class="single single-post postid-31134 single-format-standard">

Гата рецепт лепешки из «Кавказской пленницы»

Порций: 3   Время приготовления: 3 часа 29. 03. 2017 г.

Гата арцахская – это круглая сдобная лепешка с хоризом, особой начинкой из масла и муки. Ее рецепт известен уже несколько веков и почти не изменился. Разве что сегодня арцахскую гату готовят не в тонире (тандыре), а в духовке. В классическом варианте армянская лепешка в начинке содержит большое количество топленого масла, поэтому сладкий десерт получается очень сытным и калорийным. Гата арцахская подается с мацони или с чаем из горных трав. Именно такую сдобную лепешку с удовольствием ест героиня «Кавказской пленницы» Нина.

Гата рецепт с фото пошагово

Гата рецепт с фото
Хориз для арцахской гаты можно приготовить заранее и хранить начинку в закрытой емкости в холодильнике несколько недель. Его добавляют во все виды гаты, как начинку или используют для посыпки сладкой выпечки. Хориз похож на немецкий штрейзель.

Как приготовить хориз для гаты

Для приготовления необходимо взять в равных пропорциях сливочное или топленое масло и сахар, а затем перетереть их с двумя порциями муки. Чтобы жир не расплавился, смешивать хориз необходимо в холодной посуде и довольно быстро. Для трех лепешек арцахской гаты, которые получаются из указанного количества ингредиентов, потребуется 450-500 г начинки. Это значит, что нужно смешать по 120 г масла и сахара с 240 г муки.

Из чего приготовить гату

Ингредиенты:

  • Хориз – 450 г;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Топленое масло – 80 г;
  • Вода – 70 мл;
  • Сухие дрожжи – 5 г;
  • Сахарный песок или пудра – 70 г;
  • Соль – 1/3 ч. л.;
  • Ванилин – ¼ ч. л.;
  • Мука – 300 г.

Процесс приготовления:

В отдельной емкости следует смешать теплую воду, дрожжи, 1 ложку сахара и 1 стакан просеянной муки. Эту опару нужно оставить на 2 часа в теплом месте. Она должна вспениться и покрыться пузырьками.

Опара на дрожжах в тесто для гаты

После этого в отдельной посуде необходимо растереть топленое масло, оставив 20 г для смазывания лепешек. Через 5-7 минут оно станет чуть светлее и приобретет гладкую, бархатистую консистенцию.

Топленое масло для смазывания армянской лепешки гата

Затем в масло следует добавить соль, ванилин, сахар, два белка и один желток. Второй желток нужно отложить для смазывания гаты перед выпеканием.

Сдоба для армянской лепешки гата

Масло необходимо смешать с новыми ингредиентами до однородности. Затем следует влить опару.

Рецепт теста для песочной лепешки на дрожжах армянская гата

Полученную смесь нужно перемешивать 3-4 минуты, а затем постепенно добавить в нее просеянную муку.

Как замесить тесто для сладкой армянской лепешки

Должно получиться упругое, податливое тесто. Его следует накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30 минут.

Песочное тесто на дрожжах

После этого тесто необходимо разделить на порции по 250 г.

Тесто дрожжевое армянская лепешка гата рецепт с фото

Каждую из них нужно раскатать в круглую лепешку диаметром 15-17 см. Чтобы тесто не липло, стол можно слегка припудрить мукой.

Лепешка армянская пошагово

Смазать одну сторону лепешки размягченным топленым маслом.

Гата пошагово с фото

Сверху нужно насыпать хориз. На каждую гату потребуется около 150 г начинки.

Хориз для гаты

Края теста необходимо собрать в виде мешочка и плотно сдавить.

Армянская лепешка в домашних условиях

Затем его следует перевернуть швом вниз и раскатать до толщины 1,5 см.

Кавказская лепешка в домашних условиях

Поверхность арцахской гаты принято украшать каким-нибудь геометрическим рисунком. Например, можно вилкой провести несколько пересекающихся дорожек. Затем лепешку следует смазать яичным желтком, вновь прочертить линии и вилкой сделать несколько проколов, чтобы гата не вздулась.

Кавказская лепешка рецепт с фото

Армянская лепешка с начинкой выпекается при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Лепешка из кавказской пленницы

Как приготовить гату рассказала Гаяне, рецепт и фото автора.

Гата армянская рецепт
Комментарии к записи "Гата рецепт лепешки из «Кавказской пленницы»"
Перейти к форме комментирования
  1. Да, именно такие лепешки были в "Кавказской пленнице"! В то время, как мы ее смотрели первый раз, не было еще интернета и неоткуда было взять рецепт. А теперь вот можно приготовить блюдо из этого знаменитого фильма.

  2. Гата получилась прямо волшебная. Такие красивые на вид лепешки. Прямо рука сама к ним тянется. А гата считается самой древней армянской едой. Делают ее в разных вариантах. Особенно почитаемая - сладкая, которую готовят на свадьбу. Не менее вкусная такая лепешка с горными травами. Так что можно приготовить такую, как в предоставленном рецепте.

  3. Какие красивые и аппетитные получились лепешки, так хочется тоже приготовить. Поверхность лепешек глянцевая, просто не отвести глаз. Попробую!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.