class="post-template-default single single-post postid-26220 single-format-standard">

Как приготовить колбасу из рульки

Порций: 8   Время приготовления: 4 часа 10. 10. 2015 г.

Автор "Записной книжки"

Есть много рецептов, как приготовить свиную рульку. На нашем сайте мы уже готовили рулет и холодец из рульки. А сегодня в пошаговом фото рецепте расскажу, как сделать из этого бюджетного мяса вкусную вареную колбасу.

Магазинная колбаса с домашней никогда не сравнится, но не каждая хозяйка займется ее приготовлением. И не потому, что процесс слишком сложный, а потому что требует определенных знаний: во что завернуть колбасу, как сварить и какие специи добавить. В рецепте детально описано, как очень просто приготовить колбасу из рульки без предварительного соления мяса. Без колбасных оболочек и черевы. Поэтому если хотите побаловать семью вкусным натуральным продуктом, покупайте одну части ноги, прилегающую к коленному суставу животного (иными словами голени) и приступайте к приготовлению.

Как приготовить колбасу из рульки

Как приготовить рульку

Такую свиную колбасу можно сделать практически из любой части поросенка. Для этого подойдет филе с салом, но более экономно и не менее вкусно получается, если готовить ее из рульки или свиной головы, как сальтисон. Паприка придаст блюду остроту, а чеснок и лавровый листик – аппетитный аромат.

Ингредиенты:

  • рулька свиная от задней ноги - 1 шт. (или 2 маленьких передних);
  • соль - 2 ст. л.;
  • лист лавра 2-3 шт.;
  • черный перец горошком - 6 шт.;
  • паприка (сушеная) -1 ч. л.;
  • чеснок 3-4 зубчика;
  • бульон – 1 стакан.

Процесс приготовления:

Во вместительную кастрюлю налейте 2-3 л воды, пропущенной через фильтр, и поставьте на плиту. Тем временем шкурку свиного мяса нужно почистить ножом или кухонным ершиком. Хорошенько промыть.

Как сварить рулькуСвинину кладите в кипящую воду и периодически снимайте шумовкой появляющуюся пену. Посолите, добавьте перец, лавровый лист. Мясо на плите должно вариться до мягкости, минимум 2 часа. Если предпочитаете создавать кулинарные шедевры в мультиварке, то готовьте в ней рульку в режиме «суп» или «тушение» 2-2.5 часа.

Рулька варенаяВареную рульку достаньте из бульона.

Рецепт из рульки с фотоПереберите, отделяя мясо от костей, пока оно не совсем остыло.

Что приготовить из рулькиМякоть со шкуркой пропустите через мясорубку. Именно последний желирующий компонент поможет связать фарш. Готовая колбаса будет прекрасно держать форму без желатина.

Фарш из свиной рулькиПолучившийся фарш поместите в миску, добавьте паприку и чеснок, натертый на мелкой терке.

Фарш из вареного мясаТем, кто не любит острую паприку можно заменить ее специями для колбасы. По вкусу посолите.

Как приготовить колбасу из рулькиПеремешайте ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Добавьте в нее мясной бульон и перемешайте.

Колбасной массой можно нафаршировать череву (подготовленные кишки) или специальную белковую оболочку. Если ни того, ни другого в наличие нет, подойдет пищевая пленка или пакет.

Отмотайте кусок пищевой пленки, разверните ее на столе. Выкладывайте «фарш» со специями и аккуратно заворачивайте, формируя колбаску.

Как приготовить колбасу в ветчинницеА еще удобно использовать пресс форму, такую как ветчинница Белобока. Форму нужно застелить рукавом или полиэтиленовым пакетом.

Домашняя колбаса в белобокеУложить в ветчинницу мясной фарш из мякоти рульки, утрамбовать и туго закрутить пакет или рукав.

Рецепт колбасы в ветчинницеПресформу затяните пружинами. Поставьте получившийся свиток на 4 часа в холод, а лучше на ночь.

Колбаса из рулькиГотовую застывшую свиную колбасу достаньте из холодильника, снимите с нее упаковку и нарежьте порционными кусочками. Отличный вариант для бутербродов к утреннему кофе!

Советы:

Теперь вы знаете, как приготовить рульку вкусно и просто. Подавайте домашнюю колбасу к отварному картофелю и макаронам. С ней получаются очень вкусные и сытные бутерброды. Ломтики колбасы можно класть на свежий хлеб, поджаренные тосты или диетические хлебцы с отрубями.

Если хотите сделать колбасу более необычной, то можете завернуть вместе с фаршем оливки, каперсы и даже поджаренные шампиньоны. Экспериментируйте со специями и добавками и, возможно, у вас появится свой не менее интересный рецепт, которым захочется поделиться с нами.

Приятного аппетита! С уважением, Анюта.

Напоминаю про другие наши рецепты из рульки:

рулькая свиная домашняя колбаса ветчина Рецепт рулета -->>

рецепт холодца в мультиваркеРецепт холодца из свиной рульки и курицы в мультиварке -->>

Рулька с капустойРецепт рульки с тушеной капустой и картошкой -->>

Метки записи: , ,
Комментарии к записи "Как приготовить колбасу из рульки"
Перейти к форме комментирования
  1. Домашняя колбаска всегда вкуснее покупной. Отличный рецепт!

  2. Замечательный рецепт без всяких заморочек! Всё просто и ясно.Обязательно попробую приготовлю. Спасибо!

  3. Шикарно Анечка!!!!
    вот это сальтисончик)))))
    объедение
    я обязательно воспользуюсь этим рецептом)))))

  4. По описанию рецепт простой .надо попробовать приготовить. Спасибо.

    • Борис Николаевич, да, технология очень простая. Конечно, это не промышленный вариант и не магазинная колбаса, где мясо дополнительно солят или маринуют перед тепловой обработкой. Попробуйте, оцените.

  5. Ох, Анюта! Вы коварная соблазнительница! 🙂

  6. О, Анюта у нас такая, как приготовит вкусняшку, так устоять невозможно, приходится идти и готовить, а если еще и дорогой мой увидит такую вкусняшку, то потом не отвертишься 🙂

    • Это же хорошо, когда муж знает что ему приготовить. А часто спросишь у своих, что вам приготовить, в ответ не знаю, все вкусно)

  7. Анюта! Рулька у Вас получилась соблазнительно - аппетитная. Столько раз я уже собиралась приобрести ветчинницу. Имея свое хозяйство, нужно иметь все , в чем готовить определенный продукт питания. А я все откладывала. А теперь поняла, как красиво и одновременно вкусно получаются мясные изделия в ветчиннице.

    • Светлана, у вас и в оболочке прекрасная домашняя колбаса получается!
      За похвалу спасибо!

  8. Иногда так возьмешь рульку и не знаешь, что с ней делать, а тут, оказывается, можно закатить пир горой!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.