class="post-template-default single single-post postid-26274 single-format-standard">

Кабачки как грузди

Порций: 6   Время приготовления: 4 часа 16. 10. 2015 г.

Кабачок – уникальный овощ, способный настолько сильно пропитываться ароматами других ингредиентов, что в разных блюдах он может напоминать то грибы, то варенье из цитрусов, то ананасы. К тому же стоит он в сезон с августа по сентябрь, копейки. В неурожайный год неприхотливые в выращивании кабачки с успехом заменят огурцы и даже ягоды. Мы же предлагаем приготовить хрустящие, ароматные, схожие с грибами, кабачки как грузди.

Кабачки как грузди на зиму

Кабачки как грибы грузди

Рецепт прост и очень экономичен.

Кабачки как грузди на зиму

Кабачки как грузди

Ингредиенты:

  • Кабачок в очищенном виде (без семян и кожуры) — 3 кг,
  • Морковь крупная, ярко оранжевая — 2 шт. или больше, по вкусу,
  • Укроп (зелень, зонтики либо одни семена),
  • Масло — 0,5 стак.,
  • Очищенный чеснок, порубленный ножом или в блендере — 0,5 стак.,
  • Смесь перцев — 1 ст. л.,
  • Уксус 9% - 100 мл,
  • Сахар — 100 г,
  • Листья хрена,
  • Соль — 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Кабачки заготовки на зимуЧисто вымытые кабачки разрезать,

Кабачки чищенныеосвободить от семян и кожуры.

Кабачки кубиками под грибыНарезать кубиками и поместить в большой таз либо в кастрюлю.

Сочную морковь нарезать тонкими ломтиками (можно крупно натереть, либо как на морковь по-корейски нашинковать), добавить к кабачкам. С оранжевой морковью блюдо выглядит ярче, аппетитнее.

Укроп хренМелко измельчить укроп и листья хрена. Обычно к моменту созревания кабачков зеленый нежный укроп уже вытянулся, а семена еще не успели созреть. К кабачкам можно добавлять укроп в любом виде: как сочную травку, желтоватые соцветия, спелые или недозрелые зонтики или просто семена, оставшиеся от прошлого года.

Кабачки как грузди рецептВ блендере при помощи измельчителя или вручную при помощи ножа порубить чеснок (чесноковыжималку использовать не стоит).

Кабачки как грибыДобавить соль, сахар, свежемолотый перец, столовый уксус, резаные листья хрена и любое растительное масло.

Перемешав специи с кабачками, оставить массу для настаивания на 3 часа в покое. Кабачки за это время дадут сок, поэтому дополнительной заливки при консервации не потребуется.

Разложить будущие "грузди" из кабачков по небольшим стерильным баночкам. Удобнее всего использовать для этого 0,5 – 0,7 литровую тару, которую после наполнения помещают в кастрюлю с холодной водой (не забыв постелить на дно хлопчатобумажную салфетку), доводят до кипения. Стерилизуют, прикрыв крышками, 15 минут.

Кабачки на зиму как грибы грузди

Закатать под ключ, остудить в перевернутом состоянии и убрать в прохладное место.

Автор рецепта и фото: Пугачева Людмила.

Метки записи:
Комментарии к записи "Кабачки как грузди"
Перейти к форме комментирования
  1. Вот так кабачок, прям творит чудеса. В кабачках много содержится калий, а почему бы и не полюбить его. Беру рецепт себе на заметку, понравился.

  2. Действительно универсальный овощ, и сладкие блюда из него можно готовить, и вот как оказалось даже "грузди", весело!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Очень интересный рецепт .

  3. Оригинальный и красочный получился салат. Я поняла, что основную роль в нем играют цуккини. Такое разнообразие красок в этом салате. Для меня интересно еще и то, что в салат добавляется хрен. А вот и я сейчас такой попробую.

    • Скорее всего, он и придает хруст овощу.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.