Хумус рецепт

Хумус рецепт

Порций: 2   Время приготовления: 20-120 минут 10. 06. 2014 г.

Хумус это широко распространенная холодная закуска на Ближнем Востоке, напоминающая пюре. Хумус готовят из нута – «турецкого гороха» или же «бараньего гороха» с добавлением тхины (кунжутная паста). Закуска получается пряной и очень нежной. Традиционно хумус подают с национальной лепешкой питой, которую называют «хлебной ложечкой». Ну, а в нашем случае можно использовать лаваш или любую другую лепешку, или же привычный для нас обычный хлеб, а можно и просто ложкой уплетать пюре из нута, поверьте это очень вкусно!

До сегодняшнего дня хумус для меня был экзотическим блюдом, но купив нут, и приготовив эту закуску, я поняла, что это очень вкусно, к тому же приемлемо и для нас. Хотя, к примеру, в Израиле хумус так широко распространен, что его можно встретить в каждой семье, в каждом холодильнике найдется баночка холодного хумуса, как, к примеру, у нас сливочное масло или колбаса.

Хумус

Хумус

Почитав рецепты хумуса я поняла, что их великое множество. Я решила соединить парочку и приготовить свой хумус, по своему вкусу я выбрала специи, но  не добавила кунжутную пасту, ну нет ее у меня…

 

Итак, приступим к приготовлению пряного хумуса из турецкого гороха. Да, следует уточнить, что я приготовила хумус в мультиварке - скороварке, что сократило его приготовление вдвое. Модель моей мультиварке скороварке Unit USP1020D (мощность мультиварки 900 Вт). Если мощность вашей мультиварки другая, время вам придется скорректировать в большую или меньшую сторону.

Для того чтобы дома приготовить хумус, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Нут (сухой) – 1 стакан,
  • Кунжут - 50 г,
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка,
  • Смесь перцев – ½ ч. ложка,
  • Паприка – ½ ч. ложка,
  • Смесь пряных трав (петрушка, укроп, мята и т.д.)
  • Жгучий красный молотый перец – ½ ч. ложки,
  • Растительное масло (рафинированное) -80 грамм,
  • Соль по вкусу,
  • Вода.

Процесс приготовления:

p>сколько замачивать нутДля начала нужно подготовить нут, его следует промыть и залить водой (желательно) на всю ночь, но у меня он замачивался 6 часов. В воду с нутом я добавила немного пищевой соды. Сода при варке бобовых культур уменьшит газообразование в вашем животе.

нут в мультиварке скороваркеЗатем набухший нут промываем и перекладываем в чашу мультиварки, заливаем водой (вода должна покрывать горох и быть выше его на 5 см.), добавляем соль, красный молотый перец, смесь пряных трав.

мультиварка скороваркаВсе перемешиваем и закрываем крышку мультиварки - скороварки. Выставляем режим «Бобовые», выбираем время 20 минут. За это время нут очень хорошо разварится.

Если у вас не скороварка, а обычная мультиварка без режима «Бобовые» (типа Панасоник), то лучше всего готовить нут для хумуса на программе «Тушение», залив нут кипятком. Так вы сократите время варки. В зависимости от сорта нута время приготовления может отличаться, одному сорту вполне достаточно будет 1.5 – 2 часов, а другому понадобится 5.

нут для хумуса в мультиваркеКак определить, готов ли нут? Только путем снятия пробы. Мягкий вареный нут при надавливании должен рассыпаться. Если зерна твердые, то нут еще сырой.

Если вы отвариваете нут на плите, то это займет у вас 1 – 1,5 часа.

Кунжут Обжариваем семена кунжута.

Хумус кунжут Перемалываем его в кофемолке или используем блендер. Получается маслянистая кунжутная масса.

Хумус кунжутная паста чеснокМолотый кунжут смешиваем с маслом, специями, раздавленным чесноком и лимонным соком.

нут вареныйСливаем воду из вареного нута, я немного оставила в чаше, буквально 2 – 3 ст. ложки.

Хумус рецепт с фото Пробиваем блендером. В результате у вас должно получиться однородное пюре. Добавляем кунжутную пасту.

хумус рецептВот и все, хумус готов к употреблению!

Хотелось бы сказать, что он вкусен как в теплом, так и в холодном виде. В следующий раз я обязательно добавлю в хумус чеснок и свежую зелень, думаю, так будет очень вкусно и еще ароматнее.

Если для нас эта закуска самодостаточная, то в восточных странах люди пошли дальше. Из хумуса делают другие закуски и блюда. Из хумуса скатывают шарики и обжаривают их в большом количестве раскаленного растительного масла. Такие шарики, получившие название  «фалафель», являются закуской типа нашего уличного фастфуда.

Я готовила хумус для пробы, именно поэтому взяла всего один стакан турецкого гороха, в следующий раз уже смело можно будет увеличить количество ингредиентов вдвое.

Готовый хумус перекладываем в небольшие чашки и подаем на стол. Я украсила его свежей зеленью укропа, думаю, получилось очень красиво. Вот так я привнесла в свое меню толику Востока, вкусно очень, угощайтесь!

За рецепт и пошаговые фото приготовления хумуса в мультиварке благодарим Славяну.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!

Комментарии к записи "Хумус рецепт"
Перейти к форме комментирования
  1. Ни разу не готовила такое пюре.
    Надо будет попробовать раз так вкусно пишешь 😉

    • Светик, обязательно попробуй, тебе понравится)

      • Надо попробовать, и Света уже готовила с мяском….
        Я видела в магазине, но очередь наверно не дошла до него у меня.

      • Короче, покупай, не пожалеешь, я не пожалела, но вот только мои мужики как всегда такое не кушают….

  2. я варила нут как пюре просто, но без добавок))))
    и очень мне понравился нут с мясом))))
    хороший горох))) полезный и вкусный
    Спасибочки Славяна — классный рецептик

    • Спасибо, Светочка!!!! Я вот с мясом его еще не пробовала, а в таком виде мне очень понравилось, вкусненько!

      • ну попробуй конечно в мульте)))
        у тебя всё есть для этого))) и очень быстро он у тебя приготовится в скороварочке то)))

      • Это точно, мне кажется даже 15 минут для него за глаза хватит ,а тк мне показалось ,что он даже чуток переварился…

  3. Вкусно, но рецепт надо назвать правильно — пюре из нута, поскольку все источники в один голос утверждают — хумуса без тхины не бывает!

    • Может быть, но я ведь написала, готовила по своему вкусу, так что такой хумус тоже имеет право на существование.

      • Славяна! Я публикую рецепт под названием «Жаркое». Вы его открываете и не обнаруживаете там мяса. На Ваш удивленный вопрос я отвечаю — это я делал по своему вкусу. Вот так примерно у Вас. Хумус это пюре из нута в сочетании с кунжутной пастой. Без неё это пюре из нута, что я и написал.

        • Сергей, в рецепте есть рекомендации, когда и в какое время эту пасту нужно добавлять или приготовить ее самим, если нет готовой.

      • Если бы в ингредиентах значилась тхина, или хотя бы кунжут, я бы с Вами согласился, а так это всё лирика!

        • Кунжут допишем 😉

      • Тогда другое дело! 🙂

      • Анюта, спасибочки 🙂

  4. Отличный рецепт! )) Рекомендую попробовать такой рецепт домашнего хумуса,
    очень вкусно 😉

  5. Света, спасибо большое за отзыв, буду рада, если кто-то воспользуется моим рецептом и им понравится!!!

  6. Очень интересная история приготовления хумуса. Я с удовольствием прочитала. Да и сам рецепт понравился. Я вспомнила, как в 60- е и 70 -е годы горох нут был на пике популярности в Украине. Если готовили гороховый суп,то обязательно с нутом, если пекли пирожки, то перекручивали через мясорубку вареный нут с луком и свиными выжарками.Такие пирожки были не только вкусные, но и своего рода показательные. А потом такой горох стали меньше выращивать на своих огородах.

  7. Ого себе, Светлана, я и не знала, что он так у вас популярен давно. Здорово. А вы сейчас что-нибудь готовите из нута????? Хумус пробовали????

  8. Хумус обожаю, особенно как намазку на хлебцы.

  9. Отменный паштет из гороха. Я добавляю тоже красный перец, чтобы острым был вкус.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0