Хачапури с сыром, пошаговый фото рецепт в духовке, на сковороде и в мультиварке

Время приготовления:   1.5 - 2 часа Порций: 4 лепешки  

хачапури с сыром пошаговый фото рецепт в духовке сковороде мультиварке

Хачапури – это традиционное  блюдо грузинской кухни, образно – сырный пирог, а в дословном переводе – хлеб и сыр. Расскажу, как можно самим дома  приготовить  очень вкусные пироги с сыром,  хачапури.

 

 Хачапури с сыром

пошаговый фото рецепт в духовке  на сковороде и в мультиварке

 

Существует много вкусных рецептов хачапури:

  • хачапури по - аджарски (в виде лодочки, залитой яйцом), 
  • хачапури по - грузински, 
  • хачапури по – имеретински, 
  • хачапури по – абхазски, 
  • хачапури мегрельский (это когда еще сверху хачапури перед запеканием кладут сыр), 
  • сванские хачапури (с мясом), 
  • осетинские, 
  • армянские хачапури.

 

Традиционные хачапури готовят с пресным творожным сыром типа адыгейского и яйцом, или из брынзы, сулугуни с добавлением творога, но встречается много рецептов, где используются кроме адыгейского сыра твердые сыры, зелень в хачапури не добавляют. А некоторые хозяйки делают этот рецепт своим, особенным, и кладут в начинку для хачапури не только зелень, но и чеснок, ветчину, мясо, копченый сыр, картофель, шампиньоны, рыбу. Шустрые хозяйки любят готовить хачапури быстро и используют для приготовления ленивых хачапури готовое слоеное тесто или лаваш. Мы будем готовить настоящие хачапури с дрожжевым тестом, и попробуем испечь их не только в духовке и сковороде, а даже в мультиварке!

В рецепте хачапури будем использовать следующие продукты

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 1кг
  • Теплая вода – 0.5 литра
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка
  • Сухие гранулированные дрожжи – 1 столовая ложка
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Растительное масло – 100 мл
  • Яйца – 2 штуки
  • Сливочное масло или маргарин – 50 г в тесто
  • Сливочное масло – 100 г в начинку
  • Сыр – 1400 г

Как приготовить хачапури по шагам:


Из этого количества ингредиентов у нас получится 4 лепешки хачапури, на каждую уйдет примерно 350 г сырной начинки.

адыгейский сыр для хачапури В идеале для начинки, конечно, использовать нежный слабосоленый адыгейский сыр, осетинский или имеретинский, иногда я к адыгейскому сыру добавляю российский (или любой другой) сыр.

 

Начнем с приготовления дрожжевого теста для хачапури (еще часто можно встретить в рецептах тесто для хачапури на кислом молоке, мацони или кефире).

рецепт дрожжевого теста для хачапури с сыромВ глубокую чашку налить слегка теплую воду, насыпать в нее сахар и сухие дрожжи.

рецепт теста для хачапури с сыром на дрожжахОставить их на 15 минут, за это время дрожжи растворятся в воде и превратятся в пену. В нее нужно добавить соль.

Подогреть растительное масло вместе с маргарином или сливочным маслом, горячими их не делать, чтобы не убить дрожжи. Отправить в миску с дрожжами.

рецепт дрожжевого теста для хачапури в хлебопечкеК ним же всыпать просеянную муку и замесить тесто. Иногда я замешиваю тесто для хачапури в хлебопечке, так удобнее.

приготовление теста для хачапури в хлебопечке рецептДрожжевое тесто в теплом месте будет у вас подходить и созревать около 1 часа. В объеме оно должно хорошо увеличиться.

Приготовление начинки из сыра для хачапури:

приготовление начинки из сыра для хачапуриСыр натереть на крупной терке или хорошо размять руками.
Масло я тоже натираю на терке.
В сыр добавить белки от двух яиц, сливочное масло и соль по вкусу (если в начинку идет брынза, то соль не добавляется).   Все перемешать.

Для того чтобы хачапури были румяные и блестели, для них нужно приготовить смазку.

Для этого смешиваются оставшиеся желтки с двумя столовыми ложками подсолнечного масла и тремя столовыми ложками воды.

Тесто и начинка для хачапури готово, следующий шаг – рассказать, как хачапури с начинкой из сыра и яиц сделать.

как сделать круглые хачапури с сыром рецептВсе тесто и начинка делится на 4 равные части. Из каждой формируется шарик, раскатывается лепешка. Раскатать ее нужно так, чтобы вам было удобно поместить на нее начинку и защипнуть.

                         

как приготовить круглые хачапури с сыром Края лепешки собрать к центру.

как приготовить хачапури по грузински рецепт Лепешку с начинкой защипнуть и аккуратно размять скалкой или рукой так, чтобы равномерно распределилась начинка из сыра внутри тонкого пирога.

хачапури по грузински пошаговый фото рецептПеревернуть хачапури швом вниз и раскатать при помощи скалки.

Приготовление хачапури с сыром в духовке

Грузинские хозяйки выпекают хачапури на специальной каменной или глиняной сковороде, называется она кеци. Мы будем выпекать хачапури на противне или круглой сковороде. Лепешку с начинкой из сыра переложить на противень или сковороду, их можно смазать маслом или просто присыпать мукой.

Для того чтобы во время запекания хачапури не поднимался грибом, сделаем на нем узор вилкой, для того, чтобы выходил горячий воздух.

хачапури по грузински с сыром в духовке рецептСверху лепешку нужно смазать смесью желтков, масла и воды.

хачапури с сыром в духовке рецептХачапури выпекать в духовке при высокой температуре, 230-250 градусов до красивой корочки, примерно время приготовления займет 25 минут.

Приготовление хачапури с сыром на сковороде

хачапури с сыром на сковороде рецепт приготовленияСковорода для выпечки хачапури должна быть чугунная или с толстым дном. Печь их нужно на среднем огне на сухой сковороде под крышкой,

хачапури с сыром приготовление на сковородеВремя выпечки хачапури на сковородке будет зависеть от толщины лепешек. Тонкие лепешки с сыром пекутся примерно 5 минут с каждой стороны.

хачапури с сыром выпечка на сковородке рецептсмазывать не желтками, как для духовки, а сливочным маслом уже в готовом виде прямо на тарелке.

хачапури с сыром и яйцом на сковороде рецептМасло для хачапури не жалейте, как только оно впитается, их можно пробовать.

Как приготовить хачапури с сыром в мультиварке

приготовление хачапури с сыром в мультиварке рецептВключаем мульти варку на программу «выпечка» на 60 минут, я использую для приготовления хачапури мультиварку Панасоник.
Выпекается лепешка в мультиварке с каждой стороны по 30 минут.
Перекладывается на лоток для варки на пару или тарелку и смазывается обильно сливочным маслом.

Еще раз напомню, что для просмотра слайд шоу с фото хачапури с сыром достаточно щелкнуть по картинке ;-).
Комментарии к записи " Хачапури с сыром, пошаговый фото рецепт в духовке, на сковороде и в мультиварке"

Посмотреть последние комментарии
  1. Очень люблю хачапури ,часто их готовлю ,тесто делаю на кефире .пеку на сковородке .

  2. Я делаю чаще на кефире и пеку на сухой сковороде, а потом маслице - вкуснятина!

  3. И еще хочу добавить: на одном кулинарном блоге,хозяин которого грузин, был один комментарий, тоже грузина, так вот он сказал, что с тестом нужно работать только руками. И дальше: "Представьте, если бы массажист делал массаж Вам не руками, а палкой!". Честно, мне очень понравился такой подход и сравнение тоже.

  4. РЕЦЕПТ 100% ПРОВЕРЕННЫЙ!!!ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ПОПРОБУЙТЕ!!!!:)))

  5. Вот после самсы, мои, теперь просят хачапури. Думаю в духовке вкуснее получится..?Ну по крайней мере они самые красивые, кто то может что подскажет...

  6. Хачапури это весчь!!!!!!!!!!!! Вкусно до безумия, Анечка, твои фото просто прекрасный ,аппетит вызывают, что на кухню нужно срочно бежать)))

      • наверное я тоже убегу - только с этой странички....
        а то это ведь заразно у нас....
        и мужу показывать не буду.....
        :-)

      • А зря!

      • знаю что зря, но не всё сразу Анечка....
        сама люблю и просто обожаю всю подобную выпечку....
        но к большому сожалению, не могу я это часто готовить.....
        потому, что есть буду, пока всё не закончится....
        :-)

      • Да, это минус вкусной выпечки, талия страдает!

      • а так хочется кушать всё самое вкусное и не поправляться.....
        :-)

      • О да!

      • Это точно, причем катастрофически страдает... а ведь новый год впереди, я в платье боюсь не влезть....

      • А мне новое подарили ;-)

      • тебе повезло!!!!!
        :-)

      • Это точно, вот я тоже мужу намекаю ,мол платье стало узкое, наверное село после стирки))))))

  7. У меня почему-то получилось очень крутое тесто.Муки точно килограмм?Не многовато?

    • Ирина, я все делала по этому рецепту. Хотя, у разной муки количество клейковины разное. Иногда месишь - месишь тесто, а оно плывет. А иной раз все сразу быстро схватывается.
      Так что замешивайте тесто так, чтобы вам удобно было с ним работать.
      Хорошей вам выпечки!

  8. значит нужно идти в магазин и купить новое - как раз к празднику!!!!!

    • И покупать балахон, в стиле Пугачевой, чтобы надолго хватило! :-) :-) :-)

      • прямо в точку Сергей!!!!!!!

      • Ой, ну что вы так Сергей, не такие мы и пышечки чтобы наряжаться в стиле аля Пугачева....

      • Большой жизненный опыт подсказывает! :-)

      • :-)

  9. Такую страничку надо в тайне держать. А то, если родные увидят, начнут требовать приготовления всех рецептов сразу ))) Спасибо всем большое!

  10. Спасибо за рецепт-получилось очень вкусно,вся семья в восторге!

  11. Девочки, а если делать на кефире, то тот же рецепт? просто вместо воды кефир или есть нюансы?

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Хачапури с сыром, пошаговый фото рецепт в духовке, на сковороде и в мультиварке"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Последние комментарии
Самое читаемое
Топ комментаторов

MAXCACHE: 1.03MB/0.00094 sec