Горбуша соленая в домашних условиях

Горбуша соленая в домашних условиях

Порций:   Время приготовления: 02. 12. 2012 г.

Автор "Записной книжки"

Горбуша соленая в домашних условиях рецепт сухого посолаГорбуша соленая в домашних условиях сухим посолом, а не в рассоле, рецепт и фото прислала в Записную книжку Светлана Бурова. По этому рецепту можно посолить не только горбушу, но и форель с семгой, а указанные в нем специи придадут соленой рыбе особый пикантный вкус и аромат. Не сравнить с магазинной горбушей! Соленое филе горбуши доступное блюдо, которое можно подать как к праздничному столу, так и к завтраку, ну и конечно, разнообразить постное меню.

Горбуша солёная по - домашнему

Для рецепта соленой горбуши потребуется:

  • Горбуша (или другая красная рыба) свежемороженая без головы – 1 шт. весом примерно 1 – 1.2 кг
  • Приправа универсальная для рыбы (по вкусу) – 1 уп. (на 1 кг рыбы)
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Перец душистый горошком (по вкусу) – 10 шт.
  • Гвоздика (по вкусу) – 5 шт.
  • Лавровый лист (по вкусу) – 3 шт.

как засолить горбушу в домашних условиях

Красную рыбу (горбушу, кету, кижуч) хорошо промыть, обсушить бумажными салфетками. Филе необходимо отделить от костей (позвоночника и рёбер) разрезав брюшко горбуши (постараться, чтобы спинка рыбы осталась не разрезанной).

Рыбу кладём филе вверх.

Соль смешать с сахаром и приправой для рыбы (если вы её используете). Равномерно распределить эту смесь по поверхности филе горбуши (кожу тоже нужно немного смазать).

Также укладываем равномерно на филе душистый горошек, гвоздику и лавровый лист.

Складываем тушку горбуши или другой красной рыбы пополам.

Берём любую хлопчато-бумажную ткань и заворачиваем в неё рыбу как можно туже и плотнее.

Укладываем тушку  горбуши без костей в контейнер и ставим в холодильник на 3-4 дня.

Рыба может выделять немного сока. Его нужно сливать на протяжении маринования рыбы.

После того как горбуша  просолилась, её можно нарезать на порционные кусочки и подавать на бутерброде с маслом и зеленью к завтраку или в качестве закуски.

Горбуша соленая в домашних условиях рецепт сухого посола

Приятного аппетита!!!

С уважением, Светлана

РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ДЕЛИКАТЕСНОГО САЗАНА

Видео рецепт засолки горбуши с солью, сахаром и лимонным соком от Батюшки Гермогена с канала Ютуб

 

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Метки записи:
Комментарии к записи "Горбуша соленая в домашних условиях"
Перейти к форме комментирования
  1. СПАСИБО, ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ, А Я ИНОГДА ЗАСАЛИВАЮ КАРПА, НАУЧИЛА МЕНЯ ЭТОМУ ХОРОШАЯ МОЯ ПОДРУЖКА-ХОХЛУШКА. РЕЦЕПТ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИШЛЮ.

    • будем ждать и ваш вариант, Галина!

  2. а я вот никогда сама не солила такую рыбку, все сельдью, пелядью или мойвой баловалась, а так серьезно еще не делала. Супер- рыбка!!!

    • если приготовите — не пожалеете — её не только на бутерброды можно укладывать Славяна, но и с пивком (если любите) можно употреблять — самое ОНО!!!!!

    • и ещё вопрос у меня созрел — что это за пелядь — рыба тоже?
      никогда не слыхала про такую…..
      на что она похожа?

      • Света, пелядь это рыбка: озёрно-речная рыба, род сигов. Очень вкусная и жирная. Длина тела до 55 см, весит до 3 кг
        Но у нас она до таких размеров сейчас не вырастает ,а вот лет эдак 5 назад вылавливали и 2-хкилограмовую особь. Вкусная рыбка, мама моя ее маринует, солит, а папа коптит, обалденно вкусно!!!!!
        А горбушу я делала 2 недели назад, очень вкусно получилось. Мы бутики сделали со свежим огурчиком и рыбкой на черном хлебушке, вкусно было!!!

        • С пелядью немного непонятно, с одной стороны разводится искусственно и является объектом промысла, с другой стороны пелядь занесена в международную Красную книгу?

        • Не знаю, у нас ее разводят в соленом озере и ей там прекрасно живется.

        • У нас пелядь редкий гость, поскольку в озерах области основная рыба для разведения карп. А я сегодня купил ещё одной рыбы из далёкого прошлого, родственницу трески — путассу. Одна правда в прошлом реже встречалась, чем хек и минтай, но тоже наличествовала на прилавках.

        • А у нас таковая и не водится……… Приезжайте, угостим пелядью!

        • Путассу и не может водиться — это морская рыба

        • Все понятно ,я и не знала вообще о такой…

  3. Горбушу не хочу солить.Что — то разуверилась в ней . А вот для другой красной рыбки — отличный рецепт. Да и для простой морской или речной он тоже вполне подойдет. Не откажусь.

  4. Люблю я красную рыбку, она мне и ночами снится, если долго не ем.

  5. В любом виде люблю горбушу. Этот рецепт несомненно беру на заметку. Буду солить.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0