке или кефире, яйца можно и не класть, все равно тесто будет пышным за счет некоторого количества растительного масла. Заводится оно безопарным способом, что опять же на руку современной хозяйке. А чтобы кулебяка смотрелась красиво, нужно уложить тесто внахлест полосками, тогда и начинка будет видна.

Ингредиенты:

Тесто для кулебяки:

  • Кефир - 300 мл,
  • Дрожжи сухие 1.5 ч.л,
  • Вода – 50 мл,
  • Сахар – 2 ст. л.,
  • Соль – 0.5 ч. л.,
  • Масло растительное – 50 мл,
  • Мука пшеничная.

Начинка:

  • Капуста квашеная – 500 г,
  • Лук репчатый – 2 головки,
  • Масло растительное – пара ложек,

Для украшения:

  • Сырое яйцо,
  • Кунжут.

Процесс приготовления:

Сначала нужно приготовить тесто, ведь для его расстойки понадобится время, поэтому сделать это нужно заранее. 1 1/2 ч.л. сухих дрожжей активировать в 50 г теплой воды, добавив при этом для ускорения процесса 1 столовую ложку сахара. Появление пенной шапочки – признак готовности дрожжей.

В отдельную большую емкость влить 300 мл кефира, всыпать одну столовую ложку сахара и 0,5 ложечки чайной соли. Добавить 50 мл растительного масла. Влить дрожжи, все перемешать. Всыпать пшеничную просеянную муку и замесить тесто. Остается лишь дождаться его увеличения в объеме в 2-3 раза.

Пока готовится тесто, можно приготовить начинку. Как уже упоминалось выше, начинка будет довольно-таки простой. В сковороду влить немного растительного масла, бросить к нему две мелко порезанных луковицы. Обжарить до подрумянивания лука и лишь тогда добавить 500 г квашеной капусты. И обжарить до готовности. Готовую начинку охладить.

Если квашеная капуста слишком кислая, то ее нужно промыть, поместив в дуршлаг, под проточной водой и отжать, удалив лишнюю жидкость.

Как приготовить кулебяку с квашеной капустой

Подошедшее дрожжевое тесто нужно разделить ровно напополам, таким образом, на выходе получится две кулебяки.

Одну из частей теста сформировать в виде овала, скалкой пройтись по краям, середину не трогать, она должна быть толстенькой, на нее ляжет начинка.

Тесто для кулебяки

Уложить половину начинки прямо посредине теста. Пройтись ножом, сделав надрезы по краям раскатанного теста, чтобы получились полоски.

Верхнюю узкую часть положить внахлест на капусту, формируя бортик. Одну полоску теста завернуть на начинку. Следом положить на начинку полоску теста с противоположной стороны.

Кулебяка с капустой

Получается, что полоски теста укладываются внахлест, как косичка. Так пройтись до конца кулебяки, где закрепить нижнюю узкую часть теста так же, как это делалось с верхней.

Тесто не должно расползаться. В любом случае нужно защипнуть края и посмотреть, все ли красиво получилось. В конце смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом (при желании).

Кулебяка рецепт с фото

Дать расстояться кулебяке, и лишь потом выпекать в течение получаса при выставленной температуре в 200 градусов. Таким же образом сформировать и испечь пирог с капустной начинкой из второй части теста, и при желании можно сменить начинку на мясную из фарша или картофельную с грибами.

Кулебяка рецепт

За рецепт и фото благодарим Светлану Иванову.

Возможно, вам понравится капустный пирог с грибами по рецепту из нашей записной книжки:

Капустный пирог Рецепт-->>

Метки записи:
Комментарии к записи "Кулебяка с капустой"
Перейти к форме комментирования
  1. При всём уважении к Светлане, это, однако, не кулебяка, а открытый пирог с капустой! Не соблюдены два основных момента, характеризующих кулебяку - кулебяка это закрытый пирог, о чём сказано в преамбуле и кулебяка должна иметь сложную начинку.

  2. А я поспорю 🙂
    Тесто расстоялось и дырочки практически не видны стали. Так что, вряд ли эта выпечка открытая.
    Что касается сложной начинки.... Автор предупредил об этом сразу. Добавьте слой риса или грибов, или слой накрошенных вареных яиц, пусть даже рыбных консервов, и все условия будут выполнены.

  3. Сегодня испекла такую кулебяку-очень вкусно!!! И красиво выглядит! Рецепт доступно описан. Спасибо, мне очень понравилось!

  4. Какой красивый и простой пирог. Все понятно
    Обязательно попробую так "закрутить пирог 😉
    Светлане 5!

  5. Очень люблю пироги,которые готовит супруга.Сам пробовал готовить,но получился сухой. На новый год попробую испечь.КУЛЕБЯКА СУПЕР!!!

  6. Интересно. Я русскую кухню не знаю, поэтому у меня было ощущение, что кулебяка - это какая-то разновидность каши.) Вот вам и образовательный момент.)
    А пирог очень красивый получился.

  7. Я часто готовлю кулебяки, но в тесто всегда добавляю масло сливочное и яйцо, а также добавляю разрыхлитель и иногда крахмал, так тесто и на следующий день мягкое.

  8. Красивая выпечка. А можно сделать начинку со свежей капустой?

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.