капуста с баклажанами в мультиварке

Икра баклажанная с капустой в мультиварке

Порций: 4 банки по 0.72 л   Время приготовления: 2 ч. 30 мин. 11. 09. 2013 г.

Сезон свежих овощей уже подходит к своему завершению, а я снова насобирала на своём приусадебном участке синенькие  плоды молодых баклажанов, которые нужно обязательно переработать, сделать зимние заготовки, чтобы холодным вечером открыть баночку ароматного, красивого и вкусного домашнего салата, который будет прекрасным дополнением к вкусному ужину или просто станет прекрасной закуской.

Икру из баклажанов в мультиварке мы с вами уже готовили, и я решила разбавить свой рецепт прекрасным и полезным овощем – белокочанной капустой. Вы можете добавить в баклажаны и краснокочанную и цветную капусту, любую на ваше усмотрение и вкус. Или по этому же рецепту икры вместо баклажан использовать свежие кабачки или цуккини.

Капуста с баклажанами – рагу в мультиварке

капуста с баклажанами в мультиварке на зиму

Рецепт подходит для домашних заготовок на зиму

(или непосредственного употребления в пищу уже без стерилизации и уксуса)

Сочетаются баклажаны с капустой очень хорошо, поэтому  я и решила провести такой эксперимент: приготовить  салат – заготовку на зиму   в моей самой любимой помощнице  мультиварке Панасоник с объемом чаши 4,5 л.

Если у вас мультиварка с маленькой чашей, нужно указанное количество ингредиентов в рецепте икры из капусты и баклажанов уменьшить в 2 раза, так как в готовом виде у меня объём салата вышел как раз по самой высокой риске.

Из указанного количества ингредиентов  у меня получились 4 банки зимнего салата, каждая объёмом 0,72 л. В среднем – 2 л 900 мл. Даже ни капельки не удалось попробовать – всё уместилось в баночки.

Ингредиенты:

  • Капуста (свежая) – 1 вилок средний.
  • Баклажаны – 7 средних шт.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Морковь – 4 шт. (небольшие)
  • Перец болгарский – 10 небольших перчин.
  • Помидоры (свежие) – у меня было 2 крупные и половина от средней помидорины.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Соль – по вкусу (на этот объём я использовала 1 ст. л. с горкой)
  • Сахар – по вкусу (на указанный объём овощей – у меня ушло 5 – 6 ст. л.)
  • Уксус 70% – на 4 баночки по 0,72 л. у меня ушло 2 ч. л. (по 0,5 ч. л. на 1 баночку)
  • Если вы будете свой салат хранить в домашних условиях, то нужно будет добавить уксус, а если в погребе – достаточно того, что после приготовления салата – мы баночки простерилизуем.

    Процесс приготовления:

    https://zapisnayaknigka.ru/Для начала  подготовим для овощного рагу баклажаны, помидоры, сладкий болгарский перец, лук, морковь. Моем, чистим, удаляем плодоножки и семечки где нужно и укладываем на поверхность для просушивания.

    Шинкуем тонко капусту, выкладываем в глубокое блюдо, немного присаливаем.

    Мультиварку ставим на режим ВЫПЕЧКА на 60 минут, наливаем в чашу растительное масло и даём ему прогреться.

    капуста с баклажанами в мультиварке на зиму https://zapisnayaknigka.ru/Перекладываем капусту в чашу, крышку мультиварки закрываем.
    Займемся репчатым луком: режем его полукольцами, добавляем в чашу к капусте по мере измельчения.
    Морковь нарезаем брусочками и отправляем к капусте и луку в мультиварку.

    овощное рагу с баклажанами капустой https://zapisnayaknigka.ru/Туда же к овощам кладём нарезанный соломкой болгарский перец. Всё перемешиваем.
    Снова закрываем крышку мультиварки и даём овощам обмякнуть.
    А пока нарежем соломкой баклажаны.
    Через 5-7 минут, когда овощи немного осели, добавляем баклажаны.

    У нас получилась полная чаша мультиварки.

    баклажаны капуста рагу в мультиварке https://zapisnayaknigka.ru/Снова закроем крышку, затем через 5-7 минут, когда овощи обмякли, всё тщательно перемешиваем с помощью силиконовой или деревянной лопаточки, добавляем соль и сахар.

    Крышку мультиварки закрыть.

    капуста тушеная с баклажанами в мультиварке https://zapisnayaknigka.ru/Помидоры нарезаем кубиками и отправляем к овощам в чашу.
    Ещё раз перемешаем рагу из капусты и баклажан, попробуем на соль и сахар (если необходимо ещё соли или сахара, добавим что нужно по вкусу).

    К этому времени у нас на дисплее мультиварки осталось 5 минут до окончания программы.

    Дождавшись отключения, снова выставим программу ВЫПЕЧКА на 60 минут, закроем крышку и будем готовить баклажанную икру с капустой до полной готовности.

    В течение этого времени  необходимо  2-3 раза открыть крышку мультиварки и перемешать нашу икру.

    В это время заняться стерилизацией банок и крышек для заготовок (предварительно помыть с содой и тщательно ополоснуть водой).

    капуста с баклажанами в мультиварке заготовки https://zapisnayaknigka.ru/Когда время вышло, и звуковой сигнал нас оповестил о готовности, осторожно (чтобы не обжечься) открываем крышку мультиварки и начинаем раскладывать салат из капусты и баклажанов по банкам.

    икра из капусты https://zapisnayaknigka.ru/Готовые баночки, прикрыв крышками, я устанавливаю в глубокую кастрюлю с кухонным полотенцем на дне, заливаю тёплой водой и стерилизую после закипания по 30 минут (хотя такому объёму банок достаточно и 15 минут – на ваше усмотрение).

    Когда банки с овощной икрой простерилизовались, аккуратно вынимаем их из кипятка, ставим на салфетку.

    В каждую баночку добавляем уксус и закрываем плотно крышкой до упора. Если вы закатываете под ключ, делаем это с помощью закаточного ключа. Банки с заготовками укутываем одеялом или пледом до полного остывания. Затем убираем на хранение в шкаф или отправляем в погреб.

    Если у вас нет мультиварки – этот салат вы можете также приготовить в кастрюле на плите – по тем же пошаговым фото.
    Также измельчить все овощи, уложить в кастрюлю с маслом и тушить до готовности.
    После закипания всего салата полностью  его время приготовления составит 1 час.
    Раскладываем по баночкам и всё готово!

    Приятного аппетита желает всем наша самая вкусная и любимая Записная книжка!

    За рецепт и пошаговые фото приготовления овощного рагу с баклажанами и капустой в мультиварке благодарим Светлану Бурову

    Метки записи: ,
    Комментарии к записи "Икра баклажанная с капустой в мультиварке"
    Перейти к форме комментирования
    1. Света! Капусту просто присаливаете, или обминаете, как для квашения?

    2. капусту просто шинкую мелко и выкладываю в чашу, там она обмякнет по мере нагревания ……
      не обминаю — солю по вкусу, по мере надобности…..

    3. Ого, икра с капусткой…. Такого я никогда не пробовала, очень даже оригинально, надо попробовать, хотя баклажаны у нас уже взлетели в цене, но думаю несколько штучек на пробу можно взять. Спасибо за рецептик, Светлана!

      • если вы Славяна любите капусту и баклажаны — вы не пожалеете…..
        очень вкусно получается……

        • Эта заготовка скорее всего моему мужу понравиться, он у меня любитель капустки)))

    4. Я обычно готовлю икру из баклажанов по старым рецептам приготовления. И капусту ни разу не включала. Хотя сейчас хочу сделать икру с добавлением капусты. Думаю, что будет даже очень вкусно.

      • Вот ведь как бывает. Только утром приготовила капусту с баклажанами и морковью, присела за работу, а тут ваш комментарий, что тоже собираетесь готовить. У нас на сайте это уже скоро доброй традицией будет. Что люди из разных мест готовят практически одновременно похожие блюда 🙂

    5. Можно варить в кастрюле?

    6. Я тоже горой за баклажанную икру. С кабачковой мы не дружим. А вот баклажанная икра зимой да с вареной картошкой — это уже полноценная еда.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0