class="post-template-default single single-post postid-31134 single-format-standard">

Гата 2 рецепта

Порций: 3   Время приготовления: 3 часа 29. 03. 2017 г.

Армянская кулинария очень богата разнообразными блюдами изумительного вкуса, приготовление которых не занимает много времени, но дает восхитительный результат. Одним из таких блюд является гата, вкусное печенье на сметане. Слегка хрустящее, рассыпчатое, с нежным сливочным вкусом и ароматом.

Благодаря большому количеству масла (или маргарина) в составе теста, армянская гата долго не сохнет, остается нежная, свежая и вкусная. Печенье достаточно калорийно, поэтому тем, кто следит за лишними килограммами, наслаждаться выпечкой следует с осторожностью. Но, тем не менее, гата стоит того, чтобы ее попробовать.

Рецепт армянского печенья гата с фото

Рецепт печенья гата

как приготовить печенье гата рецепт

  • 2 желтка;
  • 3 стакана муки;
  • 450 г мацуна или сметаны;
  • 250 г масла или маргарина.

Для начинки (хориз)

  • маргарин или масло – 250 г;
  • сахарный песок – 2 стакана;
  • муки столько, чтобы получилась рассыпчатая масса;
  • ванилин по вкусу.

Просеиваем пшеничную муку на рабочую поверхность. Далее руками хорошо перемешиваем ее с маслом или маргарином, в результате чего должна образоваться крошка, как при рубке.

В полученной массе делаем углубление. Отдельно разбиваем яйца, отделяем белки от желтков. Желтки сразу же отправляем в углубление «колодца».

Мука масло яичные желтки

Туда же отправляем и сметану. Для приготовления гаты можно использовать сметану любой жирности.

Тесто для печенья сметана

Из подготовленных ингредиентов необходимо замесить мягкое тесто, которое к рукам не прилипает.

Замесить мягкое тесто

Подготовленное тесто делим на приблизительно равные 3 части.

Тесто на три части

Для хориза (начинки) смешиваем мягкое масло с сахаром и мукой. Муки берем столько, чтобы получилась рассыпчатая масса (но не переусердствуйте).

Начинка для печенья

Далее берем одну часть теста и раскатываем его скалкой в тонкий пласт прямоугольной формы.

Раскатать часть теста

Теперь на раскатанный пласт теста насыпаем хориз (начинку). Распределяем ее равномерно по всей поверхности.

Начинка на раскатанное тесто

Разделите пласт условно на шесть длинных полос. Заверните тесто пополам: первую часть ко второй и шестую к пятой.

Пласт тесто шесть полос

Образовавшиеся кармашки заверните еще раз к середине. У вас должно получиться две соединенные полосы.

Кармашки из теста

Сложите две полосы вместе.

Готовое тесто для печенья гата

Разрежьте получившуюся полосу фигурным ножом слегка по диагонали на более мелкие заготовки. Обязательно каждую в нескольких местах проткните вилкой.

Фигурный нож тесто

Теперь аккуратно разложите заготовки на чистый и сухой противень, смажьте их яйцом и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180°С. Выпекаем до образования румянца (примерно минут 20).

Печенье гата в духовке

Армянская гата готова! Такое замечательное печенье прекрасно подойдет и к чаю, и к кофе, и к стакану молока, как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита!

Печенье гата в домашних условиях

Автор рецепта и фото: София Березина

Рецепт № 2

Гата арцахская – это круглая сдобная лепешка с хоризом, особой начинкой из масла и муки. Ее рецепт известен уже несколько веков и почти не изменился. Разве что сегодня арцахскую гату готовят не в тонире (тандыре), а в духовке. В классическом варианте армянская лепешка в начинке содержит большое количество топленого масла, поэтому сладкий десерт получается очень сытным и калорийным. Гата арцахская подается с мацони или с чаем из горных трав. Именно такую сдобную лепешку с удовольствием ест героиня «Кавказской пленницы» Нина.

Гата рецепт с фото пошагово

Гата рецепт с фото
Хориз для арцахской гаты можно приготовить заранее и хранить начинку в закрытой емкости в холодильнике несколько недель. Его добавляют во все виды гаты, как начинку или используют для посыпки сладкой выпечки. Хориз похож на немецкий штрейзель.

Как приготовить хориз для гаты

Для приготовления необходимо взять в равных пропорциях сливочное или топленое масло и сахар, а затем перетереть их с двумя порциями муки. Чтобы жир не расплавился, смешивать хориз необходимо в холодной посуде и довольно быстро. Для трех лепешек арцахской гаты, которые получаются из указанного количества ингредиентов, потребуется 450-500 г начинки. Это значит, что нужно смешать по 120 г масла и сахара с 240 г муки.

Из чего приготовить гату

Ингредиенты:

  • Хориз – 450 г;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Топленое масло – 80 г;
  • Вода – 70 мл;
  • Сухие дрожжи – 5 г;
  • Сахарный песок или пудра – 70 г;
  • Соль – 1/3 ч. л.;
  • Ванилин – ¼ ч. л.;
  • Мука – 300 г.

Процесс приготовления:

В отдельной емкости следует смешать теплую воду, дрожжи, 1 ложку сахара и 1 стакан просеянной муки. Эту опару нужно оставить на 2 часа в теплом месте. Она должна вспениться и покрыться пузырьками.

Опара на дрожжах в тесто для гаты

После этого в отдельной посуде необходимо растереть топленое масло, оставив 20 г для смазывания лепешек. Через 5-7 минут оно станет чуть светлее и приобретет гладкую, бархатистую консистенцию.

Топленое масло для смазывания армянской лепешки гата

Затем в масло следует добавить соль, ванилин, сахар, два белка и один желток. Второй желток нужно отложить для смазывания гаты перед выпеканием.

Сдоба для армянской лепешки гата

Масло необходимо смешать с новыми ингредиентами до однородности. Затем следует влить опару.

Рецепт теста для песочной лепешки на дрожжах армянская гата

Полученную смесь нужно перемешивать 3-4 минуты, а затем постепенно добавить в нее просеянную муку.

Как замесить тесто для сладкой армянской лепешки

Должно получиться упругое, податливое тесто. Его следует накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30 минут.

Песочное тесто на дрожжах

После этого тесто необходимо разделить на порции по 250 г.

Тесто дрожжевое армянская лепешка гата рецепт с фото

Каждую из них нужно раскатать в круглую лепешку диаметром 15-17 см. Чтобы тесто не липло, стол можно слегка припудрить мукой.

Лепешка армянская пошагово

Смазать одну сторону лепешки размягченным топленым маслом.

Гата пошагово с фото

Сверху нужно насыпать хориз. На каждую гату потребуется около 150 г начинки.

Хориз для гаты

Края теста необходимо собрать в виде мешочка и плотно сдавить.

Армянская лепешка в домашних условиях

Затем его следует перевернуть швом вниз и раскатать до толщины 1,5 см.

Кавказская лепешка в домашних условиях

Поверхность арцахской гаты принято украшать каким-нибудь геометрическим рисунком. Например, можно вилкой провести несколько пересекающихся дорожек. Затем лепешку следует смазать яичным желтком, вновь прочертить линии и вилкой сделать несколько проколов, чтобы гата не вздулась.

Кавказская лепешка рецепт с фото

Армянская лепешка с начинкой выпекается при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Лепешка из кавказской пленницы

Как приготовить гату рассказала Гаяне, рецепт и фото автора.

Гата армянская рецепт
Комментарии к записи "Гата 2 рецепта"
Перейти к форме комментирования
  1. Да, именно такие лепешки были в "Кавказской пленнице"! В то время, как мы ее смотрели первый раз, не было еще интернета и неоткуда было взять рецепт. А теперь вот можно приготовить блюдо из этого знаменитого фильма.

  2. Гата получилась прямо волшебная. Такие красивые на вид лепешки. Прямо рука сама к ним тянется. А гата считается самой древней армянской едой. Делают ее в разных вариантах. Особенно почитаемая - сладкая, которую готовят на свадьбу. Не менее вкусная такая лепешка с горными травами. Так что можно приготовить такую, как в предоставленном рецепте.

  3. Какие красивые и аппетитные получились лепешки, так хочется тоже приготовить. Поверхность лепешек глянцевая, просто не отвести глаз. Попробую!

  4. Рецепт гаты обновлен еще одним вариантом в виде печенья.

  5. Мне понравилось печенье в виде лепешек, румяные такие. Буду готовить, спасибо за рецепт.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.