class="post-template-default single single-post postid-32374 single-format-standard">

Кролик в духовке

Порций: 6   Время приготовления: 1 час 30 минут 04. 07. 2017 г.

Автор "Записной книжки"

Диетическое мясо кролика в былые времена считалось лакомством аристократов. Данный вид мяса считается диетическим. Крольчатину жарят, варят и тушат. Однако лучше всего вкусовые качества раскрываются при запекании тушки в духовом шкафу. При таком способе приготовления мясо хорошо сохраняет полезные свойства. Целого колика можно фаршировать перед отправкой в духовку. Перед вами один из простых рецептов: запеченный кролик в духовке с яблоками в рукаве.

Кролик в духовке запеченный с яблоками и чесноком

Кролик в духовке

Крольчатина богата витаминами и минералами. Мясо кролика отлично разнообразит стол в праздничные и будние дни. Готовые блюда содержат мало калорий и заслуженно признаны диетическими. Крольчатина содержит всего 180 ккал на 100 г. Полезные свойства мяса лучше всего сохраняет запекание в духовке, а использование специального рукава избавляет от лишних хлопот. Крольчатина станет настоящим украшением праздничного и новогоднего стола. Блюда из этого мяса особенно полезны беременным, детям и пожилым людям.

Как выбрать кролика, чтобы мясо было сочным и нежным

Выбирая тушку, обратите внимание на мясо. Цвет должен быть однотонно розовым, кровоподтеки отсутствовать. Вес в пределах 1,5 кг и гибкость позвоночника свидетельствуют о молодости животного. Приобретая продукт на рынке, следите за наличием отметки ветеринарной службы, а также наличии лапки – доказательства принадлежности мяса к крольчатине. В супермаркете обязательно присмотритесь к дате на этикетке. Внутри пакета не должно быть льда и замершей крови. Темный цвет тушки говорит о старости животного. Вкусными и аппетитными блюда из крольчатины становятся при использовании свежего мяса молодого животного, такой кролик получится нежный и сочный.

Совет

Перед приготовлением можно поместить кролика в маринад на 3 часа, тогда мясо станет особенно нежным и вкусным. Данная процедура также избавит от специфического запаха. В качестве маринада обычно используют соевый соус, вино, кисломолочные продукты или обычную воду с уксусом.

как приготовить запеченного кролика в рукаве пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • крольчатина (тушка) – 1,5 кг;
  • ливер (почки, сердце и печень) – если присутствуют;
  • майонез или сметана - 3 ст. л.;
  • яблоки – 3 шт. (кислые);
  • чеснок 3-4 дольки;
  • специи и поваренная соль.

Процесс приготовления:

Перед началом обработки тушку молодого кролика следует тщательно вымыть. Снаружи и внутри кролика натрите солью и специями, смесью майонеза и чеснока. Соус в данном случае можно заменить сметаной.

Кролик соль специи чеснок майонез

Если вы купили кролика с ливером, используйте печень, сердце и почки с нутряным жиром для приготовления паштета или запекайте одновременно с мясом в духовке. Печенка кролика очень нежная и вкусная.

Как приготовить кролика в духовке

Подготовьте яблоки кислых сортов, удалите сердцевину и разделите на дольки. Отмерьте рукав для запекания, так, чтобы он на треть был длиннее, чем кролик.

Яблоки кислых сортов

Во внутреннее пространство поместите подготовленный ливер и яблоки.

Яблоки ливер для начинки

Фаршированный кролик помещается внутрь рукава или специального пакета для запекания. Оставьте концы свободными – тушка подрумянится в процессе приготовления и не будет похожа на тушеное мясо.

Кролик в пакете для запекания

Духовку следует заранее разогреть до 180°C. Запекайте фаршированного кролика в течение 1,5 часов.

Фаршированный кролик в духовке Аккуратно разрежьте пакет. Кролик в духовке в рукаве

Переместите на блюдо. Подавайте к столу с различными соусами, гарниром в виде вареной картошки, салата из овощей, риса или тушеной капусты.

Рецепт кролика в духовке

Рецепт приготовления запеченного кролика в духовке с начинкой из яблок ливера под силу воплотить в жизнь даже начинающим кулинарам, а спектр полезных компонентов не знает себе равных среди мясных продуктов.

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.

Комментарии к записи "Кролик в духовке"
Перейти к форме комментирования
  1. Анюта! У Вас получилось такое вкусное блюдо. В нашем хозяйстве тоже кролики. И я по рецепту моей невестки готовлю их в одном направлении - мариную с добавлением в одинаковых пропорциях с майонезом и горчицей. А по Вашему рецепту обязательно приготовлю, тем более с яблочками. Вкусно как!

    • А я хочу сделать как Вы, Светлана. Научите!

  2. Анюта! Все очень просто.Смешивается жидкая горчица в одинаковом количестве с майонезом, нарезается репчатый лук, добавить соль и молотый перец. И этой смесью намазывается кролик, не стоит забывать намазывать внутри. Затем оставить его в холодильнике часа на три. А потом, ничего не убирая, завернуть в пищевую пленку или в фольгу и поставить на запекание. Вкусно получается. Особенно,если кролик молодой. С

  3. В таком исполнении кролика еще не готовила, интересно попробовать. Рецепт приглянулся мне)

  4. Кроликов не часто готовить приходится, но каждый раз для меня это праздник, особенно когда такой хороший рецепт попадается.

  5. Люблю мясо кролика, и фигуре не вредит. Запекаю обязательно в рукаве, и иногда со сметанкой.

  6. Кролика по этому рецепту не раз готовила, жаль только что кролик бывает в моем распоряжении не так часто.

  7. Моя бабушка одно время держала кроликов и ее коронным блюдом был шашлык из кролика - с дымком и большим количеством лука

    • Ух, ты! Шашлык из кролика я еще не пробовала!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.