class="post-template-default single single-post postid-24852 single-format-standard">

Филе рыбы в духовке

Порций: 3-4   Время приготовления: 30 минут 20. 05. 2015 г.

Автор "Записной книжки"

Любую рыбу полезно включать в недельный рацион, это один из постулатов здорового питания. Для занятых хозяек рыбное филе – замечательная находка, ведь готовится оно около 20 минут. При этом не нужно тратить драгоценное время на чистку и разделку рыбы, не говоря уже о наведении порядка на кухне после таких манипуляций. Остается лишь вопрос: что и как приготовить из рыбного филе?

Предлагаю приготовить веселых улиток из рыбного филе в духовке одновременно с гарниром. Интересный и оригинальный вариант оформления и подачи подойдет на разные случаи. Блюдо будет уместно и на праздничном столе, и привлечет детское внимание, особенно если ваш непоседа достаточно избирателен в еде.

Филе рыбы запеченное в духовке

Филе рыбы в духовке

Кто еще не разобрался о чем речь, немного пояснений. Филе в данном случае – две половинки рыбной тушки, освобожденных от хребта, реберных костей и плавников. Обратите внимание, в рецепте нам понадобится рыбная мякоть с кожей. Это принципиально, так как из рыбного пласта будет сворачиваться улитка. Без кожи при запекании филе просто рассыплется на сегменты.

В качестве гарнира используется картофельное пюре. Из него лепится основание и голова улитки.

Ингредиенты:

  • Филе рыбное 3-4 шт. (или по количеству персон),
  • Картофель 0.8-1 кг,
  • Куриное яйцо – 2 шт.,
  • Соль,
  • Специи,
  • Соевый соус,
  • Чеснок,
  • Лимонный сок,
  • Грибы (шампиньоны) – по желанию,
  • Растительное масло,
  • Деревянные шпажки для шашлычка,
  • Фольга,
  • Для глазок (на выбор): сухие ягоды, перец горошком, гвоздика, оливки.

Процесс приготовления:

Рыбное филе может быть абсолютно любым. Чаще всего в торговой сети из замороженных полуфабрикатов встречается филе хека, минтая, окуня. Из свежей рыбы можно отдать предпочтение щуке или судаку.

Исходный продукт перед приготовлением должен быть разморожен и промыт под проточной водой. Если ледяной глазури было много, то филе впитает излишки влаги. Чтобы от них избавиться, нужно свернуть каждый пласт рыбы в плотный рулетик, затем его раскатать.

Филе хекаЖелательно замариновать рыбу перед приготовлением. У меня в качестве маринада использовались чеснок, специи для рыбы, соевый соус, лимонный сок и растительное масло. Однако не стоит это брать за аксиому, рыбку можно так же сбрызнуть белым столовым вином или винным уксусом. Главное не сильно увлекаться уксусом и лимонным соком. Важно чуть оттенить вкус рыбы, а не приглушить его. В маринаде рыба должна полежать в холодильнике не менее часа. А если предпраздничных хлопот достаточно много, можно подсуетиться заранее и подготовить рыбу с вечера.

Картофельное пюреПока рыба нежится в маринаде, варим картофельное пюре любым привычным способом: на плите или в мультиварке. Отвар с готовой картошки нужно слить полностью. Картофель превратить в пюре, добавить сырое куриное яйцо и быстро перемешать, чтобы белок не успел свернуться.

Улитка из картофельного пюреИз теплого картофеля сформировать цепелин. Пальцами из центра забрать часть пюре, не отрывая приподнять его вверх, чтобы сформировать голову улитки и рожки. Дальше на весу можно уже не работать, удобно расположить заготовку на дощечке и мокрыми руками довести заготовку до идеальной формы. С теплым пюре достаточно легко работать, поэтому глядя на мое фото, вы с легкостью вылепите что-то похожее.

Противень выстилаем противень пищевой фольгой, смазываем его растительным маслом без запаха. Укладываем фигурки из картошки.

Филе рыбы маринованноеРыбное филе кладем кожей вниз на рабочую поверхность и сворачиваем как ролл. Нанизываем на деревянную шпажку, стараясь, первый прокол делать у кончика филе. На каждой палочке умещается по два рыбных ролла.

Шампиньоны на шпажкахГрибы можно ссыпать в туже емкость, где остался маринад от рыбы и перемешать, чтобы они равномерно покрылись соусом и специями. Для запекания настоятельно рекомендую использовать только шампиньоны, так как время приготовления не будет очень длительным.

Филе рыбы запеченное в духовкеГрибы так же нанизываем на шпажки и укладываем на противень.

Как сделать улитки из рыбыКартофельные улитки смазываем разболтанным яйцом (или просто сырым желтком) в то время как духовка прогревается до 200 градусов.

Хек картошка в духовкеОтправляем рыбное филе с остальным гарниром в духовку, готовить будем 20-30 минут. Ориентируемся на красивую золотистую корочку. Вынимаем хека из духовки, снимаем улитки со шпажек. Делаем это быстро, чтобы блюдо не успело остыть.

Запеченный хекУкладываем основание из запеченного картофельного пюре на широкую плоскую тарелку. В нишу укладываем улитку из рыбного филе. Улитке вставляем на место глазки. Я использовала сушеную чернику, разделив ее на несколько частей. Ротик можно просто продавить обратной стороной чайной ложки или сделать из полоски морковки. Подаем с зеленью и печеными грибами.

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.

Комментарии к записи "Филе рыбы в духовке"
Перейти к форме комментирования
  1. ну ничего себе улиточка))))))))))))))
    вкуснота и красота!!!!!!!!!!!
    прекрасный рецепт

    • Веселые, правда, получились? 🙂 Детям интересно было!

  2. Ну ни че себе Анюта, выдумщица!!!
    Так здорово!!!
    Моим бы тоже понравилась такая подача!!!! Супер! Все очень аппетитно и красиво.

  3. Боже, какая веселенькая улиточка, прям забавнейшая такая!!! Анечка, супер!!!!

  4. Спасибо, девочки!
    Думаю, вашим деткам такая забавная еда тоже по вкусу будет!

  5. Одна подача чего стоит! Против такого блюда никто не устоит! Буду пробовать готовить эдакую улиточку)

  6. Какая прелесть Ваши улиточки! Попробую приготовить. Благодарю за идею!

    • Людмила, пользуйтесь на здоровье!

  7. Какая фантазия! Я поражаюсь мастерству! Анюта! Такая улитка получилась классная. Сразу же идейку приготовления я подбросила себе. Очень вкусно. Я в восторге!

    • А мне захотелось филе селедки так закрутить уже. 🙂

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.