Колбасный отдел в магазине заставляет задуматься над тем, что даже в составе дорогих изделий вряд ли есть мясо, поэтому иногда намного проще и выгоднее самостоятельно сделать мясную начинку для бутербродов. Это будет более натуральным и вкусным продуктом, за качество которого не нужно будет переживать.
Запеченная корейка в духовке
Приготовить мясо можно самыми разнообразными способами, но в большинстве случаев такие блюда считаются основными и подаются только вместе с гарниром. Свиная корейка, запеченная в духовке, может быть как основным блюдом, так и холодной закуской в нарезке для закуски или начинке бутербродов. Буженину подают холодной, хранят в холодильнике в течение нескольких дней. Хотя это мясо прекрасно подходит для сэндвичей, срок годности у него, намного меньше, чем у напичканной химией магазинной колбасы. Тем не менее, о сроке годности вам, скорее всего, и не придется задумываться, так как корейка получается вкусной и аппетитной на вид, поэтому ее вместе с хлебом съедают очень быстро.
Для приготовления такой бутербродной начинки потребуется:
- 1,5 кг свиной корейки (цельный кусок, не нарезка);
- 1 столовая ложка соли;
- 3-5 зубчиков чеснока;
- 1-2 столовые ложки меда;
- Щепотка черного перца;
- часть корня свежего имбиря.
Количество ингредиентов может меняться в зависимости от ваших предпочтений, поэтому если вы любите чеснок, можно использовать его чуть больше.
Цельный кусок корейки (филе без реберных косточек) необходимо предварительно промыть под проточной водой и немного обсушить с помощью салфеток. Затем кусок свинины натирается солью и перцем. К перцу можно добавить и другие приправы, отлично подойдут восточные пряности. Также мясо нужно натереть чесноком. Для этого нужно мелко его порезать или натереть на мелкой терке и обмазать полученной смесью мясо со всех сторон. Любители чеснока могут сделать дополнительно несколько надрезов в разных местах и вставить туда ломтики чеснока для аромата, желательно, чтобы чеснок не выглядывал из кармашков. Точно также можно поступить с полосочками имбиря.
Натертую корейку обмазывают медом, который даст красивую золотистую корочку при запекании в рукаве, тот в свою очередь сохранит сочную мякоть. Можно смешать мед с небольшим количеством соевого соуса, чтобы филе свинины получилось более пряной. Сверху корейка обкладывается свежим имбирным корнем, который предварительно нарезается тонкими пластинками.
Подготовленную таким образом филейку кладут в рукав для запекания. Рукав должен быть больше, чем кусок мяса, чтобы его бока можно было дополнительно подвернуть. Завязывать концы не нужно, иначе запеченное мясо будет слишком бледным, мед не даст соответствующего цвета.
Вместо рукава можно использовать фольгу для запекания. В нее необходимо завернуть мясо и полностью его закрыть. В таком виде мясо сохранит свои соки внутри, но, как и закрытый рукав не даст цвета, поэтому ближе ко второй половине выпекания, необходимо достать противень с мясом и вскрыть фольгу в верхней части, оголив облитую медом свинину. За оставшееся время, она получит аппетитную корочку, но при этом не будет суховатой внутри. Рукав использовать удобней, так как не требуется дополнительных действий. Мясо готовится все время без каких-либо манипуляций.
Свиная корейка запекается в духовке примерно 70 минут, из них первые 15 при температуре 200 градусов, а оставшееся время при 180.
Общее время запекания мяса зависит от его веса, поэтому более легкие куски будут готовиться быстрее.
При проколе из готового мяса должен вытекать прозрачный сок.
Розовый цвет будет говорить о том, что мясо еще не готово.
Запеченная свиная корейка нарезается пластинками.
Подается как в горячем, так и в холодном виде.
С уважением, Анюта.
Сложно испортить хороший кусок мяса, даже если просто его пожарить. Но иногда хочется изобразить что-то необычное, так приготовить мясо, чтобы оно выглядело невероятно аппетитно и даже празднично. Универсальный вариант – это отбивная в кляре и с «шапочкой» из сыра, зелени. Чтобы приготовить свиную корейку в кляре под сыром, необязательно иметь духовку, можно справиться и с помощью обычной сковороды.
Получилось по праздничному, сытно, ароматно и вкусно. Записываю себе этот рецепт.
Шикарные рецепты приготовления! Всем понравятся без исключения, в том числе и мне. Люблю таким "произведением" на кухне заниматься. А вот в процессе приготовления корейки всегда ( по совету моей мамы) добавляю луковую шелуху и немножко чебреца. Ну, это на мой вкус.
Светлана, а в какой момент добавляете?
Анюта! Я в самом начале намазываю корейку слегка медом и обкладываю луковой шелухой, добавляю веточки чебреца, а затем кладу в пакет. Корейка после приготовления получается такой красивой на вид, словно копченая.
Классный рецепт! Спасибо!
Я уже запеченную корейку приготовил в духовке, конечно колбасам нет места для сравнения, этот рецепт оставил для постоянного приготовления.
Анатолий, знала, что вы как настоящий мужчина оцените мясное блюдо!
Мимо такого мяса смогут пройти наверное только те, кто его вовсе не ест.. к коим я не отношусь. Не прошла мимо, заценила, хочу ломтик да потолще и побольше))))
Да, конечно Анюта, ведь видно, что приготовлено с душой и профессионально. Спасибо!
А можно запекать в фольге? Но тогда не такое румяное мясо поучится?
Можно и в фольге приготовить. Только приоткрыть ее минут за 20 до окончания процесса запекания.