class="post-template-default single single-post postid-20846 single-format-standard">

Рецепт соленой горбуши

Порций: 4   Время приготовления: 1 час 13. 05. 2014 г.

Автор "Записной книжки"

Горбуша или розовый лосось высоко ценится гурманами всей планеты. Ее ценят не только за вкусное мясо, но и за икру, которая очень вкусна и питательна и является настоящим деликатесом. Горбуша является самой мелкой рыбкой из семейства лососевых, чаще всего вес взрослой рыбины не превышает двух килограмм. Так как в мясе горбуши содержится большое количество белка, то соответственно блюда, приготовленные, из нее являются очень питательными, но при этом и низкокалорийными, что очень важно при диетическом питании. Следует уточнить, что в 100 граммах мяса горбуши содержится около 147 Ккал, что очень радует при всей питательности этого продукта. 100 грамм горбуши содержит больше половины суточной нормы белка. Белок рыбы усваивается легче, чем мясной белок. В мясе этой рыбы нет углеводов и сахаров. Так что даже большая порция этой рыбы не навредит вашей фигуре!

Горбуша снижает уровень холестерина в крови, потому что  содержит Омега-3 жирные кислоты. Эти кислоты укрепляют оболочку нервных клеток и нормализуют давление.

Рецепты из горбуши весьма разнообразные, ее можно варить, тушить, жарить, запекать, солить, мариновать, выбор рецептов огромен.

горбуша соленая

Рецепт соленой горбуши

Ингредиенты:

  • Горбуша свежая или замороженная,
  • Соль.

Процесс приготовления:

Правильно выбрав рыбу, можно приступить к ее приготовлению. Из горбуши можно приготовить множество вкусных блюд: первое, второе, котлеты и даже салат. Горбушу можно фаршировать, в качестве начинки можно использовать любую крупу, грибы, овощи и хлеб, в любом случае блюдо получится вкусным и полезным.

Как мы знаем, полезным является тот продукт, который менее всего подвергается термической обработке, поэтому нет ничего проще, как засолить горбушу.

горбуша рецептДля того чтобы засолить горбушу сухим посолом, вам нужно будет очистить ее от чешуи и выпотрошить.

как приготовить горбушуЗатем промыть и удалить хребет и реберные кости, при этом оставить кожу. Затем натираем рыбу со всех сторон солью, обильно. Далее заворачиваем рыбу в хлопчатобумажную салфетку, которую предварительно нужно смочить в воде и отжать. Сворачиваем салфетку очень плотно, чтобы не осталось пустот. Оборачиваем горбушу в полотенце и перекладываем в целлофановый пакет. Далее рыбу в пакете нужно плотно завернуть в пекарскую бумагу и отправить в холодильник на 5 – 10 дней.

горбуша соленаяПо вкусу в соленую горбушу при засолке можете добавить приправу для рыбы или черный молотый перец.

Конечно, в идеале, для засолки лучше всего выбирать не замороженную, а свежую рыбу, но такую роскошь себе не все могут позволить.

горбуша с картошкойА еще горбушу лучше не жарить, а запекать в фольге или мультиварке, в данном случае в рыбе сохранятся все полезные вещества, и блюдо будет менее калорийным.

    Польза горбуши

Обладая удивительным вкусом, мясо горбуши способно принести человеческому организму большую пользу. Фтор, йод, натрий, фосфор содержится в этом мясе в огромном количестве, а полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, это один из самых ценнейших компонентов, просто необходимы для женского организма. Такие кислоты еще принято называть – «сохраняющими молодость». Эти кислоты способны замедлять процесс старения, омолаживать клетки кожи и благотворно влиять на состояние волос и ногтей.

В горбуше содержится витамин D, который помогает кальцию всасываться в кровь и  участвует в формировании костей – отличная профилактика остеопороза. В 100 граммах горбуши как раз суточная норма витамина D.

Горбуша содержит особое вещество глутатион. Это вещество собирает вредные чужеродные клетки и обеспечивает нашему организму иммунную защиту. Благодаря ему горбуша обладает антиоксидантными свойствами.

Все эти полезные вещества необходимы нам для поддержания работы кровеносной и центральной нервной систем, оптимального водного баланса, жирового обмена, для улучшения работы желез внутренней секреции.

Горбушу обязательно следует ввести в свой рацион питания людям, страдающим заболеванием щитовидной железы, так как она содержит большое количество йода. А содержащийся в мясе розового лосося пиридоксин оказывает благотворное влияние на кровеносную систему головного мозга, он улучшает метаболизм в клетках мозга. Также это вещество – пиридоксин улучшает память и от него напрямую зависит наше настроение, то есть он также благотворно влияет на нервную систему нашего организма

.

Все эти полезные вещества отвечают за ту или иную функцию в нашем организме или за тот или иной орган, так что рыба должна обязательно присутствовать на нашем столе один – два раза в неделю.

Присутствие макро- и микроэлементов делает эту рыбу приемлемой для питания людей всех возрастов, ее часто используют для детских прикормов. Но следует помнить, что всякий продукт может вызвать аллергическую реакцию! Есть и у горбуши недостаток. Как и многие сорта рыбы, она является аллергеном.

Но, не смотря на всю пользу, у горбуши, как и у всех сортов рыбы, есть противопоказания. Горбуша противопоказана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и хроническими заболеваниями печени. Люди с повышенной чувствительностью к препаратам йода и фосфора также следует ограничить употребление этой рыбы.

    Как выбрать горбушу

Только правильно выбранная рыба способна обладать такими полезными качествами, поэтому следует уделить больше внимания при ее выборе. Горбушу чаще всего продают в потрошеном виде, но можно приобрести непотрошеную. Если вы отдадите предпочтение потрошеной рыбе, то обратите внимание, что ее можно купить как с головой, так и без нее. Рыбу с головой можно покупать для того чтобы в дальнейшем сварить вкуснейшую уху, если вы не любите уху, то и не стоит отдавать лишние деньги за голову.

При выборе потрошеной рыбы обратите внимание на внутреннюю часть брюшка, если внутри оно желтоватое, то откажитесь от покупки такой рыбки. А вот рыбку розоватую изнутри можно и даже нужно покупать!

В крупных магазинах можно на прилавке со льдом приобрести подтаявшую рыбу, которую преподносят нам как охлажденную. В этот момент при покупке обратите внимание на жабры, они точно могут сказать о качестве рыбы. Если жабры темного цвета, даже можно сказать серого или черного, а еще и со слизью, то откажитесь от этой рыбы. В идеале жабры должны быть светло красного или розового цвета.

Обращаем внимание на хвост, если он сухой или  «осыпавшийся», то можете быть уверены, что рыба была повторно заморожена. У правильной горбуши будет красивая серебристая чешуя, ровная и гладкая кожа, без каких либо повреждений. И, в конце концов, вы можете попросить у продавца сертификат, который подтверждает качество и свежесть продукта.

Питайтесь правильно и вкусно!

Записная книжка рецептов.

Метки записи:
Комментарии к записи "Рецепт соленой горбуши"
Перейти к форме комментирования
  1. Люблю эту рыбку в любом ее проявлении, а сколько пользы то, прелестно!!!!

    • Скоро будет рецептик из горбуши 😉

      • А рецептик конечно ждем, очень даже интересно как ты ее приготовишь.

      • Анечка, ждем с большим нетерпением, знаем, что будет вкусно)))

  2. Будем питаться правильно и вкусно 😉
    Почитала, спасибо за статью....

    • Добро 😉

    • Не забудьте, что правильную овсяную кашу нужно варить не из Геркулеса, а из цельного овса! 🙂

  3. Спасибо большое за ликбез) Я и не знала, что горбуша - это лосось. Ждем ваш рецептик)

  4. а ещё у меня муж её солит замечательно - уже давно не делал, так как пиво давно мы не пьём))))
    а хотелось бы 😉
    надо наверное побаловать себя как-нибудь))))
    а сестра у меня её делает солёную и режет на бутерброды - ням-ням

    • С маслом на бутербродах она очень вкусная!

      • У меня сноха такие бутики делает ,еще свежий огурчик добавляет ,вообще улет полный...

      • Я больше семгу и форель солю, горбушу не разу.

    • А что за проблемы с пивом?

    • Побалуй, побалуй, а то заработалась совсем...

  5. мы горбушу тоже иногда берём)))
    суховата - но всё равно рыбка красная...
    часто её моя свекровь делает в кляре))))
    тоже вкусно

  6. Неужели в вашем городе бывает в продаже охлаждённая горбуша. Как говорил товарищ Станиславский - не верю! Горбуша это тихоокеанский лосось и доставить его охлаждённым в Поволжье можно только самолётом, но и цена будет астрономическая. Охлаждённый, теоретически, может быть норвежский лосось, но не дикий, а фабричного разведения, то есть со своими заморочками типа антибиотиков, гормонов роста и красителей. Вот красная рыба кусками и в нарезке в герметичной упаковке, делается, как правило, из охлаждённой рыбы.

    • Сергей, ее оттаивают на прилавке со льдом и называют охлажденная. Одно название 😉

      • И существенно увеличивают цену! Я в О'Кее всегда смеюсь над висящим в рыбном отделе баннером -"Наша рыба никогда не была заморожена"

      • Видите, Сергей, сходите в магазин и посмеетесь 🙂 жизнь себе продлеваете и настроение поднимается, двойная польза, и продуктами затарились и по смеялись

  7. К сожалению в горбуше очень много паразитов, прямо в волокнах мяса находила, теперь брать даже не рискну....

    • А в селедке их больше!

    • Ой какие страсти вы девочки, рассказываете, еще и в сельди?! А! Я теперь как захочу подумаю и что?! Я ни когда не видела в рыбе такого, кроме речных....

    • Медицина утверждает, что при глубокой заморозке и времени, в течении которого эта горбуша добирается до наших прилавков, все возможные паразиты становятся безвредными.

      • А в селедке тогда как?

        • А ее тоже замороженной привозят, а потом солят

      • Короче к нм вся рыба попадает безвредная 🙂

      • Если её не поваляют по грязному полу магазина очень трудолюбивые работники и магазин не будет хранить ее с нарушением температурного режима и гигиенических требований.

    • Вы очень заблуждаетесь. В "горбыле" паразитов нет а вот в вашей излюбленной на большой земле КЕТЫ, КРАСНИЦЫ ( особенно Кета так это излюбленное "помойное ведро для паразитов").

  8. Анюта! Очень интересная и последовательная статья. Действительно, как мало мы знаем о свойствах рыбы, хотя и употребляем. Мне нравится соленая горбуша, кета, кижуч и остальная без исключения красная рыба. Даже брюшки люблю солить. Я уже года 4 солю такую рыбку в одинаковых пропорциях соли и сахара. Получается очень вкусно. А вот приправы не добавляю.

  9. Интересно было почитать статью о пользу горбуши и комментарии, из которых много познавательных.

  10. Давно уже таким блюдом своих не баловала, завтра исправлюсь.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.