Икра щучья соленая

Время приготовления:   Порций: 500 мл  

икра щуки щучья соленая рецепт

Щучья икра – очень ценный продукт, в отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за небольшого содержания жира, но польза икры щуки в большом содержании белка, микроэлементов и витаминов А и Д. На Руси щучью икру ели с блинами, и ценилась она очень высоко.  Нет ничего проще, как засолить икру щуки в домашних условиях.

Как засолить щучью икру

Я очень люблю рыбу. Одной из любимых является щука. Из неё можно приготовить множество прекрасных и вкусных блюд.

Но когда удаётся купить свежую щуку, да ещё и с икрой

икра щуки соленая рецепт

– мой восторг не знает предела, так как в нашей семье очень любят солёную щучью икру, которую можно кушать на завтрак, а также она станет украшением любого стола на бутербродах с маслом.

 

Приготовление соленой щучьей икры

Предлагаю посмотреть интересный рецепт засолки щучьей икры с видео канала Ютуб, а потом просмотреть наш и выбрать для себя подходящий:

Быстрая засолка икры щуки

 

Я хочу предложить Вам рецепт быстрой засолки щучьей икры, которую готовят давно в нашей семье.

Для рецепта засолки щучьей икры потребуются

Ингредиенты:

  • Икра щуки – примерно 0,5 л. банка,
  • Соль – по вкусу (примерно 2 ст. л. с горкой)
  • Масло растительное – примерно 100 мл (можно не рафинированное)

Как приготовить соленую икру щуки:


икра щуки щучья соленая рецептЩуку хорошо промыть, выпотрошить и аккуратно изъять икру в мешочках.

Мешочки также нужно немного промыть. Затем извлекаем щучью икру из мешочков в миску, если остались части плёночки, их вытащить.

щучья икра соленая как засолитьДобавляем в подготовленную икру щуки  соль и начинаем вилкой взбивать нашу икру, пока соль не растворится. Если при взбивании вам попадается оставшаяся плёнка, её нужно убирать, чтобы наша соленая икра щуки была чистой.
Взбиваем икру с солью для засолки минут 15-20 – должна появиться пенка белого цвета (от соли).
Далее в икру добавляем 2/3  части растительного масла, перемешиваем. Потом  соль растворится и икра загустеет.

щучья икра соленая икра засолить рецептВыкладываем нашу икру в подготовленную ёмкость (баночку или сотейник), отлично подходят баночки от детского питания или из-под икры, сверху доливаем растительное масло (оно должно покрывать нашу икру примерно на 1 см), накрываем капроновой  или завинчивающейся крышкой и ставим в холодильник на 5 дней.

После того, как вышло время засолки – щучью икру можно употреблять.

Икра щучья щуки как засолитьНа свежий хлеб или батон намазать сливочного масла и положить парочку ложечек икорки.
Такие бутерброды с икрой щуки можно кушать на завтрак или украсить праздничный стол.

За рецепт соленой икры щуки благодарим Светлану Бурову.

Приятного Вам аппетита желает Записная книжка рецептов.

 
Комментарии к записи " Икра щучья соленая"

Посмотреть последние комментарии
  1. Я по похожему рецепту засаливаю икру обыкновенной селедки. Только растительное масло не добавляю. Когда просолится икорка, перемешиваю ее с размягченным маслом сливочным. Получается вкусное икорное масло для бутербродов.

  2. Татьяна, спасибо за совет, думаю, кому-нибудь он обязательно пригодится.

  3. тоже наверное очень вкусно получается....
    спасибо вам за совет....

  4. Икра, засоленная по этому рецепту, будет безнадежно испорчена(проще солью обильно посыпать бутерброд, меньше возиться). Светлана наверное очень любит соленое.

  5. Сергей, а вы как ее солите? Делитесь тогда рецептом! Рецепт в студию! :-)

  6. ничего подобного - по этому рецепту солю много лет и до сих пор так солит щучью икру моя бабушка....
    соли вмеру - как раз так, какой и должна быть солёная икра....
    если Вам не нравится - можете солить свои бутерброды просто сверху....
    на здоровье!

  7. я ведь ещё не просто так в рецепте указала, что соли по вкусу - ВЫ можете добавить....
    а сама солю - как указываю - на этот объём икры - 2 ст.л.....

    А Вы что можете нам предложить?

  8. Спасибо за рецепт. А почему так долго ждать - 5 дней, раньше не просаливается??? Я пока делала пробовала , мне кажется через сутки ее можно уже съесть. Классный рецепт.

  9. ну обычно можно кушать через 2-3 дня....
    но через 5 точно она будет вообще отменной....
    я тоже знаю - многие через пару часов уже начинают кушать такую икру....
    спасибо Вам Наталья за отзывы....

  10. Очень соленая получилась, наверное все-таки имелось в виду две чайные ложки.

  11. Можно и сразу есть, но, во-первых, она созревает, во-вторых это можно делать сознавая возможные последствия от поедания неубиенных паразитов, которые могут быть в икре.

  12. Солила икру не в первый раз, но видеорецепт тверского рыбака просто чудо! Очень хорошая методика очистить икринки от пленочек. Спасибо большое!!!

  13. Икорка это вкусно!

  14. Это просто прелестно ,особенно вот такие бутики как на последнем фото))))

  15. Мы тут в гости ходили, и надо было икру щучью посолить, уже поздно было. Ну мы конечно " посидели" чуть чуть, девочки вышли, а наши мальчики икру солили. Ну когда я увидела что из объема примерно 1 кг, осталось маленькая баночка, была конечно удивлена. Я до этого рассказывала что пишу рецепты, фоткаю, мальчики решили на видимо заснять и в ютуб типа потом выложить... Мы так долго потом смеялись, они в интернете нашли какой то рецепт и по нему солили, там тепловая обработка была. Типа всех паразитов убить надо было. Вот один солил другой комментировал, правда они не до конца все засняли, жаль, я бы досмотрела, ну вообще конечно это не передать словами.... Ухохочишься на ними!
    На след день попробовали икра вкусная!

  16. Ну, а видео где?

  17. Какие молодцы у вас парни экспериментаторы блин))))))))

  18. Видео может сохранят на память, ну там очень мало, надо было все им заснять прикольно бы было.

  19. Приколисты, еще те.

  20. Это же очень весело, да и такие моменты они очень запоминаются, нежели простые посиделки с пустыми разговорами ни о чем....

  21. Спасибо за рецепт!!! Вчера приготовила, теперь ждем!)) думаю будет вкусно!

  22. Тепловая обработка икры при солении обязательна !!!!!!!!!!!!!
    Так как в речной щуке, а тем более в озерной велика вероятность нахождения личинок паразитов, то возможно заболеть гельминтозом!!!!
    В соленой среде в течении 2-3 суток погибают 50% видом личинок гельминтов, в течении 7-ми суток 70%. Но есть разновидности которые могут уживаться с желудочными соками и они не восприимчивы к соли, и просто вообще не погибают в солевом растворе, их можно только высушить (завялить) или заморозить на время свыше 72 часа. К сведению: при температуре +60 градусов по Цельсию погибают 90% видов личинок гельминтов и 100% вредоносных бактерий в течении 5-ти минут!!!!!!, а при температуре +70 градусов по Цельсию в течении 10-ти минут погибают 99% личинок. Так как все же есть в природе 3 вида гельминтов которые могут прожить при температуре +90 по Цельсию в течении 30-ти минут, но они находятся в Африке и маловероятно подхватить их из щуки.
    17% солевом растворе при кипении температура составляет примерно +120 градусов по Цельсию, так что можно примерно вычислить итоговую температуру путем простого сложения объема воды и икры и деления. (примерно +60-65)

    100% личинок гельминтов погибают только при заморозке свыше 72 часов! так как за это время происходит полная кристаллизация жидкостей что приводит к разрыву тканей личинок и гибели.

    Остальное дело вкуса. так что решайте сами как солить и где потом лечится ))))))

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Икра щучья соленая"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Последние комментарии
Самое читаемое
Топ комментаторов

MAXCACHE: 0.97MB/0.00107 sec