Картофельные котлеты рецепт

Картофельные котлеты рецепты

Порций: 4   Время приготовления: 1 час 30 мин. 13. 02. 2017 г.

Картофельные котлеты или крокеты – блюдо незамысловатое, но настолько вкусное, что нравится практически всем без исключения. Обычно готовлю их, когда на следующий день остается пюре из картошки. Или же когда очень просят котлеток домашние, а бывает это довольно - таки часто.

В картофельное тесто можно завернуть любую начинку, тогда каждый раз блюдо будет радовать новым вкусом. Самые аппетитные, на мой взгляд, получаются зразы или крокеты с сырной начинкой. Хороши также наполнители из печени, мясного фарша, отварных яиц с зеленью, поджаренных с луком и морковью грибов. Мы расскажем вам, как приготовить картофельные котлеты с разными начинками: сырной и рыбной.

В чем отличие крокетов от котлет. Согласно рецептуре, крокеты обжаривают в большом количестве жира – фритюре до насыщенного румяного цвета. Для котлет используют более щадящий вариант – немного постного масла наливается на дно сковородки, так, чтобы изделия просто не прилипли к сковороде. Корочка хоть и не получается настолько хрустящей, зато не так вредно для организма. В первом пошаговом рецепте предлагаем жареные картофельные котлеты, во втором – запеченные в духовке. Выбирайте понравившийся вам способ приготовления и вперед, на кухню!

Картофельные котлеты рецепт с сыром

Картофельные котлеты рецепт с сыром

Ингредиенты:

  • Картофель – 5 шт. (крупных),
  • Куриные яйца – 1 шт.,
  • Пшеничная мука – 3 ст.л.,
  • Твердый сыр – 100 г,
  • Подсолнечное масло для жарки (50 мл),
  • Соль по вкусу.

Котлеты из картошки с яйцом рецепт с фото

Как приготовить котлеты из картофельного пюре

Сперва следует приготовить картофельное пюре. Очищенный от кожуры картофель поместите в кипящую воду (чтобы она полностью покрыла клубни), накройте крышкой, варите в течение 20 минут. Время приготовления зависит от сорта картофеля – возможно, понадобится больше. В любом случае готовьте до мягкости. Горячим картофель разомните в однородное пюре, затем - охладите до температуры примерно 50 градусов.

В картофельную массу вбейте куриное яйцо.

Добавьте соль и пшеничную муку. Замесите картофельное тесто.

Картофельное пюре с яйцом для котлет или крокетов

Твердый сыр натрите на терке с мелкими отверстиями.

Сыр для начинки в котлеты или крокеты

Из теста сделайте зразы или крокеты: столовую ложку картофельной массы обваляйте в небольшом количестве муки, затем приплюсните ее в ладонях в лепешку, на средину которой поместите неполную чайную ложку тертого сыра. Сформируйте небольшие овальные котлеты.

Картофельные котлеты пошаговый фото рецепт

Обжаривайте на хорошо разогретой сковородке с подсолнечным маслом. Сначала с одной стороны до аппетитной румяной корочки, затем – с другой.

Как приготовить картофельные котлеты или зразы

Подавайте со сметаной, майонезом или другим любимым соусом.

Картофельные котлеты или крокеты

Как приготовить вкусные картофельные котлеты рассказала Ксения, рецепт и фото автора.

Рецепт № 2

Даже в Великий пост есть дни, когда разрешается кушать рыбу.

Она не только улучшает вкус блюда, но и делает его питательней.

Картофельные котлеты запеченные в духовке с консервами из рыбы

Картофельные котлеты

Так как в этих картофельных котлетах нет яиц, то на сковороде их обжаривать не стоит – развалятся. А если добавить муку, то котлеты могут получиться немного вязкими.

Картофельные котлеты, приготовленные в духовке, приобретают хрустящую корочку, при этом оставаясь мягкими внутри.

Для приготовления котлет из картошки с рыбой вам понадобятся

Ингредиенты:

  • 800 грамм картофеля,
  • баночка скумбрии в масле (240 грамм),
  • 2 луковицы,
  • 3 столовые ложки измельчённых сухарей,
  • большая щепотка сушёной петрушки,
  • соль,
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла,
  • молотый чёрный перец.

Процесс приготовления:

Картофельные котлеты рецептОтварите до мягкости целую картошку, воду слейте, а клубни подсушите. Затем картофель в горячем виде разомните в пюре. Пюре можно приготовить заранее или использовать оставшееся от обеда, но в нём не должно быть ни молока, ни отвара. Подготовьте остальные ингредиенты из списка.

Картофельные котлеты рецепт с консервамиКусочки рыбы переложите в тарелку и разомните вилкой.

Картофельные котлеты рецепт с лукомОбжарьте на подсолнечном масле порезанный кубиками лук. Соедините его с картофельным пюре.

Картофельные котлеты рецепт с рыбойДобавьте сюда же рыбу, сушёную петрушку, перец и соль. Тщательно перемешайте котлетную массу.

Картофельные котлеты постный рецептМокрыми руками сделайте котлеты и обваляйте их в молотых сухарях.

Котлеты из картофеля в духовкеСмажьте противень маслом и уложите на него котлетки.

Картофельные котлеты запеченныеДуховку нагрейте до 210°. Котлеты в духовке готовьте 30—35 минут.

Картофельные котлеты в духовкеГотовое блюдо подать с кетчупом и любым овощным салатом.

За рецепт и фото благодарим Загайнову Алину Станиславовну.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов.

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Картофельные котлеты рецепты"
Перейти к форме комментирования
  1. хорошенькие котлетки!!!!
    я не прочь отведать их 🙂

  2. Я бы тоже не отказалась от дегустации таких котлеток, интересный рецепт.

  3. Мне нравятся такие котлетки. С картофелем я не готовила. А вот по рецепту тройки делала: 3 луковицы , 3 вареных яйца, 3 ядрышка грецких орехов. 3 небольших кусочка черствого хлеба и банка скумбрии в масле. Естественно, все перекручивается на мясорубке и добавляется скумбрия. Этот рецепт пришел из 90 — х. Такие вкусные котлеты казались. Вспомнила, как еще в тот период делали фальшивую икру из рыбы. Составным была тюлька, манка. томатный сок, растительное масло и лук. Может кто — то помнит ? Ели, нахваливали.

    • Да, да, помним! Славяна нас угощала «фальшивой» икрой!

    • Светлана ,я готовлю иногда такую икорку, мне нравится ,с черным хлебушком, прекрасно!!!!

  4. Выпуск обновлен еще одним рецептом картофельных котлет с начинкой из сыра.

  5. Красивые на вид и вкус получились котлетки. И первый способ хороший, не менее интересный и второй. Я проще готовлю картофельные котлетки, правда очень редко. Перекручиваю через мясорубку сырой картофель (4 шт.), добавляю кусочек свиного сала,лук, чеснок, хлеб, добавляю 1 столовую ложку сметаны, соль. Можно и специи добавить при желании. Перекручиваю через крупную решетку, добавляю 2 яйца , формирую котлетки и обваливаю их в сухарях (тоже крупного помола). Хоть котлетки получаются слегка бугристыми, но все равно очень вкусно. Главное то, что такой способ очень быстрый. Даже как — то летом на природе такие готовили. Все остались довольные.

  6. Анюта! Пожалуй, Вы и правы. Но мы с моей подругой их картофельными котлетами называем. Ведь в какой — то степени белорусские деруны чем — то похожи на это приготовление. Вот так и получается, что сами даем название. Я еще изредка, если жидковатые получаются такие котлетки, добавляю грецкие орехи( ядрышки).

    • Вот про орехи вперые слышу! Очень интересно!

  7. Да, это драники, вот надо бы еще что то еще добавить наверное?

  8. Картошки много, а вот что с ней делать даже не знала, но теперь я исправлю этот пробел в своей кулинарной карьере! Осталось сметанку прикупить)

  9. часто готовим такие котлеты,только добавляя,при этом лук и морковь.

  10. из рыбы котлеты получаются очень вкусными.

  11. Я сделала котлеты по первому рецепту — мне очень понравились, как и моим домашним. Теперь хочется второй рецепт испытать.

  12. Второй рецепт ничем не хуже первого, так что можно смело готовить по очереди. Я со сметаной кушала, изумительное сочетание вкуса!

  13. Бюджетные котлеты и достаточно сытные. Можно кушать с капустным салатиком.

  14. Обычно картофельные котлеты готовила без сыра. А с ним однако вкусней и котлеты форму лучше держат.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0