class="single single-post postid-25993 single-format-standard">

Горький перец на зиму

Порций:   Время приготовления: 20 минут 24. 09. 2015 г.

Автор "Записной книжки"

Маринованный горький перец - идеальная закуска для тех, кто любит жгучие блюда и соусы. Он получается очень ароматным и аппетитно ярким. Пока сезон еще не ушел, расскажем, как сделать заготовку горького стручкового перца на зиму. Рецепт консервирования без стерилизации, поэтом больших временных затрат не составит.

Горький перец на зиму

Горький перец на зиму

рецепт маринованного острого перца в стручках с маслом и чесноком

В Европу этот огненный перец приплыл на корабле Колумба. Его врач привез этот необычный овощ в качестве подарка для королевы Испании. Готовить перец не спешили, сначала придворные использовали его в качестве украшения для шляп. Но очень скоро огненный перец «распробовали» и начали добавлять в разнообразные блюда и соусы.

По мнению мексиканцев, которые обожают огненные закуски, острый перец просветляет ум, возбуждает аппетит и способствует отменному пищеварению. После маринования огненный вкус перчика смягчается, но он по-прежнему остается острым. Чеснок придает соленью аппетитный аромат. Маринованный перчик, приготовленный по этому рецепту, станет отличной закуской к пресным кашам, борщу и крепким напиткам.

Если острые закуски вы не любите, то по этому же рецепту можно вкусно замариновать сладкий перец. Несколько баночек аппетитных маринадов удачно разнообразят меню, поэтому успейте их приготовить, пока сезон перчика не закончился.

Ингредиенты:

  • горький стручковый перец- 1 кг;
  • чеснок – 3 головки.

Для маринада:

  • сахар, уксус 9%, вода, масло растительное – по 1 стакану;
  • соль – 1 ст.л.;
  • перец черный молотый (по желанию) – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Крышки и банки приготовьте заранее: помойте с содой до блеска и простерилизуйте.

Острый перец помойте в проточной воде, дайте ему стечь и подсохнуть. Наколите в нескольких местах каждую перчинку вилкой или зубочисткой. Так Чили лучше пропитается маринадом, и не останется лишнего воздуха в банках.

Чеснок нужно очистить от шелухи (или часть добавить неочищенным), сполоснуть и оставить зубчики целыми.

Для приготовления маринада растворите в воде соль, добавьте масло, уксус, сахар, молотый перец и доведите до кипения. Чеснок и острый перец отваривайте в маринаде в течение 5 минут после закипания партиями.

Разложите перец и чесночные зубчики по банкам, залейте маринадом, закатайте.

Банки переверните, дождитесь остывания и уберите в холод, лучше всего, в подвал. Если оставить перец в тепле, есть риск, что банки «взорвутся». Поэтому лучше подыскать для них нежаркое место.

Советы

Многие хозяйки добавляют маринованный острый перец при приготовлении своих любимых блюд, чтобы придать им приятную пикантность. Перчик, добавленный в небольшом количестве, украсит вкус мясных блюд и овощного рагу. Кроме того, к шашлыку он тоже станет удачным дополнением. Измельченный продукт перец можно добавлять в соусы и супы.

Что касается дополнительных ингредиентов для маринования, то на ваше усмотрение можете добавить: лавровый лист, сельдерей или семена кориандра.

Кстати, острый чили входит в ТОП самых действенных афродизиаков. Если ваш любимый не равнодушен к острым блюдам, то предложите ему за ужином попробовать ваш вкусный маринованный перец!

За рецепт и фото передаю спасибо своей маме!

С уважением, Анюта.

Возможно, вам понравится рецепт маринованного перца в винном уксусе:

горький маринованный перец Как сделать перец в винном уксусе -->>

Комментарии к записи "Горький перец на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. Хочу, хочу, я просто без ума от таких перчиков, всегда покупала баночку, другую в магазине, а тут оказывается его совсем легко самим можно приготовить. Спасибо Аня, твоей мамочке, которая делится с нами уже не первым своим рецептом!!!

    • Пользуйтесь, на здоровье!

      • Аня, не могу найти такие перчики у нас, все продают коротенькие, которые ужасно жгучие... Можешь сказать, их можно заготовить таким образом????

        • Славяна, это перцы с маминого огорода. Они тоже первоначально жгучие. Думаю, можно любой сорт, предназначенный для консервирования мариновать так.

  2. Я бы скушала пару перчиков 😉
    Я как то готовила перчик в томатной пасте, давненько))) . Тоже оч вкусно.

  3. Я тоже заготавливаю на зиму в маленьких баночках горький перец "Бараний рог". Обычно солю, закрываю пластмассовыми крышечками. А вот маринованный не делала. Попробую обязательно.

  4. Добрый вечер, Аня! Заинтересовал Ваш рецепт горького перца.
    Уточните пожалуйста - сахара тоже берется стакан для маринада?
    Перец никогда не делала еще......Будет почин с Вашей легкой руки
    С уважением,Людмила.

  5. Да, Людмила, был такой рецепт у мамы.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.