Как засолить скумбрию в домашних условиях

Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле из чая и луковой шелухи

Порций:   Время приготовления: 20. 02. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле из чая и луковой шелухиКак засолить скумбрию в домашних условиях - сегодняшний рецепт от Ольги Пироговой. А Сергей прислал нам свой фото отчет соления скумбрии по этому рецепту. Соленая скумбрия солится в рассоле, а золотистый цвет, как у копченой рыбы, ей придают луковая шелуха и чай. Засолка скумбрии в домашних условиях очень проста, сама рыба жирная, поэтому на вкус она вам покажется малосольной. Рецепт соленой скумбрии от Ольги:

Как засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях

В нашем рационе обязательно должна присутствовать жирная рыба, поскольку это источник полиненасыщенных жирных кислот. Польза скумбрии для организма велика, рыбка, выловленная в холодных водах, содержит 15-30 г жира на 100 г продукта. К тому же это источник ценного легко усваиваемого белка, микроэлементов и витаминов.

Предлагаю самим в домашних условиях засолить  скумбрию кусочками по очень интересному рецепту.

Для рецепта засолки  скумбрии понадобятся:

Для рассола:

  • 1 литр воды,
  • луковая шелуха - две горсти,
  • сухая заварка черного чая - две ст. ложки,
  • соль - три ст. ложки,
  • 1,5 ст. ложки сахара.

Как засолить скумбрию

Берем сырую скумбрию, потрошим, промываем, отрезаем головы и хвосты.

Готовим рассол для засолки скумбрии: наливаем в кастрюлю воду, засыпаем соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху, доводим до кипения, затем остужаем и процеживаем.

Подготовленную к засолке рыбу выкладываем в глубокий лоток или блюдо, заливаем готовым рассолом, с помощью которого соленая скумбрия приобретет «копченый» вид, накрываем крышкой. Даем ночь постоять на столе, а потом на три - четыре дня отправляем в холодильник. Желательно несколько раз  (хотя бы раз в день) во время посола скумбрию перевернуть.

По истечении срока засолки, вынимаем соленую скумбрию из  луково - чайного рассола и даем стечь лишней жидкости.

Засолить скумбрию в домашних условиях  очень просто, соленая скумбрия по этому рецепту получается очень вкусной, попробуйте. Мне нравится такая «копченая» скумбрия с луком и вареной картошкой!

Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле из чая и луковой шелухи

Приятного аппетита вам желает Ольга и Записная книжка рецептов!

А вот какая соленая скумбрия по этому рецепту получилась у Сергея:

Исходное для засолки скумбрии:

  1.  Скумбрия свежая,
  2.  обрезанная пластиковая бутылка, в качестве емкости для засолки удобно использовать полутора или двух литровую пластиковую бутылку со срезанным верхом. Рыба вставляется вертикально, при нормальных размерах в бутылку помещается три рыбины. После использования бутылка просто выбрасывается,
  3. перец душистый горошком,
  4. графинчик с рассолом.

Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле из чая и луковой шелухи
Скумбрия выпотрошена, без голов и хвостов, помещена в пластиковую бутыль и залита соленым чайным рассолом.

Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле из чая и луковой шелухи

Через трое суток соленая скумбрия в чае луковой шелухе готова! Получились  светлые пятна на боках рыбок в тех местах, где они прилегали к стенкам бутылки, на вкусе это не отразилось, пропитка рыбы идет изнутри.

Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле из чая и луковой шелухи
Порезанная скумбрия домашнего посола с легким цветом копчения, рыбка очень приятного вкуса!

Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле из чая и луковой шелухи
Маленький гастрономический натюрморт, или скромный обед пенсионера 🙂

Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле из чая и луковой шелухи

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Метки записи:
Комментарии к записи "Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле из чая и луковой шелухи"
Перейти к форме комментирования
  1. ну просто прекрасный способ для засолки рыбки и быстро и вкусно и никаких добавок……
    спасибо Вам Ольга за этот доступный рецепт…..

  2. Аннушка, благодарю вас за оформление и публикацию моего рецепта. Приготовленная рыбка получилась очень вкусная.

  3. Придется за с/м скумбрией прокатиться на оптово-розничную базу в магазинах она какая-то страшная

    • Недавно всем сайтом фасоль с курицей готовили, теперь будем скумбрию солить 🙂

  4. вот как рецепты завораживают нас…..

  5. Давайте на 23 всем мужчинам приготовим.

  6. Скумбрию я ужу купил сейчас буду сдирать шелуху с лука и варить рассол.

    • шустро вы как 🙂
      Присылайте пошаговый фото отчет! Посмотрим с удовольствием!

      • Последнее фото будет только в среду, придется подождать 🙂

  7. Ждемс, вот девочки нас опередили, а у меня в магазине скумбрии нет…..

    • интересно — значит свежемороженной скумбрии нет, а почему тогда солёная и копчёная всегда в продаже?????
      Или у вас вообще такой рыбы нет?

      • Почему же нет? Я сегодня засолил три скумбрешки по 500 гр. каждая.

        • скумбрешки 🙂

  8. У нас в деревне в магазине всякая рыба «обитает», а вот скумбрии свежемороженной нет и мне приходится ездить в город.

  9. Привет всем! Спасибо за добрые отзыва за мою рыбку, готовьте ,она действительно вкусная, но без копченого вкуса, вы можете приобрести в магазине жидкий дым и добавить, я не захотела химии.

  10. Сейчас на завтрак целую рыбешку с картошечкой уговорил! Вредно в таком количестве, но вкусная, зараза:-)

  11. Сергей — вы молодец….
    А то что это скромный обед бедного пенсионера — вы наверное преувеличили….

    • Это действительно был мой вчерашний обед.

      • А мне нравятся такие рыбные обеды ;-)!!!

        • у нас тоже 1 раз в неделю бывают такие обеды…..
          у кого-то селёдочка, у кого-то скумбрия, а также мойва — просто обожаю……
          а особенно мне нравится лучок который уже промаслился и пропитался вкусом рыбки……

        • Мойва это очень вкусно, но жарить ее без противогаза это ужасно. Поэтому дочка обычно покупает жареную мойву в проверенной кулинарии.

        • И ничего такого особенного при жарке мойвы (в виде запаха) нет…..
          Никакого запаха постороннего не бувает у меня….

        • Он не посторонний. Вы можете его просто не чувствовать. Но, ИМХО, для большинства людей запах при жарке всех видов сельди, скумбрии, мойвы и некоторых других частиковых рыб очень малоприятен.

        • И мы стараемся не забывать, про рыбные дни)))

        • Сегодня у нас был рыбный ужин. Отчет скоро пришлю 🙂

        • ждем-с!

  12. ну очень вкусный обед….

  13. Сергей, вы молодчина, спасибо за оригинальность, очень вкусно смотрится скумбрешка. Всех девченок «умыли»

    • Благодарю за комплименты.

  14. Дорогие любители вкусненького, я с Вами, хочу тоже попробовать засолить скумбрию, мужа срочно на выходных отправлю за рыбкой в магазин!

    • Давай, Юля, присоединяйся!

  15. да Сергей — на вкус и цвет товарищей нет…….

    • Я из-за этого дома страдаю 🙂 Не прочь иногда съесть картошки или яичницы, поджаренной на сале, а жену от этого запаха тошнить начинает.

  16. вот например для меня — когда варят требуху — вот это настоящий КОШМАР!!!!!
    запах просто — ВОНЮЧИЙ!!!

  17. и всё хочу спросить — что такое ИМХО — Сергей?
    никак не пойму……

    • ИМХО – это записанная русскими буквами английская аббревиатура IMHO, которая расшифровывается фразой «In my humble opinion» — «По моему скромному мнению». Это если по культурному. Но великий и могучий русский язык уже давно позволил пользователям Рунета расшифровать «ИМХО» по-своему: «Имею мнение – хрен оспоришь».:-)

      • спасибо за ответ……
        буду знать……

  18. вот смотрела я сегодня на скумбрию, а купила толстолобика…..

  19. Ммм, как аппетитно!!!

  20. Делала и я такую рыбку, точнее мы с моим мужем, получилось очень вкусно, особенно с вареной картошечкой)))

    • Вы, ИМХО, первая женщина, которая сказала, что ее муж делает что-то на кухне, кроме снятия проб, употребления приготовленного и подражания Васисуалию Лоханкину 🙂

      • Хоть кому-то повезло 🙂

        • Наверное тем, чьи имена начинаются на С — Славяна, Светлана 🙂

        • Думаете, это закономерность?

        • Ну, пока единственное, за что можно зацепиться…:-) Хотя мою супругу зовут Елена.

        • Значит, шансы у меня все-таки есть?

        • С другой стороны меня зовут Сергей. Но думаю, что шансы у Вас есть. Почистить и порезать картошку Денис уже умеет?

        • Умеет 🙂 Было бы еще желание это делать…

        • Значит следующий этап: научить ее варить или жарить. Я в молодые годы как-то наблюдал, как три 20-летних балбеса жарили картошку — полная сковорода картофеля, сверху кладется полпачки маргарина и ставится на огонь. Снизу картофель успевает подгореть, а сверху еще холодные ломтики картофеля пропитываются тающим маргарином 🙂

        • 🙂
          многим наверное и этот процесс нужно показывать пошагово….
          ну что поделаешь….
          так мы их балуем и любим, что готовы на себя всё свалить….
          Правда — Анют?

        • 😕

        • Не знаю Света! Я принимаю отмазки типа не любит, не хочет, лень (сам ленивый 🙂 ), но существо мужского пола, которое не умеет приготовить себе пожрать (ничего, что я так грубо?), убрать в квартире, сделать стирку и вынести мусор 🙂 я за мужчину не считаю.

        • 🙂

        • вот видите — Сергей — Вашей Елене то тоже повезло, ещё как!

        • 🙂

        • ещё Сергей на букву М — мою маму зовут Марина!!!
          🙂
          🙂
          🙂

      • а я могу Сергей похвастаться своим ПАПУЛЕЙ — он всегда на кухне, и как минимум помогаем маме, а иногда и сам готовит я уже писала про суп с галушками и жареные галушки с картофелем — его коронное блюдо, а также манты и пельмени — он месит тесто и участвует в приготовлении — раскатывает тесто….
        да и муж у меня ПОПАЛСЯ хороший, тьфу, тьфу…..
        раньше мне все продукты подготавливал к готовке — чистил картофель, лук и тд…
        а сейчас он него лучшая польза — что он с ребёнком занимается, когда я что -то делаю на кухне!!!!
        кто с этим согласен?

        • Это замечательно, когда муж помогает по кухне, ведь это такая помощь!!!!!! Светлана, ваш муж просто молодец! И папа тоже молодец!!!

        • А еще лучше вариант, если муж скажет: «шла бы ты чем другим занялась и не мешала мне готовить!»

        • Вот это я понимаю!

        • У меня на сайте рецепты бы почаще обновлялись из-за свободного времени 😉

        • спасибо Славяна — я тоже так думаю, что повезло….

        • Что же в вашей семье так над галушками издеваются? 🙂 Как насчет галушек говорил товарищ Гоголь? Галушки летают по хате, завидев чей-то открытый рот, быстренько окунаются в миску со сметаной и быстро летят в этот рот 🙂 🙂 🙂 А у вас, какой-то суп, какие-то жареные галушки 🙂

        • это фирменный рецепт моего папы….
          вот с самого детства помню — как в выходной день папа сам шёл в магазин и готовил нам обед: варил ТАК НАЗЫВАЕМЫЙ суп из галушек, в него входит: на огонь ставится вода, немного солим, добавляем нарезанный картофель и варим его до полуготовности….
          в это время замешивается крутое тесто как на пельмени и рвётся руками мелкими галушечками и кидается в бульон — ВОТ ЭТОТ СУП варим до полной готовности галушек, досаливаем по вкусу.
          когда суп готов — наливаем его по тарелочкам, и половину объёма доливаем молоком — !!!!!!!!! вот такой классный и очень вкусный супчик….
          затем — оставшиеся галушки с картофелем вынимаются шумовкой на раскалённую сковороду с разогретым сливочным маслом…
          картофель разминаем и жарим до получения корочки….
          вот это просто обалдеть!!!!
          это идёт как второе….
          А потом все кверху ПУЗИКАМИ лежат и отдыхают…..
          и ещё забыла сказать, что в несколько галушек, папа внутрь добавлял кусочек солёного сала, защипывал и кидал вариться….
          это кушал он — мы ели обычные галушки!!!!

  21. Мне повезло с мужем, он периодически радует нас с сынулей различными вкусностями, недавно готовил вкусную красную рыбку в томатном соусе, просто пальчики оближешь, а еще он плов очень вкусный готовит. Наверное нужно его рецептик выложить, плов обалденный получается))))

    • Конечно нужно!

    • сказано-сделано — ждём рецепта плова от Вашего мужа!!!!

      • Вот только вчера готовил пловик мой любимый, но сфоткать ничего не получилось, точнее забылось)))))

  22. Рыбка супер!
    Сергей, а с картошкой прям супер! Вкусно говорите зараза, тож хочу вкусную. На завтрак вы любите рыбку с картошкой 😉

    • Света ,а ты никогда такую рыбку не делала???

      • Я солила, но не помню рецепт уже… Вкусно конечно, когда сам посолишь.

        • Так это конечно вкусно ,ведь все своими руками делаешь)))
          У меня вот папа подарок сделал мне на Пасху, килограмма 4 карася мне привез и я чистила его около часа….Но зато теперь рыбка лежит и икорка, думаю ,что же сделать…

        • О, карась, да это вообще супер, в духовку его и со сметаной!
          Красота!

    • Я её в любое время люблю, могу и без картошки! 🙂

      • Сергей, полностью с вами согласна, рыбка очень вкусная получается, достаточно и кусочка хлеба, ну, а с картошкой так вообще сказка )))

        • Сейчас поговорим и все в магазин за скумбрией! 🙂

        • Я уже подумала об этом!

        • Я пока, для разминки, хека купил 🙂

        • Что готовить собираетесь!?

        • О, я бы его со сметнакой потушила и еще лучка с морковкой туда добавила….

        • Пока не решил. Думаю! 🙂

        • Ну так вы потом нам поведайте на что вы решились, чем радовали своих домочадцев.

        • Примитивно пожарен в панировке из кукурузной муки, ну и добавлен жареный лук. Разумеется вкусно, но хотелось чего-то оригинального.

        • Чего то оригинального? к примеру?

        • Для меня жареная рыбка это уже вкусно)))))))))))

        • Ну, к примеру, протушить в соусе из бананов…

        • Я уже как-то писал, Славяна, про своё отношение к хеку и минтаю, не буду повторяться.

        • Наверное не увидела или не читала….
          Ну в бананах я вообще не представляю рыбку…………

        • Это точно ,у нас уже у всех мысли схожи))))

        • Да, Сергей, в банане рыбка, оригинально

        • Я просто не знаю даже как это на практике будет сочетание сладкого и рыбы…………

        • Можете попробовать этот рецепт makkitchen.ru/ryba-v-sladkom-medovom-souse-teriyaki.html
          Кстати, в инете масса рецептов рыбы в сахарной глазури.

        • Попробуешь узнаешь!

        • Честно, нет желание готовить такое блюдо, мои домашние есть такое вообще не будут, а я опасаюсь………..

        • А то, что Сергей советует?

        • А такое блюдо я бы с удовольствием попробовала, если бы только мне бы его кто приготовил))))))))))))

        • Славян, у тебя же муж готовит!

        • Готовит, н ос рыбкой он редко дело имеет((((

        • У меня почистить может, все по режет как я скажу, а вот готовить я. Я не люблю рыбу разделывать, а он не умеет ее готовить

        • Тандем у вас какой!

        • А я вот не люблю чистить, но приходится, муж за это грязное дело вовсе не берется….

        • Хорошо Вашему мужу! 🙂

      • Я тоже!

  23. Рецепт действительно дельный, но вопрос — Вы засолили три рыбины, а ведь их сразу не сьешь, то как их сохранить на неделю или больше?????

    • Олег Михайлович, либо солить в меньшем количестве, либо хранить в этом же рассоле в холодильнике.

      • Олег Михайлович, что касается вашего обращения в обратную связь, то у вас браузер заражен, он вам и выдает то, что вы описали.

  24. На Олег Михайлович | 02.05.2015 18:19 Неделю в холодильнике или зимой на не отапливаемой лоджии спокойно простоит, но думаю, что Вы съедите её быстрее!

  25. Сколько разнообразных рецептов засолки скумбрии, да и в луковой шелухе. Я скумбрию солю сухим посолом с добавлением соли, сахара и чеснока. Скумбрия любит чеснок. На следующий день готова. Ваш рецепт мне тоже понравился.

    • Сухой посол у нас на сайте тоже есть, правда, без чеснока.

  26. Не представляю рыбу с чесноком… Очень интересно?? Анатолий, просим рецепт.

  27. Славяна, а рецепт очень простой: взять 3 тушки скумбрии. слегка разморозить, удалить внутренности, удалить голову и нарезать на порционные кусочки. Добавить на 3 шт. 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара, чеснок измельченный 4 зубочка. Перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник до следующего утра. Все готово и вкусно. Я еще добавляю зерна кориандра, так как очень люблю их запах. Приятного аппетита!

    • Дразнитесь, Анатолий! Так и придется ведь попробовать с чесноком рыбу посолить! Для меня этот вкус новый, честно скажу 🙂

  28. Анюта, запомните, скумбрия любит чеснок. Я завтра хочу приготовить скумбрию в качестве эксперимента: т.е. будут два разных рассола, в одно добавлен красный сладкий стручковый перец, а в другой чеснок. Потом через два дня после ферментации рыбы попытаюсь выложить у себя на сайте.

  29. Для меня тоже это сочетание в новинку, очень интересно.

  30. Рыба — это натур продукт, который обязательно должен быть в рационе. Именно поэтому я всегда беру на заметку рецепты с участием жительницы морских и речных глубин.

  31. Увидела такой рецептик в одноклассниках полгода назад,все хотела попробовать сделать,но как на зло с/м скумбрии нигде не нашла и почему то во всех магазинах твердят что см скумбрию уже давно не продают и вот наконец сегодня случайно увидела в морозильной камере на прилавке ее и вспомнила про рецепт.рыба размораживается муж моет кастрюлю будем делать маринад.надеюсь опровдается рецептик и будет еще один красоваться на холодильнике рядом с рецептами что нравятся

  32. С этим рецептом приготовления скумбрии я знакома. Готовила такую рыбку. И с уверенностью могу сказать, что очень вкусная. Не чета магазинной.

  33. Я тоже предпочитаю рыбку сама подготавливать к трапезе, так вкуснее.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0