Котлеты из щуки с салом

Котлеты из щуки

Порций: 4   Время приготовления: 1 час 11. 11. 2014 г.

"Как мама двух дочек, стараюсь сделать все для того, чтобы приготовление пищи занимало у меня как можно меньше времени."

Все мои кулинарные открытия связаны с замужеством, так как мой супруг ну просто обожает котлеты из любого мяса и любой рыбы. Вот и приходится выдумывать на ходу, чтобы котлеты были сочными и вкусными. В этот раз после удачной рыбалки щуку нам принес наш отец. Рыбёха пролежала в некоторое время в холодильнике, не хотелось браться за нее, щука ведь славится своей костлявостью и достаточной жесткостью. Потом я решила почитать про полезность щуки, и вот оно как оказалось: мясо щуки не содержит углеводов, один чистый белок. Небольшая калорийность щуки позволяет делать выбор в ее пользу при составлении меню в здоровом питании.
Решено, готовим котлеты из щуки!

Котлеты из щуки

Котлеты из щуки

Для приготовления рыбных котлет нам понадобятся:

Ингредиенты:

  • филе щуки - 1кг,
  • свиное сало - 200 грамм,
  • лук репчатый – 4 небольшие головки,
  • батон или белый хлеб – 150 грамм,
  • молоко или вода для замачивания батона,
  • 2 яйца,
  • соль, перец, специи - по вкусу,
  • сливочное и подсолнечное масло для жарки котлет.

Процесс приготовления:

Рецепты из щукиПеред тем как разделать щуку на котлеты, рыбу хорошо промываем, чистим от чешуи, отрезаем все плавники, вспарываем брюшную полость и удаляем все внутренности, а так же белую пленку, которая проходит вдоль хребта рыбы. Под ней находится небольшое скопление кровяной массы, которую тоже нужно удалить.

Как разделать щукуТеперь отрезаем голову и хвост щуки, их я отложила на уху. Промываем рыбу еще раз. Разрезаем ее вдоль хребта, чтобы было удобно снять филе. Я кожу с рыбы снимать не стала, по желанию можно снять. Освобождаем филе щуки от крупных костей, а мелкие мясорубке не помеха.

Котлеты из щуки с хлебомТеперь замачиваем в теплом молоке батон. У меня молока не было, я замочила просто в теплой кипяченой воде, на вкус котлет это не повлияло.

Котлеты из щуки с лукомЧистим лук, режем его достаточно крупно,

Котлеты из щуки с жареным лукомобжариваем на подсолнечном масле и отправляем к уже порезанному филе рыбы в миску.

Котлеты из щуки с саломТуда же кладем наш размоченный батон, порезанное сало или кусочки жирной свинины. Именно два этих компонента сделают наши котлетки сочными и пышными. Все продукты готовы, прокручиваем их через мясорубку. На любые котлеты я прокручиваю фарш два раза. В моей семье не любят лук и сало, поэтому их надо сделать максимально незаметными. Теперь к полученной массе добавляем специи, у меня из приправ – домашняя зелень. Солим и перчим фарш из щуки по вкусу, туда же разбиваем 2 яйца. Отбиваем наш фарш – поднимаем его и легонечко бросаем в миску. Так раз 15-20. Оставляем фарш из щуки «отдохнуть» на 15 минут.

Рецепт котлет из щукиПриступаем к жарке щучьих котлет. На прогретую сковороду льем подсолнечное масло, добавляем столовую ложку сливочного. Формируем небольшие котлетки и отправляем их на сковороду в раскаленное масло. Сначала жарим на сильном огне, недолго, чтобы котлетки чуть поджарились, и их удобно было перевернуть. Потом переворачиваем котлеты, делаем огонь потише, накрываем сковороду крышкой, жарим 3 минутки, делаем огонь посильнее. Как только котлетки поджарились с другой стороны, снимаем их со сковороды.

Вот и все, наши замечательные рыбные котлеты из речной рыбы готовы! И кто сказал, что щука пахнет тиной?! На гарнир к котлетам можно подать картофельное пюре, гречку, тушеную с овощами, а кто любит - макароны. Кстати, к рыбным котлетам отлично подходит маринованный имбирь.

Рецепт котлет из щуки прислала в нашу Записную книжку читательница Екатерина Апатонова:

Задонск городДобрый всем день! Хочу немножко рассказать про наш край. Живу я в прекрасном тихом городке - Задонске, Липецкой области. Город наш называется так, потому как расположен на левом берегу реки Дон. А река Дон очень богата различной рыбой – щука, красноперка, голавль, сазан, сом, налим, бирючки, пескарики, а иногда, если уж совсем повезет, то можно поймать и судака! В общем, рыбакам нашим скучать не приходится. Сегодня я решила поделиться с вами чудесным рецептом котлет из не менее чудесной рыбы – щуки!

Поблагодарить автора за рецепт, задать вопрос по приготовлению или сделать свое замечание вы можете в комментариях к этой публикации.

С уважением, Анюта.

Метки записи:
Комментарии к записи "Котлеты из щуки"
Перейти к форме комментирования
  1. Прелестные котлетки, а заметочка про ваши края так вообще супер. Фото такое живописное, ждем от вас побольше блюд из рыбы.

  2. Щука, сало и т. д. Вот это котлетки! Прям рыбный день везде!!! 😉

  3. рыбка моя любимая, да котлеточки — ну просто супер — спасибо….

  4. спасибо) даа, котлетки очень вкусные вышли) скоро доберусь и до котлеток из карася!)

    • Мы с друзьями часто отдыхаем с ночевкой и рыбачим на Дону, только не в Липецкой, а в Воронежской области. Там правда много рыбы, сложно и перечислить. Котлеты из донской рыбки получаюатся зачетные.

  5. Хороши котлетки из щуки. Я такие готовлю летом к праздничному столу. Спасибо за совет использовать голову щуки для ухи 😉

  6. В котлетки из рыбы добавляю вместо сала немного майонеза. Они получаются сочными и ароматными.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0