Лето еще не в разгаре, а порадоваться можно. Созрела в саду черешня, вишня, крыжовник. Небольшой урожай клубники в этом году. Но его заменят созревшие ягоды. Я уже успела сварить вареники с вишней, испечь пирожки. Черешни наелись всей семьей. Приступаю к заготовкам на зиму. Решила сделать компот - ассорти. В моем распоряжении вишня, черешня и крыжовник. Добавлю к этим ягодам немножко мелиссы, и вкус будет потрясающий. А чтобы компот из ягод был более насыщенным, следует мелиссу немного провялить.
Компот ассорти на зиму
Приловчилась использовать в домашнем консервировании компотов литровые и полтора литровые банки. Такой компот всегда выпивается за один раз. Вот мой рецепт компота ассорти.
Для приготовления напитка ассорти из ягод на 1 литровую банку требуется:
- Вишня - 100 г,
- Черешня - 100 г,
- Крыжовник - 100 г,
- Сахар - 70 г,
- Мелисса - 1 веточка,
- Вода - 500 мл.
Способ приготовления компота со стерилизацией:
Подготовить пропаренные банки с крышками.
Вишню, черешню, крыжовник мелиссу промыть под проточной водой и сложить в банки.
Добавить сахар.
Залить банки с содержимым крутым кипятком.
Поставить на стерилизацию в горячую воду.
Стерилизовать компот 15 минут.
Закупорить банки и перевернуть вверх дном.
Остывшую консервацию компота отправить на хранение в прохладное место.
Зимой такой компот будет настоящей находкой.
Приятного всем аппетита!
Автор рецепта и фото Светлана Тоk.
________________________________________________________
Компот ассорти на зиму из крыжовника, смородины и вишни с апельсином - очередная импровизация, по цвету и вкусу получился замечательный напиток. Компот имеет яркую окраску и приятную цитрусовую нотку.
В этот компот ассорти лимонную кислоту можно не добавлять, так как в апельсине содержится кислота, и банки с компотом зимой будут храниться отлично.
Для более интересного вкуса можно добавить маленький ломтик лимона или лайма.
Также можно добавить в каждую банку по 1 листочку перечной мяты.
Компот ассорти на зиму из крыжовника, смородины и вишни с апельсином
как приготовить компот ассорти на зиму в литровых банках пошаговый фото рецепт
Количество ингредиентов в рецепте даны на 1 литровую банку.
- крыжовник красный и зелёный - 100 г,
- смородина красная - 100 г,
- вишня - 100 г,
- апельсин - 2 ломтика,
- сахарный песок - 120-150 г.
Крыжовник хорошенько вымыть, обсушить. Можно отделить от веточек, но в этом случае, в компоте он будет не целый, а помятый. Я хорошо промыла с веточками и добавила в банку. Крыжовник можно использовать одного цвета, красный или зелёный. Я взяла по не многу разного цвета.
Красную смородину отделить от веточек. Хорошо промыть в проточной воде и обсушить на полотенце.
Вишню помыть и просушить. Косточку убирать не следует. Вишню лучше всего взять более сладких сортов, чтобы компот не получился очень кислым. Вишню добавляю в основном для красивого цвета и приятного аромата.
Апельсин тщательно вымыть щёткой и опустить на 1 минуту в кипяток. Затем обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Апельсин подержать в кипятке нужно обязательно, так компот без стерилизации точно будет хорошо храниться. Если добавляю лимон или лайм - их тоже держу указанное время в кипятке.
В заранее простерилизованные и сухие банки выложить подготовленные ягоды и по 2 ломтика апельсина. Апельсина можно добавить и больше, в зависимости от вашего вкуса.
Добавить в банки сахар. Количество сахара зависит от кислоты ягод. Если ягоды кислые - добавляю 150 грамм сахара. Если не очень кислые – сахара кладу поменьше.
Заливаю ягоды с сахаром кипятком и закручиваю простерилизованными крышками. Для этого крышки заливаю водой в сотейнике и кипячу 1-2 минуты. Сразу убираю компот с крыжовником и смородиной под тёплое одеяло до полного остывания, примерно на сутки.
Готовый компот из крыжовника с апельсином храню в подвале.
С уважением, Елена Городишенина.
_________________________________________
Еще один универсальный рецепт компота ассорти от нашего автора Юлии Омельченко.
Компот ассорти без стерилизации
Тщательно перебираем и моем ягоды для компота, использовать можно любые абсолютно, как по одному сорту в банку, так и ассорти.
Этот рецепт консервирования компота очень универсален и прост, такие зимние заготовки можно делать из разных ягод:
- смородины красной, белой и черной,
- вишни,
- черешни,
- малины,
- брусники,
- клубники,
- земляники,
- кизила,
- крыжовника
Банки тоже хорошенько моем и стерилизуем минут по 10-15 каждую.
Кипятим сироп для ягодного компота из расчёта на 1 литр воды -1 стакан сахара.
Кипящим сиропом заливаем ассорти из ягод в банках и сразу закатываем под ключ. Переворачиваем, проверяем крышки на герметичность и укутываем пледом до полного остывания.
Хранится консервированный компот ассорти в банках очень хорошо. А главное, получается очень вкусным и ароматным.
СОВЕТ:
Чтобы банка от горячего сиропа вдруг не лопнула, держите над банкой столовую ложку и наливайте его струйкой по ложке
ОЙ — как вкусно….. Очень полезные компотики!!!!!!
Действительно вкусные компотики, во всяком случае намного полезнее магазинных соков. Я на зиму заготавливаю очень много банок компота и с ягодами и с яблоками, грушей, сливой, одним словом ассортимент широкий!
а мы уже не варим компоты по причине того, что в морозилке остаются замороженные ягоды….
поэтому просто варим каждый раз компот….
а то не знаешь какой компот пить — из заготовленных банок или варить….
конечно, предпочтение отдаёшь готовым банкам — её открыл и выпил…..
а когда время приходит ягоду замораживать — морозилки полные….
поэтому и отказались от такого компота уже давно…..
Света ,а у нас и то и то в избытке, благо родители в деревне и есть свой огород, на котором папа выращивает различные ягоды и фрукты.
Светлана, ну ты мастерица, уже успела приготовить такой ароматный компот, зимой все уйдет за милую душу.
Анатолий! Фрукты и ягоды в этом году нас не радуют своим изобилием. Многие расстраиваются из — за цен. Надежда на вторую клубнику , малину, ежевику. Да еще и сливы с алычей не подведут. Еще айва. Будем радоваться тому, что есть. И готовить всевозможную выпечку, компоты, желе и делать консервацию на зиму.
Светлана, а что значит «вторую клубнику, малину, ежевику»?
Вторая клубника имеется в виду ремонтантная, у нее появляются новые почки и где — то примерно в середине августа появляется второй урожай. Лично у меня на огороде растет сорт «Альбион». Существует много других сортов.Так вот клубника из — за неприятных погодных условий в этом году принесла плоховатый урожай. А сейчас смотрю, начинает отрастать, корневая система прочная, значит второй урожай должен быть. Я ведь обещала Вам, Анюта, сварить варенье с желатином. Не забыла. Вторая малина тоже два раза за лето плодоносит. А вот ежевика плодоносит один раз, только осенью.
Очень познавательно! Спасибо!
Очень ароматные компотики получаются из ягодного ассорти, но вот не большой я любитель стерилизации… А так компот отличный!!!
Светлана,да у меня на огороде много слив, айвы, черной смородины, так что все впереди, будем готовить и изобретать кулинарные шедевры.
Меня таким компотом угощали, а вот сама не закрывала, но хочу летом сделать.
Мне кажется, что нет такой ягодки в саду и в лесу, которая бы не пошла на зимнюю заготовку. Многие ушли от такой традиции. Отказываются от приготовления таких компотов. А мне нравится. Открываешь банку — и перед тобой снова лето со своими неповторимыми ароматами. А это здорово!
Аж глаза разбегаются от ассорти. Надо все компоты перепробовать.
Рецептов компота много не быаает, попробую все варианты.
Летом заготавливаю множество разных компотов, зимой их пить одно удовольствие.
Точно! Можно в компот добавить и апельсин. Летом цирусовые дешевле. Такой цитрусовый запах будет у любого компота. Я даже не против.